Ste se odrekli večini sira, ker so vam razburili želodec? Ste vegetarijanec ali se izogibate sirovim izdelkom, ki vsebujejo sirilo? Ali pa preprosto iščete nov sir, ki bi ga vključili v svojo prehrano. Ne glede na to poskusite kozji sir okusno. Je bolj zdrav od kravjih sirov in se lahko uspešno uporablja v najrazličnejših jedeh. Tu so trije zdravi recepti s tem okusnim belim sirom.
Kako se kozji sir primerja s kravjim sirom?
Verjemite ali ne, kozje mleko ima podobne lastnosti kot materino mleko - delci maščobe so manjši od tistih proizvedeno iz kravjega mesa, zaradi česar je lažje prebavljivo kozje mleko in kozji sir, zlasti za tiste, ki so občutljivi na laktozo oz. nestrpna.
Kozje mleko in kozji sir imata tudi manj maščob, kalorij, ogljikovih hidratov in holesterola v primerjavi s kravjim mlekom in sirom. Kozje mleko (kot kravje mleko) je tudi odličen vir kalcija.
Kozji sir je brez sirila, zaradi česar je vegetarijansko prijazen izdelek. Če se sprašujete, je sirilo naravni kompleks encimov, ki se proizvajajo v želodcu vsakega sesalca za prebavo materinega mleka. Pogosto se uporablja pri proizvodnji sira. Siriš vsebuje proteolitični encim, ki koagulira mleko, zaradi česar se loči na trdne snovi (skuta) in tekočino (sirotka), postopek pri izdelavi sira.
Recepti s kozjim sirom
Pečena kozja sirna gobova solata Portobello
Služi 4
Sestavine:
8 srednje velikih gob Portobello
2 žlici oljčnega olja
1 strok česna, sesekljan
2 žlički mletega peteršilja
3 žlice drobtin
3 žlice sveže naribanega parmezana
1 paket (4 unče) kozji sir Woolwich Dairy Chevrai kozji sir
4 skodelice mesclun zelenice (mešane solate)
1/2 skodelice italijanskega vinaigreta
Navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Gobe obrišite ali očistite s krtačo in odrežite stebla na pokrovčku (stebla rezervirajte za drugo uporabo). Gobe prerežite na pol, da naredite obliko polmeseca.
2. Položite na piškotek z vrhom gobove kapice navzdol. Gobe pokapajte ali namažite z olivnim oljem, potresemo s česnom, peteršiljem, drobtinami in parmezanom.
3. Kozji sir iz hlodovine narežite na tanke diske in jih položite na gobe. Pečemo 15 minut. Vklopite brojlerje in pecite, dokler sir lepo ne porjavi.
4. Solato zmešamo z želeno količino preliva in razdelimo na štiri krožnike. Gobe razporedimo po solati in postrežemo.
Pizza s čebulo in kozjim sirom na žaru
Služi 4
Sestavine:
1 žlica olivnega olja
2 veliki rdeči čebuli, narezani
1 žlica sladkorja
1 žlica rdečega vinskega kisa
Sol in sveže mleti poper po okusu
1 recept za testo za pico
1/2 skodelice prepolovljenih črnih oliv brez koščic
1 skodelica drobljenega kozjega sira Woolwich Dairy Chevrai
2 žlici sesekljane sveže bazilike
Ščepec rdečega čilijevega kosmiča ali kajenskega
Koruzna moka za brisanje prahu iz piškotov
Navodila:
1. Predgrejte žar na srednje visoko. V veliki ponvi, ki se ne vleče, segrejte olje na srednjem ognju. Dodamo čebulo, sladkor in kis. Pražimo 2 minuti. Začinimo s soljo in poprom. Pokrijte ponev, zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut, občasno premešajte ali dokler čebula ni gosta masa.
2. Na pico položite čebulo. Na vrh dajte črne olive in kozji sir. Potresemo po bazilikah in čilijevih kosmičih. Pizzo položite na koruzno moko, posuto s piškotki ali v ponev za pico. Postavite na žar. Zaprite pokrov in pecite na žaru 7 do 15 minut ali dokler dno ne porjavi, pico segrejete in sir se stopi.
Sladice iz kozjega sira in maline
Služi od 4 do 6
Palačinke:
1 skodelica mleka
1 skodelica večnamenske moke
3 jajca
1 čajna žlička rastlinskega olja
Polnjenje:
11 unč kozjega sira Woolwich Dairy Chevrai, zmehčanega pri sobni temperaturi
2 žlici namizne kreme
3 do 4 kapljice mandljevega ekstrakta
6 žlic malinove marmelade
4 žlice čokoladne omake
1 pinta malin
Navodila:
1. Za palačinke skupaj zmešajte sestavine krep v veliki skledi. Precedimo skozi sito in po potrebi dodamo še mleko, da dobimo tanko konsistenco.
2. Veliko ponev, ki se ne prijema, segrejte na srednje močnem ognju in poškropite z razpršilcem rastlinskega olja. Med nagibanjem ponve nalijte dovolj mase in pustite, da testo prekrije dno v tanki plasti. Kuhajte 1 minuto ali dokler se testo ne strdi. Obrnite in kuhajte drugo stran 1 minuto ali do svetlo rjave barve. Ponovite s preostalim testom in odstavite.
3. V stoječem mešalniku z nastavkom za veslo zmešajte sir, ekstrakt in smetano do gladkega. Na vsako krepko enakomerno razporedite mešanico sira. Po siru namažemo marmelado in zvijemo krep.
4. Krep diagonalno prepolovimo in razporedimo po krožniku. Potresemo z malinami in pokapamo s čokoladno omako. Postrezite toplo ali hladno.
Woolwich Dairy proizvaja vrhunski chevre (kozji sir), imenovan chevrai, in božjo kozjo brie. Oglejte si te okusne ideje za recepte s kozjo brie in obiščite Mlekarna Woolwich in Norseland za še več receptov in informacij o kozjem siru. In če se odločite za nakup sira pri podjetjih z ekološko vestjo, jih dajte Recepti za okolju prijazen sir Fiscalini poskus.
