Rjavi riž z brokolijem in papriko – SheKnows

Premešajte brokoli, čebulo in papriko z rjavim rižem za nadev, okusen in barvit vegan jed.

Povezana zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste morali ponoviti to jesen

Rjavi riž z brokolijem in papriko– Postreže 6

Sestavine:

• 1 skodelica rjavega riža

• 2-1/2 skodelice zelenjavne juhe

• 2 žlici olivnega olja

• 1 majhna čebula, sesekljana

• 2 skodelici cvetov brokolija v velikosti griza

• 1 skodelica rezin rdeče ali rumene paprike

• 3 stroki česna, sesekljani

• 1-1/2 čajne žličke mletega koriandra

• 2 žlici drobno naribane pomarančne lupinice

• Sok 1 pomaranče

• 2/3 skodelice posušenega ribeza ali rozin

• 1/3 skodelice drobno sesekljanega svežega koriandra

• 1/2 skodelice zdrobljenega veganskega feta sira (neobvezno)

• Sol in sveže mlet črni poper

Navodila:

1. Riž in juho zavrite v srednji ponvi na močnem ognju. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 45 minut oziroma dokler se voda ne vpije in riž zmehča.
2. Medtem segrejte olje v veliki ponvi na srednjem ognju. Dodajte čebulo, brokoli in papriko ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se brokoli ne zmehča.
3. Vmešajte česen, koriander, pomarančno lupinico, pomarančni sok in ribez ali rozine. Kuhajte 1 do 2 minuti.
4. Zelenjavo hranite na toplem, dokler riž ni kuhan. Zelenjavi dodajte riž in premešajte, da se združi.
5. Če uporabljate, vmešajte koriander in sir. Začinite s soljo in poprom. Postrezite takoj.