Bengalski krompir z začimbami (Bengali Aloo) – SheKnows

Kuhar Hari Nayak, avtor Moja indijska kuhinja (Tuttle, avgust 2011), želi, da popestrite svoje vegan življenje z drznimi začimbami in pristnimi sestavinami indijske kuhinje. Tukaj je njegov recept, predstavljen v Moja indijska kuhinja, za bengalski krompir z začimbami.
Kuhar Hari Nayak, avtor Moja indijska kuhinja (Tuttle, avgust 2011), želi, da svoje vegansko življenje začinite z drznimi začimbami in pristnimi sestavinami indijske kuhinje. Tukaj je njegov recept, predstavljen v Moja indijska kuhinja, za bengalski krompir z začimbami.

Povezana zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste morali ponoviti to jesen

Bengalski krompir z začimbami (Bengali Aloo)

Ta recept po Kuhar Nayak je sam po sebi veganski indijski recept. Vsekakor preberite Veganski indijski kuharski nasveti kuharja Nayaka.

Služi 6

Sestavine:

t
• 3 veliki krompirji (približno 2 funta)

t

• 4 žlice olja

t

• 1 čebula, narezana na kocke

t

• 1 zelena paprika, narezana na kocke

t

• 1 paradižnik, narezan na kocke

t

• 1 čajna žlička soli

t

• 2 žlici grobo mlete indijske mešanice petih začimb (glej spodaj)

t

• 4 žlice mletega svežega koriandra

Navodila:

t
1. V veliki ponvi zmešajte krompir z dovolj hladne vode, da pokrije. Na močnem ognju zavremo in nepokrito kuhamo, dokler se ne zmehča, približno 15 do 20 minut.

t

2. Krompir odcedimo in odstavimo, da se ohladi. Ko se ohladi, olupite krompir in ga narežite na 3/4-palčne kocke. Dati na stran.

t

3. V ponvi z neoprijemljivim oljem segrejte olje na srednjem ognju. Dodamo čebulo in papriko ter kuhamo, pogosto mešamo, dokler nista rahlo kuhani, približno 2 do 3 minute.

t

4. Dodajte paradižnik, sol in indijske pet začimb ter kuhajte še eno minuto.

t

5. Dodamo krompir in ga mešamo približno 1 minuto, da se okusi premešajo.

t

6. Pokusite za začimbo in po potrebi potresite še s soljo.

t

7. Kuhamo še 3 minute, da se krompir segreje. Potresemo s cilantrom, premešamo in postrežemo.

Indijska mešanica petih začimb: Zmešajte 1 žlico kuminih semen, 1 žlico semen črne gorčice, 1 žlico semen piskavice, 1 žlico semen komarčka in 1 žlico semen nigele ali zelene. Cele začimbe posušite v ponvi 1 do 1-1/2 minute, pustite, da se popolnoma ohladijo, nato fino ali grobo zmeljte začimbe.

Bolj okusno recepti za veganske večerje!