Hrana in pivo za zahvalni dan - Stran 2 - SheKnows

Prinesite pivo

praznično mizo

Kdo pravi, da morata biti v zahvalnih parih hrane in pijače samo vino ali jabolčnik? Če ste ljubitelj piva, se ta zahvalni dan naučite, kako izbrati popolno pijačo, ki jo dopolnjuje praznično hrano, nato pa si priskrbite ustvarjalen, nekonvencionalen recept za zahvalni dan od tekmovalke MasterChef Alejandre Schrader.

Sorodna zgodba. Recept za omako Jamieja Oliverja ima najbolj nenavadno skrivno sestavino, ki smo jo kdaj videli

Recepti za polnjene purane z odprtim obrazom s kompotom iz brusnice in čebule, timan koruznim kruhom in čipsom

Z dovoljenjem Alejandra Schrader

Služi 4

Sestavine:

• Olivno olje
• Groba morska sol
• Sveže mleti poper

Timijanov koruzni kruh

• 2 skodelici rumeno zdrobljenega mleta kamna (najbolje grobo mlet)
• 2 skodelici polnozrnate moke
• 6 žličk pecilnega praška
• 1 čajna žlička grobe morske soli
• 2 žlici sladkorja
• 2 skodelici mleka z nizko vsebnostjo maščob
• 2 jajci, stepeni
• 1/2 skodelice olja repice
• 2 žlici listov svežega timijana

Kompot iz brusnice in čebule

• 1 rdeča čebula, tanko narezana
• 3/4 skodelice posušenih brusnic
• 1/4 čajne žličke kumine, mlete
• 1/4 čajne žličke cimeta
• 1 žlica melase
• 1/4 skodelice pomarančnega soka
• 1/2 skodelice vode

Česen aioli

• 2 rumenjaka
• 1-1/2 čajni žlički gorčice Dijon
• 2 žlički svežega limoninega soka
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1/4 skodelice olja grozdnih pešk
• 2 stroka česna, fino sesekljana, da se prilepi

Sladki krompirjev čips

• 1 velik sladki krompir, olupljen (lahko nadomesti jam)
• Canola olje za cvrtje
• Sel gris (morska sol ali navadna sol OK!)

Polnjeni drsniki za purane

• 2 kilograma mletega purana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• Kozji sir v majhnem pakiranju
• 1 skodelica divje otroške rukole
• 1/2 žlice svežega limoninega soka
• 1/2 žlice olivnega olja

Navodila:

Timijanov koruzni kruh

1. Pečico segrejte na 425 stopinj F.
2. V veliki skledi združite koruzno moko, moko, pecilni prašek, sol in sladkor. Dodajte mleko, jajca in olje oljne repice ter premešajte z leseno žlico, dokler zmes ni gladka. Ne mešajte več kot eno minuto.
3. Nalijte na namaščen velik pekač. Pečemo 20 minut oziroma toliko časa, da leseni zobotrebec iz središča ne pride čist. Pustite, da se ohladi. (Naprej)
4. Z 1-1/2-palčnim ali 1-3/4-palčnim krožnim vzmetnim obrazcem ali rezalnikom za piškote izrežite 12 krogov iz koruznega kruha in ga odložite na krožnik. Po želji se pred serviranjem segrejte na ponvi ali ravnem vrhu.

Kompot iz brusnice in čebule

1. Dve žlici olivnega olja segrejte v srednji ponvi na srednje močnem ognju. Dodamo čebulo in prepražimo do prosojnosti, štiri do šest minut.
2. Dodamo posušene brusnice, kumino in cimet; premešamo, da se združi, dušimo še štiri minute. Začinimo s soljo in poprom.
3. Dodajte melaso, premešajte; dodamo pomarančni sok in vodo, premešamo in zavremo. Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in kuhajte 15-20 minut, občasno premešajte, dokler se tekočina ne zmanjša. Odstranite z ognja in odstavite.

Česen aioli

1. Rumenjake eno minuto stepajte v srednji skledi; dodamo gorčico in limonin sok ter stepemo. Zmes počasi dodajamo olivno olje, ki ga prelijemo na curek in istočasno stepemo. Na enak način dodajte olje grozdnih semen, dokler se aioli ne zgostijo.
2. Dodamo česen in stepemo; začinimo s soljo in poprom. Če je aioli predebel, dodajte kapljice svežega limoninega soka in mešajte, dokler ne dosežete želene konsistence. Ohladite, dokler ni pripravljeno za uporabo.

Sladki krompirjev čips

1. Veliko posodo do polovice napolnite z vodo. Z mandolino prečno narežemo sladki krompir, zelo tanek (približno 1/16 palca); rezine prenesite v skledo in namočite v vodi.
2. V loncu iz litega železa (ali cvrtniku, če ga imate na voljo) segrejte olje oljne repice s termometrom na približno 350 stopinj F.
3. Rezine sladkega krompirja odcedite in posušite s papirnato brisačo.
4. Ko delate v serijah, rezine sladkega krompirja nekaj minut pražite do zlato rjave barve. Z orehovo žlico odstranite iz olja in odcedite na papirnati brisači. Začinimo s sel grisom.

Polnjeni drsniki za purane

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F.
2. Z žličko izvlecite 12 kosov kozjega sira in jih z rokami oblikujte v majhne kovance (premera do 1 cm). Postavljeno na krožnik.
3. V skledi zmešajte mletega purana s česnom in začinite s soljo in poprom. Mešanico razdelite na 12 enakih delov (vsaka približno 2-1/2 unci) in jih zaokrožite kot mesne kroglice, rahlo pritisnite z dlanmi, da ustvarite pljeskavice. Vsakega od njih z nožem odprite na pol in napolnite s kozjim sirom; s prsti zaprite stranice in pritisnite z dlanmi. Ponovite s preostalimi paštetami. Pred kuhanjem pokrijte s plastiko in pustite v hladilniku 10 minut.
4. Na ploščati ponvi iz litega železa segrejte olje in na obeh straneh pecite patties (po potrebi v serijah); prenesite na pekač. Ko so vse pljeskavice pečene, jih prestavimo v pečico in pečemo 8-10 minut, dokler se meso ne skuha. Obdrži toplo.
5. Zmešajte svež limonin sok in olivno olje; začinimo s soljo in poprom. Oblecite rukolo in jo prevrnite v plašč. Postrezite takoj.

Služiti:

1. Na vsak krog koruznega kruha namažite aioli.
2. Na krožnik položite tri in nanj položite nekaj oblečene rukole, ki ji sledi polnjena purana in nekaj kompota iz brusnice in čebule. Na krožniku postrezite tri drsnike skupaj s čipsom sladkega krompirja. Uživajte!

Več o pivu

Osnove obrtnega piva
Udobna hrana in jesen parjenje piva
Nasveti za združevanje piva za nedeljo Super Bowl

Pustite komentar