Uživanje veganske hrane ne sme biti blazno ali dolgočasno. Pravzaprav je to zdrav in okolju prijazen način prehranjevanja, saj običajno vključuje svežo, lokalno in sezonsko hrano. Ne glede na to, ali ste 100-odstotni vegan ali mesojedec, ki želi pojesti nekaj obrokov brez mesa, vam bodo ti veganski recepti všeč.
Kaj je veganstvo?
Vegani, tako kot vegetarijanci, ne jedo nobene vrste mesa ali živali. Vendar pa se vegani za razliko od vegetarijancev vzdržijo uživanja jajc, mlečnih izdelkov in predelane hrane, narejene s katerim koli od teh izdelkov, pa tudi želatine. Večina veganov se izogiba tudi vsem živilom in izdelkom, testiranim na živalih.
Kaj torej jedo vegani? Vegani jedo žitarice, fižol, stročnice, oreščke, sadje, zelenjavo in recepte, ki vključujejo ta živila. Na voljo je tudi široka paleta izdelkov iz veganskih izdelkov, ki spominjajo na meso, kot so veganske hrenovke, veganski piščančji nuggets, veganski sladoled in veganski sir.
Če ste mesojedec, se morda sprašujete, kako bi lahko dobili dovolj beljakovin in se zadovoljili s prehrano brez živali. Dobro uravnotežena veganska prehrana vključuje živila, bogata z beljakovinami, kot so stročnice, fižol, tofu, oreščki in semena, ter veliko žitaric, sadja in zelenjave, ki vas zdravo nasitijo.
Zadovoljujoči veganom prijazni recepti
Veganske borovničeve palačinke
Naredi 3 obroke
Sestavine:
- Stisnite svež limonin sok
- 1 skodelica sojinega mleka
- 1/2 skodelice polnozrnate ajdove moke
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 3/4 čajne žličke pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- Ščepec soli
- 1 malo zvrhana čajna žlička jajčnega nadomestka
- 1 žlica stopljene veganske margarine
- 1/4 skodelice borovnic, svežih ali zamrznjenih, odmrznjenih
- javorjev sirup
Navodila:
1. V sojino mleko stisnite limonin sok in pustite, da se zgosti. V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
2. V skledo vlijemo malo sojinega mleka in vmešamo jajčni nadomestek. Vmešajte margarino. Suhim sestavinam dodajte mešanico sojinega mleka in mešajte sestavine, dokler niso popolnoma združene.
3. Borovnice nežno zmešajte v testo in na vročo ponev dajte polno zajemalko testa. Kuhajte, dokler ne nastanejo mehurčki, nato obrnite in kuhajte do zlate barve. Postrezite z javorjevim sirupom.
Ravioli z bučnimi semeni
Naredi 8 obrokov
Sestavine:
- 1 skodelica bučnih semen, rahlo popečenih
- 1 skodelica trdno zapakiranih svežih listov peteršilja
- 2 stroka česna
- 2 žlički misa
- 1/4 čajne žličke morske soli
- 8 unč čvrstega tofuja
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1 paket okroglih ali kvadratnih zavitkov vonton/cmokov brez jajc
Navodila:
1. Bučna semena, peteršilj in česen zmešajte v predelovalcu hrane, dokler se ne zmečkajo. Zmešajte miso, sol in tofu ter mešajte, dokler se ne združijo. Ko motor deluje, počasi kapljajte olje.
2. Zavitke wonton položite na ravno, rahlo pomokano površino. Na sredino vsakega zavitka dajte 1 čajno žličko nadeva in zavitek prepognite, da naredite trikotnik. Prste potopite v vodo in jih uporabite za zatesnitev robov. Nadaljujte s polnjenjem preostalih zavitkov z nadevom.
3. Raviole kuhamo v vreli vodi 2 do 4 minute. Odcedimo in potresemo s ščepcem soli, poprom in zdravo kapljico olivnega olja.
tajski curry
Naredi 4 obroke
Sestavine:
- 2 čebuli, razrezani na četrtine
- Ščepec mlete sveže bazilike
- Ščepec mletega svežega koriandra
- 4 čajne žličke naribanega svežega ingverja
- 1 tajski čili, obrezan
- Ščepec veganske ostrižne omake
- 2 čajni žlički wasabija (neobvezno)
- 1 palica limonine trave, drobno sesekljana
- 2 velika stroka česna
- Morska sol
- Črni poper
- Sok 1 majhne limete
- 1/2 pakiranja veganskih kosov piščanca
- Olje za kuhanje
- 1 čajna žlička posušenih tajskih začimb
- Sveža ocvrta zelenjava po vaši izbiri
- 1 majhna pločevinka kokosovega mleka
- 2 čajni žlički svežih listov kafir limete
- 1 čajna žlička svežih kapre
- 3 lovorjev list
- Svež koriander
- Sveža mlada čebula
- Sveža bazilika
- 4 skodelice kuhanega rjavega riža ali rezancev
Navodila:
1. Čebulo, baziliko, koriander, ingver, čili, omako iz ostrig, wasabi, limonino travo, česen, sol, poper in limetin sok zmešajte v mešalniku ali predelovalcu hrane in pulzirajte, dokler ne nastane gladka pasta.
2. V veliki ponvi ali voku na srednje močnem ognju segrejte arašidovo ali rastlinsko olje. Kuhajte veganske koščke piščanca, pogosto mešajte, dokler niso kuhani. Potresemo s tajskimi začimbami. Vmešajte zelenjavo in nadaljujte s kuhanjem, mešanjem, 5 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča.
3. Vmešajte čebulno pasto in kuhajte 1 minuto. Dodajte kokosovo mleko, liste limete, kapre in lovorjev list. Pustite, da zavre in zmanjšajte ogenj na srednje nizko. Med mešanjem kuhamo še 2 do 3 minute.
4. Odstranite lovorjev list in mešanico z žlico v skledo ter prelijte s svežim koriandrom, čebulo in baziliko. Postrezite nad rižem ali rezanci.
Več veganskih novic in veganskih receptov >>
vegetarijansko in veganom prijazno prehrano
Tofu s čičeriko
Kako vtihotapiti tofu v svojo prehrano
Nosečnost in vaš vegetarijanski način življenja
