Preudarni nadomestki za mlečne izdelke, jajca in oreščke
Odstranitev alergenih živil iz prehrane vaše družine bo spremenila način nakupovanja v trgovinah, obroke, ki jih jeste, in način priprave vsakodnevnih in posebnih priložnosti. Rudnicki, profesionalec pri
spreminjanje receptov za pecivo, predlaga naslednje nadomestke za mlečne izdelke, jajca in oreščke.
Najboljši nadomestki mleka:
- Namesto mleka iz mleka uporabite svileno sojino mleko.
- Za pripravo pinjenca brez mleka dodajte 1 žlico navadnega belega kisa ali svežega limoninega soka v merilni kozarec in napolnite s sojinim mlekom, da dosežete 1 skodelico. Pustite stati 10 do 15 minut.
- Uporabite margarino brez mleka in skrajšanje.
- Zamenjajte kislo smetano in kremni sir s proizvodi na osnovi tofuja Tofutti.
- Pripravite težko smetano brez mlečnih izdelkov tako, da v mešalniku pretlačite svileni tofu.
Vrhunski nadomestki za jajca in oreščke:
- Vsako jajce zamenjajte z 1/4 skodelice nesladkane jabolčne omake ali 1/4 skodelice pretlačene banane.
- Vsako jajce zamenjajte s 1/4 skodelice tofua ali 1 žlico vode.
- Vsako jajce zamenjajte z 1 žlico lanenega zdroba in 3 žlicami vroče vode; pustimo stati 5 minut ali dokler se ne zgosti.
- Arašidovo maslo nadomestimo s sojinim orehovim maslom.
"Pečenje je znanost in ko vzamete ključno sestavino, kot so jajca, lahko drastično spremeni okus in teksturo končnega izdelka," pravi Rudnicki. "Skozi veliko
poskusov in napak sem ugotovil, da so nekateri najboljši nadomestki najcenejši in najbolj naravni, kot je voda. " Avtor knjige Mamina pekovska knjiga za alergijo na hrano je naredil
eksperimentiranje v domači kuhinji, tako da vam ni treba (razen če tako želite) in ponuja skoraj 100 preprostih receptov za sladko in slano pecivo. In najboljši del? Tvoja celota
družina jih bo uživala.
Recepti za sladice brez mleka, jajc in oreščkov
Recepti prilagojeni iz Mamina pekovska knjiga za alergijo na hrano
Chewy piškoti z dvojno čokolado
Naredi 2 ducata
Sestavine:
2/3 skodelice margarine brez mleka
1 skodelica granuliranega sladkorja
1/4 skodelice nesladkane jabolčne omake
2/3 skodelice pinjenca brez mleka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 skodelici nebeljene moke za vse namene
1/2 skodelice kakava v prahu
1/2 žličke sode bikarbone
1/2 žličke soli
1 skodelica mini čokoladnih čipov brez mlečnih izdelkov (blagovne znamke Divvies ali Enjoy Life)
Navodila:
1. V skledi stojnega mešalnika z nastavkom za veslo združite margarino, sladkor, jabolčno omako, pinjenec in vanilijo.
2. V ločeni srednji posodi z žično metlico združite moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol. Mešanici masla dodamo mešanico moke in mešamo pri nizki temperaturi 1 minuto, da se združi. Povečajte hitrost na
srednje visoko in premagajte še 2 do 3 minute.
3. Pečico segrejte na 400 F in pekač obložite s pergamentnim papirjem. Z lopatico za piškote položite testo na pekač. Pečemo 7 do 10 minut ali dokler se ne strdi. Popolnoma ohladite na pekaču.
Pobiraj bučno torto
Naredi 1 (9-palčno) plast torte
Sestavine:
1/2 skodelice skrajšanja brez mlečnih izdelkov
1 skodelica granuliranega sladkorja
1 skodelica svetlo rjavega sladkorja
1/2 skodelice svilenega tofua
1 (15 unč) lahko bučni pire
2 žlički vanilijevega ekstrakta
3 skodelice torte moke
4 žličke pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
1/2 žličke soli
1/2 skodelice sojinega ali riževega mleka
Sladki kremni sir brez mleka (recept spodaj)
Navodila:
1. V posodi stojnega mešalnika, ki je opremljen s nastavkom za veslo, na nizki hitrosti združite okrajšavo, sladkorje, tofu, buče in vanilijo, da postane kremasto.
2. V ločeni srednji skledi z žico zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
3. Pečico segrejte na 350 F in dva 9-palčna okrogla pekača poškropite s pršilom za peko brez mleka. Mešanici za skrajšanje dodamo mešanico moke, izmenično dodajamo s sojinim mlekom in dobro stepemo.
4. Nalijte v pripravljene pekače in pecite 25 do 35 minut. Popolnoma ohladimo in zmrznemo.
Sladki kremni sir brez mleka
Naredi 2 skodelici
Sestavine:
1/2 skodelice margarine brez mleka
3/4 skodelice kremnega sira brez mleka
1/8 čajne žličke soli
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2-1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja
Navodila:
1. V skledi stojnega mešalnika z nastavkom za veslo zmešajte margarino, krem sir, sol in vanilijo, dokler se popolnoma ne povežejo.
2. Počasi dodajamo slaščičarski sladkor in mešamo pri nizki temperaturi 1 minuto. Povečajte hitrost na srednjo in stepajte 4 do 6 minut, da postane lahka in penasta. Ohladite približno 30 minut pred uporabo.
Več nasvetov in receptov za kuhanje brez alergenov
- Zlom pri nevarnostih alergije na hrano
- Recepti brez alergij za vašo družino
- Okusni recepti brez glutena
