Jedilna miza je srce doma, čarobno mesto, kjer so trenutki dragoceni in spomini. Družinski dogodki, obletnice in prazniki se praznujejo za mizo, kjer so otroci poučujejo, vodijo se posel in najdemo romantiko, okolje, ki pozdravlja s tihim sporočilom: »Dobrodošli. Mesto je pripravljeno za vas.”
Pomen jedilne mize
Postrežba jedi, zlasti večerje, obkroža nešteto tradicij. Večerjamo v določenem prostoru in sedimo za mizo, ki jo okrepi simetrična poravnava jedilne posode. Tako kot slika, ki je rahlo nagnjena, tudi asimetrična postavitev mesta ustvarja subtilno draženje in spodbuja harmoničen sproščeni ambient, jedilna posoda je položena neposredno nasproti posode na drugi strani mizo. Ko za pravokotno, kvadratno ali ovalno mizo sedi liho število ljudi, je nastavitev lihih mest poravnana s sredino nasprotne nastavitve soda. To ne pomeni, da je treba mizo postaviti z ravnilom v roki, le da simetrična poravnava jedilnega pribora ugaja očesu.
 Vsa človeška zgodovina potrjuje Ta sreča za človeka, Lačni grešnik; Ker je Eva jedla jabolka Veliko je odvisno od večerje. – Lord Byron, Don Juan |
Vrsta jedilne priložnosti določa, kam položiti posodo. Pri obroku z več hodi, zlasti uradnem, se vsak hod postreže enega za drugim, jedilni pribor pa je postavljen v središče lokala. V formalni jedilnici se priloge ne uporabljajo, skodelice in krožniki se ne pojavijo na mizi, demitasse pa postrežejo v drugem prostoru.
Pri neformalnem obroku je jedilnik enostavnejši in jedi so bodisi položeni na mizo naenkrat ali pa so predstavljeni eno za drugim, kot pri uradni postrežbi. Obrok, postrežen naenkrat, zahteva prostor, priloge, in sicer solatni krožnik, krožnik za kruh in sadni krožnik, pa so položene levo od pokrova. Levičar obrne postavitev. Zakaj so priloge postavljene nasproti roki, s katero jedo? Ker je s polaganjem posode blizu roke, ki »jedo«, nerodno manipulirati in je posode preblizu za udobje.
Postavitev skodelice in krožnika je drugačna za večerjo v družbi in družini. Ker je večina ljudi desničarjev, sta skodelica in krožnik ob priložnosti v podjetju postavljena na desno stran, tudi za levičarja; ta postavitev spodbuja simetrično postavitev mize. Skodelica in krožnik sta položena desno od zunanjega kosa jedilnega pribora. Vendar pri družinskem obroku estetika ni tako pomembna kot udobje in zdrav razum narekuje sedenje levičarja na koncu mize, kjer sta skodelica in krožnik na levi (čeprav so druge skodelice in krožniki na prav).
Ko med obrokom postrežemo tople napitke, na primer kavo za zajtrk ali čaj za kosilo, se skodelica in krožnik najprej položita na mizo. Če pa vroče napitke postrežemo ob koncu obroka, na primer po sladici, se skodelica in krožnik prineseta na mizo po zadnji jedi.
pravilna nastavitev osnovnega mesta
1. Jedilni krožnik postavite na sredino pogrinjka ali pogrinjka.
2. Vilice za večerjo postavite na levo stran krožnika.
3. Na desno od krožnika položite prtiček, na vrh pa nož z ostrim robom, obrnjenim proti krožniku.
4. Postavite žlico desno od noža.
5. Kozarec za vodo ali pijačo postavite na desno stran krožnika, tik nad nožem.
Primerna postavitev za priložnostno večerjo
1. Jedilni krožnik postavite na sredino pogrinjka ali pogrinjka.
2. Vilice za večerjo postavite na levo stran krožnika.
3. Na desno od krožnika položite prtiček, na vrh pa nož z ostrim robom, obrnjenim proti krožniku.
4. Postavite žlico desno od noža.
5. Kozarec za vodo ali pijačo postavite na desno stran krožnika, tik nad nožem.
6. Na levo od vilic za večerjo položite solatne vilice, levo od solatnih vilic pa solatni krožnik.
7. Če se odločite za postrežbo juhe, postavite skledo na krožnik, desno na sredino, in postavite jušno žlico desno od žlice za pijačo.
Primerna postavitev za formalno večerjo
1. Jedilni krožnik postavite na sredino pogrinjka ali pogrinjka.
2. Vilice za večerjo postavite na levo stran krožnika.
3. Na desno od krožnika položite prtiček, na vrh pa nož z ostrim robom, obrnjenim proti krožniku.
4. Postavite žlico desno od noža.
5. Kozarec za vodo ali pijačo postavite desno od krožnika, tik nad nožem.?
6. Na levo od vilic za večerjo položite solatne vilice, levo od solatnih vilic pa solatni krožnik.
7. Če se odločite za postrežbo juhe, postavite skledo na krožnik, desno na sredino, in postavite jušno žlico desno od žlice za pijačo.
8. Kozarec za vino postavite levo od kozarca za vodo.
9. Ko postrežete sladico, lahko tako krožnik kot desertno žlico ali vilice izvlečete, ko je večerja pospravljena, da se izognete prenatrpani mizi.
