V Ameriki imena Emeril Lagasse, Bobby Flay in Rocco Despirto takoj vzbudijo podobe visokoenergetskih slavnih kuharjev, ki kuhajo svoje sočne in zadovoljive jedi. V Avstraliji je slavni kuhar Benjamin Christie tako znan, celo velja za ambasadorja avstralske kuhinje. Tu so tri okusne jedi kuharja Christieja, vključno z informacijami o avstralskih sestavinah, zaradi katerih so te jedi tako okusne in edinstvene.
Resnično pristne avstralske jedi
Kuhar Christie ne samo, da pripravlja navdušujoče recepte iz skupine Down Under, ampak želi, da se tudi bolje seznanite z domačimi avstralskimi sestavinami in jih navdušite. Če niste seznanjeni z avstralsko kuhinjo, vas kuhar Benjamin Christie vabi, da obiščete njegovo na novo odprto uporabniku prijazno spletno stran BenjaminChristie.com. Slastna stran kuharja Christieja vas bo poučila o avstralskih sestavinah brez primere in vas navdušila s svojimi podpisnimi recepti poleg tega pa vam posredujemo informativne članke, uporabne video posnetke o kuhanju, ocene izdelkov, predloge za vino in kuharsko znanje nasveti. Naslednji recepti vključujejo nadomestke za avstralske sestavine, ki jih morda nimate pri roki. Če pa želite resnično pristno avstralsko hrano, obiščite
Recepti od spodaj
Dimljen mariniran feta sir
Pripravi približno 2 skodelici Chef Christie ugotovi, da ima večina komercialno proizvedenih mariniranih feta enak okus. Pravi: »Raje mariniram feta sir z lastnimi okusi in ustvarim nekaj novega. Pogosto bom z oljem makadamije naredil kombinacije okusov, kot sta alpski poper ali limonina mirta. " Še ena izmed njegovih najljubših je feta v marinadi iz mete. Sestavine:
2 skodelici kockanega feta sira
2 žlički limonine mirte (ali mlete limonine lupine)
2 žlički alpskega popra (ali črnega popra po okusu)
Mleta sveža zelišča
3 skodelice rastlinskega ali olivnega olja
3 žličke dimljenega olja iz papirnate papirja (ali tekočega dima po okusu) Navodila:
1. Kocke feta damo v veliko skledo ali velik kozarec, dodamo limono in poper, ko so koščki naloženi. Ko ste v kozarcu, končajte z obilnim potresom zelišč. 2. V ponvi nežno segrejte olje, dokler se v olju ne začnejo oblikovati vrtinčasti vzorci. Temperatura mora biti le topla in ne vroča, sicer boste feto stopili. Po potrebi pustite, da se olje ohladi. Feto prelijemo s toliko toplega olja, da se premaže. Dodajte dimljeno olje iz papirne vreče ali tekoči dim in pokrijte skledo ali kozarec. Pustite stati nekaj ur pri sobni temperaturi. 3. Shranjujte v hladilniku do šest mesecev. Feta se lahko uporablja kot antipasto, v solatah, topi se s katero koli jedjo kot priloga ali se uporablja za polnjenje mesa in zelenjave. Olje se lahko uporablja v holandskih, majoneznih ali solatnih prelivih, pa tudi za polivanje po jajcih, mesu, marinirani zelenjavi in ocvrtem krompirčku.
Losos na žaru
Služi 1 do 2 Kuhanje z žara je bila tradicionalna indijanska metoda z uporabo cedrovih plošč, položenih neposredno na vroč premog, za popolno kuhanje sveže ujetega lososa. Po vsej Ameriki večina trgovin z žarom ponuja cedrove deske, pa tudi jabolčni les, oreh, javor in drugo mehko les. Chef Christie, čeprav delno v primerjavi s tasmanskim lososom, pravi: »Moj losos na žaru dobesedno ne traja več kot deset minut in je res najboljši losos, ki ga boste kdaj poskusili. Za ta recept lahko uporabite katero koli vrsto lososa. " Sestavine:
1 file lososa (7 unč)
1 cedrova deska ali podobno (namočeno v vodi 2 uri)
1 čajna žlička rdečega desertnega prahu (ali začimbe ali curry v prahu)
Ščepec soli
1/2 žlice olja makadamije (ali oljčnega olja)
Pol limone
Svež koriander
1 žlica majoneze iz limonine mirte (ali mešanica majoneze in mlete limonine lupine) Navodila:
Žar segrejte na srednje močan ogenj. File lososa namažite z oljem in položite na desko. Začinite z rdečim desertnim prahom in malo soli. Lahko jih celo pripravite vnaprej in shranite v hladilniku. 2. Dasko in losos položite neposredno na žar in pokrijte 10 minut oziroma dokler losos pravkar ni skuhan. Odstranite losos in desko z žara ter postrezite z rezino limone in vejico koriandra. Žlico majoneze prelijemo z enim koncem lososa in postrežemo s svojo najljubšo solato. Opomba: Limonina mirta je dišeče, sladko zelišče z okusom limone, limete in limonske trave iz Avstralije, ki se lahko uporablja v receptih, ki zahtevajo limonino lupinico ali drugo sestavino citrusov. Okus limonine mirte izvira iz eteričnih olj citrusov, podobnih eteričnim oljem citrusov v limonini ali limetini lupini.
Avstralski čokoladni mousse z jagodno omako
Služi od 6 do 8 Čokoladni mousse je eden tistih receptov, ki ga imajo vsi radi, skrivnost izvrstnega čokoladnega pene pa je močno odvisna od kakovosti čokolade, ki jo uporabljate. Odločite se za kakovostno čokoladno čokolado ali temno grenko sladko čokolado. Kuhar Christie v tem receptu uporablja jagode (glej opombo), lahko pa uporabite svojo najljubšo omako iz svežih jagod. Sestavine:
10-1/2 unč kakovostne pokrivne čokolade ali temne čokolade
1-1/2 unče nesoljenega masla
4 jajca
3 žlice sladkorja
1-1/2 skodelice težke smetane
6 žličk riberry confita (ali sveže jagodne omake)
2 unči nastrgane bele čokolade Navodila:
1. Čokolado narežemo na majhne koščke in damo v stekleno posodo ali posodo iz nerjavečega jekla ali v zgornji del kotla. Dodajte maslo in polovico smetane. Posodo postavite na posodo z vrelo vodo (ali spodnji del dvojnega kotla), da se čokolada stopi. Poskrbite, da se posoda ne dotika vrele vode. Čokolado pogosto mešajte, dokler se ne stopi in postane gladka. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. 2. Jajca ločite. Rumenjake in sladkor dajte v stand -up mešalnik z nastavkom za metlico in stepajte pri visoki hitrosti, dokler se rumenjaki ne zgostijo in podvojijo. Jajčno zmes vmešajte v čokoladno zmes. Pazite, da temperatura čokolade ni prevroča, sicer boste rumenjake skuhali. 3. V čisti in suhi skledi z električnim ročnim mešalnikom stepemo beljake, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Odložite in očistite metlice. V drugi skledi stepemo preostalo smetano, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Stepene beljake in smetano previdno zložite skupaj s čokoladno mešanico. Nežno premešajte, sicer boste iz beljakov in smetane izbili zrak. 4. Čokoladni mousse prenesite v servirne kozarce ali veliko skledo. Vinski kozarci so zelo elegantni, vendar bo vsaka sladica dobro delovala. Ohladite 3 ure. Za postrežbo okrasite z jagodno jagodno omako ali jagodno omako in naribano belo čokolado na vrhu. Opomba: Konfiguracija riberryja naredi ta mous avstralski original. Jagode so majhen rdeč avstralski deževni gozd, ki raste na majhnih grmovnicah in večjih drevesih. Večina plodov jagod je brez semen in ima neverjetno aromatičen okus po cimetu, brusnicah in nageljnovih žbicah s teksturo, podobno jabolku babice kovačnice. Rašnica je običajna vrtna okrasna rastlina, plodovi pa se uporabljajo za pripravo marmelad, omak in sirupov.
povezani članki
Revolucionarna angleška kuhinja
Pristni italijanski recepti z ameriškim predenjem
Japonsko navdihnjena kuhinja Pacific Rim
