Pierogies ali poljski cmoki so udobna hrana za mnoge ljudi, ko se vreme ohladi. To zimo skuhajte nekaj okusnih in edinstvenih pierogij in jih naredite za novo družino.
Pierogijevo testo
Mnogi verjamejo, da je skrivnost odličnega testa pierogi v pripravi s kislo smetano. Testo postane luskasto in nežno ter doda čudovit okus.
Če ne želite uporabiti kisle smetane, lahko nadomestite mleko ali celo rastlinsko olje in vodo; vendar bo tekstura testa drugačna. Kisla smetana zagotovo naredi bolj občutljivo in aromatično testo.
Ne glede na to, katere sestavine uporabljate za testo, pazite, da ga ne gnetete preveč, saj bo postalo težko. Pustite ga počivati eno uro ali dve, da se okus in tekstura združita.
Ko pripravljate testo za polnjenje, ga razvaljajte na približno 1/8-palčno debelino in približno 3-palčno okroglo, lahko uporabite krožni rezalnik za piškote, da dobite popolno okroglo obliko. Ne želite, da je testo preveč debelo, ker lahko postane gumijasto ali preredko, ker lahko potem nadev izpade. Ko tesnite pierogije, uporabite malo vode, da se prepričate, da so pravilno zaprti, da polnilo ne izpade.
Polnjenje Pierogi
Ko govorimo o polnjenju, obstaja več možnosti, s katerimi lahko napolnite pierogije. Tradicionalni nadevi vključujejo krompir, čebulo in sir ali kislo zelje, vendar jih lahko napolnite z nekaj vrst sira, klobase, kozice, zelje, gobe, špinača, govedina, piščanec... seznam se lahko nadaljuje in naprej.
Lahko naredite celo sladke pierogije z borovničevim, jabolčnim, jagodnim ali čokoladnim nadevom. Ne glede na to, kakšen je nadev, se prepričajte, da ni pretežak, sicer bodo pierogi postali preveč gosti in nadev, še posebej težak nadev, lahko pri kuhanju odpre testo.
Pierogijev preliv
Ko so pierogije kuhane, jih mnogi postrežejo s kislo smetano, prepraženo čebulo, maslom ali naribanim sirom. Lahko jih prelijemo tudi s prepraženo slanino, gobami ali jabolčno omako. Pierogije poskušajte napolniti s sestavinami, podobnimi nadevu. Na primer, če jih polnite s sirom in čebulo, na vrh dodajte nekaj čebule, prepražene na maslu.
