Kremna bučna pita je verjetno najboljša stvar, ki jo je kdo kdaj naredil z zelenjavo. Kaj pa, če bi vam povedal, da obstaja način, da se zaščitni znak vaše zahvalne sladice namaže še bolje od tistega, ki ste ga vajeni?
Ključno je v pečenju lastne buče. Konzervirana bo zadostovala, a sveže pečena buča ima okus in teksturo, ki se preprosto ne moreta primerjati s tem, kar dobite v trgovini.
Več: Kako narediti bučno pito znotraj mini buče
Zakaj pečenka?
Tehnično lahko svojo bučo samo skuhate ali kuhate na pari, vendar je praženje res prava pot. Ko se peče, vlaga izhlapi in koncentrira okus buče. Poleg tega se sladkorji v buči začnejo karamelizirati, kar vam daje dodatno globino okusa, ki si je z drugimi metodami nikoli ne bi mogli upati.
Izberite pravo bučo
Žal te ogromne buče v trgovini niso vaša vstopnica za enoletno zalogo poceni bučnega pireja. Raznolikost buč, iz katerih izdelujemo jack-o’-lanterne, je preveč vodena in žilava, da bi lahko naredili lepo, gladko pito, in so precej brez okusa.
Poiščite majhne sorte peke, ki jih pogosto imenujemo samo sladkorne buče ali buče za pite. Nekatere posebne sorte, ki naredijo okusen bučni pire, vključujejo naslednje:
- Baby Pam
- Pita iz Nove Anglije
- Zimski luksuz
- Long Island sir
- Kabocha buča, znana tudi kot japonska buča
Ena majhna buča je enaka približno eni 15-unčni pločevinki bučnega pireja iz trgovine.
Orodja, ki jih boste potrebovali
- Velik, močan, oster kuharski nož. Nočete poskušati rezati v debelo kožo in trdo meso buče z dolgočasnim nožem.
- Dobro zavarovana deska za rezanje. Postavite ga na vlažno kuhinjsko krpo, da ne bo zdrsnila po pultu, ko začnete sekljati.
- Velika žlica za zajemanje semen. Žlica za sladoled se odlično obnese.
Več:Predjedi s sirom iz bučne pite
Čiščenje in pečenje vaše buče
- Odstranite pecelj in bučo prerežite na pol od zgoraj navzdol.
- S središča buče odstranite semena in žilava kaša. Pomaga, če začnete od dna buče in se pomaknete navzgor. Morda boste morali uporabiti roke, da vse izvlečete.
- Polovice bučk pečemo z zarezano stranjo navzdol na rahlo naoljenem pekaču pri 350 stopinjah F 45 minut do ene ure oziroma toliko časa, da se bučna kožica naguba in se z vilicami zlahka prebode.
- Pustite, da se bučne polovice nekoliko ohladijo, nato olupite kožo z mesa (torej naj bo precej enostavno) ali pa meso odstranite iz lupine.
- V mešalniku ali kuhinjskem robotu pretlačite pire in se pripravite na pripravo pite.
Za vaše vsakodnevne potrebe po bučni piti (pa ne, da jem bučno pito vsak dan ...) bo dobra konzerva. Toda za posebne priložnosti, ki zahtevajo najboljše, je pečena buča popoln način, da povečate svojo igro s pito.
Več:Bučna pita daiquiri vam omogoča, da svojo najljubšo jesensko dobroto popijete skozi slamico
