Ponedeljek brez mesa: Oprostite puranu na zahvalni dan! - Ve

Večina ljudi se zahvalnega dne veseli, saj lahko med drugim en dan v letu uživajo v toliko priljubljenih jedeh. Izbirate lahko med številnimi prilogami, solatami, sladicami in kruhom, da ne omenjam krono slastnega obroka, purana.

Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parmelji iz jajčevcev

Zakaj letos ne bi šli s puranom na hladno?

Če pomislite, se večina ljudi pri zahvalnem dnevu vseeno ukvarja s prilogami. Enolončnica iz fižola, nadev, pire in sladki krompir, brusnična omaka in ne pozabite pustiti prostora za sladico! Zakaj torej letos ne bi poskusili nove zahvalne tradicije in purana (in drugo meso) pustili v preteklosti.

Če ne sodelujete Ponedeljek brez mesa, ste verjetno vsaj slišali za gibanje, ki so ga ustanovili The Monday Campaigns v sodelovanju z Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, ki spodbuja ljudi, da si namenijo en dan v tednu, da se zavežejo, da bodo brez mesa obroki.

Zakaj sodelovati v ponedeljek brez mesa?

Ne samo, da bodo vaši obroki postali bolj zanimivi (raziskovali boste nove recepte, zelenjavo in zelišča ter začimbe), ampak obstaja veliko koristi povezane z zmanjšanjem porabe mesa, za vaše osebno zdravje in zdravje planeta - in to sta dve stvari, za katera ste lahko hvaležni za!

Če si zahvalnega dne brez mesa kot glavne jedi ne predstavljate, pokukajte v te glavne nadomestke za meso. Načrtujte, da boste na zahvalni dan vključili le enega ali dva od teh receptov in zagotovo boste pozabili na ptico!

Butternut squash lazanje

Služi 8 ljudem

Sestavine:

• 1 velika bučka, olupljena, prepolovljena, semena, narezana na koščke
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 čajna žlička košer soli
• 1/2 žličke črnega popra
• 1 kilogram rezancev za lazanje
• 1/4 skodelice nesoljenega masla
• 1/4 skodelice večnamenske moke
• 2 skodelici segretega mleka z nizko vsebnostjo maščob
• 2 skodelici delno posnetega sira ricotte
• 1/4 čajne žličke mletega cimeta
• 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
• 1 skodelica naribanega parmezana
• 1 skodelica narezanega sira mocarela

Navodila:

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Bučko združite z eno žlico olivnega olja, soljo in črnim poprom ter jo razporedite na pekač, prekrit z aluminijasto folijo. Bučke pečemo 40 do 45 minut ali dokler se vilice ne zmehčajo.
2. Medtem skuhajte rezance lazanje v vreli vodi, dokler se ne zmehčajo. Odcedite rezance in jih rezervirajte.
3. V ponvi združite maslo z moko in segrejte, mešajte dve minuti. Vmešajte mleko, mešanico zavrite in nato zmanjšajte ogenj ter kuhajte pet do sedem minut oziroma dokler se ne zgosti.
4. Ko je buča končana s kuhanjem, jo ​​zmešajte z eno skodelico sira ricotte, cimetom in muškatnim oreščkom v mešalniku ali kuhalnici. Mešajte, dokler buča ni gladka.
5. Ko ste pripravljeni za kuhanje, žlico približno 1/4 omake položite na dno 9 x 13-palčne posode, nato pa jo prelijte s 1/4 rezancev za lazanje, 1/4 buče, 1/4 sira ricotta, 1/4 parmezana in 1/4 mozzarelle sir. Nadaljujte s plastenjem, ki se konča s sirom mocarela, dokler vse sestavine niso končane.
6. Lazanje pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 55 do 65 minut oziroma dokler se ne segrejejo. Lazanjo vzamemo iz pečice in pustimo počivati ​​15 do 20 minut.

Ohrovt in opečen mandljev quiche

Služi 8 ljudem

Sestavine:

• 1 skodelica celih opečenih mandljev
• 1 skodelica večnamenske moke
• 1 čajna žlička soli, razdeljena
• 1/2 skodelice hrustljavega mandljevega masla
• 1-1/2 skodelice debele smetane
• 8 jajc
• Sveže mlet črni poper po okusu
• 1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
• 1 šopek ohrovta, stebla odstranimo, blanširamo, sesekljamo, dobro stisnemo, da odstranimo odvečno tekočino
• 4 unče provolone rezine, narezane na tanke trakove
• 1/2 skodelice opečenih narezanih mandljev, neobvezno

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. in razpršite 9-palčno ponev z vzmetjo s sprejemnikom za kuhanje, ki se ne prijema. Dno pekača obložite s krogom pergamentnega papirja in razpršite papir s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema. Dati na stran.
2. Za pripravo skorje mandlje v kuhinjskem predelovalcu zmeljemo, dokler niso fini. Dodajte moko in 1/4 čajne žličke soli ter premešajte. Dodajte mandljevo maslo in 1/2 skodelice smetane ter mešajte, dokler se testo ne združi. Odložite na rahlo pomokano površino in oblikujte ploščat disk. Z valjarjem razvaljajte približno 9-palčni krog.
3. Testo previdno dvignite (ne bo držalo skupaj kot skorja za pecivo) in ga položite na dno pripravljenega pekača. Z dnom ploščatega kozarca in s prsti potiskajte testo na stranice in dno ponve - pazite, da pride dva centimetra navzgor po straneh.
4. V veliki skledi stepemo jajca, preostalo eno skodelico smetane, preostale 3/4 čajne žličke soli, poper in muškatni orešček, dokler se dobro ne povežejo. Vmešajte ohrovt in prelijte v ponev, pri tem pazite, da tekočina ne preseže vrha stranic skorje. Če uporabljate, potresemo z narezanimi mandlji.
5. Pečemo eno uro oziroma dokler se nadev ne strdi in skorja postane zlato rjava. Ko pride iz pečice, bo nadev nekoliko napihnjen, po ohlajanju pa se bo izpraznil.
6. Prenesite na rešetko, da se ohladi vsaj 15 minut. Odstranite stranice tart pekača, ga narežite in postrezite.

Ravioli z zelenim fižolom in omako iz rjavega masla

Služi 4 osebam

Sestavine:

• 1-1/2 kilograma parjenega zelenega fižola, narezanega na 1/2-palčne kose
• 3/4 palice (6 žlic) nesoljenega masla
• 2 velika stroka česna, drobno narezana
• 1/2 žličke soli
• 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 1/3 skodelice drobno naribanega parmigiano-reggiana, dodatno za serviranje
• 2 (9 unč) pakiranja svežih raviolov s štirimi siri
• 1/4 skodelice drobno sesekljanih listov svežega peteršilja

Navodila:

1. Maslo damo v veliko ponev na srednji ogenj in kuhamo dve minuti.
2. Dodajte česen, sol in poper ter kuhajte eno minuto, preden dodate fižol in sir. Mešajte fižolovo zmes, da se združi in nato odstavite.
3. Medtem skuhamo raviole po navodilih na embalaži, jih odcedimo in nato dodamo v ponev z mešanico fižola.
4. Nežno premešajte, da združite sestavine, nato pa postrezite testenine, napolnjene s svežim peteršiljem in dodatnim sirom.

Želod z bučkami, polnjenimi z jabolki in rižem

Služi 4 osebam

Sestavine:

• 2 veliki buči želoda, prerezani na pol po dolžini
• 3/4 skodelice nekuhanega dolgozrnatega riža
• 1-1/2 skodelice vode
• 1 srednja čebula, narezana
• 4 rebra zelene, narezana
• 1/4 skodelice masla, narezanega na kocke
• 2 srednje jabolčna jabolka, olupljena in narezana
• 1 skodelica naribanega sira cheddar
• 1/2 skodelice sesekljanih pekanov
• 4 unče kremnega sira
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa
• 3 žlice medu
• 3 žličke mletega ingverja
• 1 čajna žlička mletega timijana
• Sol in črni poper po okusu

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. in pekač obložite z alufolijo.
2. Iz bučke odstranite semena in nanizano meso ter jih položite z rezino navzdol na pripravljen pekač.
3. Pečemo 45 do 50 minut oziroma do mehkega.
4. Med kuhanjem buče riž kuhamo v vodi, dokler se ne zmehča in se voda vpije.
5. V veliki ponvi na maslu prepražimo čebulo in zeleno, dokler se ne zmehčata. Vmešajte jabolka in kuhajte nekaj minut (jabolko mora biti še hrustljavo). Odstranite ponev z ognja in vmešajte riž, sir, pecane, krem ​​sir, kis, med, ingver in timijan. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
6. Z žlico riževe mešanice razporedite po polovicah bučk in jih z rezom navzgor položite nazaj na pekač.
7. Pečemo 15 do 20 minut oziroma dokler se sir ne stopi in zmes segreje.

Dan zahvalnosti je čas praznovanja! Kaj je bolje praznovati kot dobro zdravje in zdrav planet? Letos poskusite z novo tradicijo in pardonu oprostite - lažje je, kot si mislite!

Preizkusite te ideje za ponedeljek brez mesa

Quiche iz sladkega krompirja in karamelizirane čebule
Stroganov iz gob
Naj vas tofu ne moti
Ponedeljkov mediteranski slog brez mesa