Vsi pričakujejo bučno pito za zahvalni dan, kaj pa bučni cheesecake? Ste mislili, da ga ne morete narediti brez glutena? Ponovno premisli.
Brez glutena ali brez, ali veste, kako narediti popoln cheesecake brez razpoke? Ta bučni cheesecake je gladek kot svila in se vsakič prav zapeče. Skrivnost? Peka cheesecakea v vodni kopeli ohranja temperaturo peke enakomerno skozi celotno torto in ves cikel peke.
Naj bo vaš zahvalni dan brez glutena poseben s popolno bučno torto s sirom – narejeno z intenzivnim okusom gladkega bučnega masla. Kupite ga v kozarcu ali naredite svojega po preprostem receptu za bučno maslo v spodnjih navodilih. Kakorkoli že, to lahko postane vaša nova sladica za zahvalni dan.
Recept za bučno torto s sirom brez glutena
Prinese 1 (9 palcev) cheesecake
Sestavine:
Za skorjo
- 2 skodelici hrustljavih čokoladnih drobtin piškotkov brez glutena (ali drobtin graham krekerja brez glutena)
- 6 žlic nesoljenega masla, stopljenega in ohlajenega
Za nadev
- 2 (8 unč) pakiranja kremnega sira pri sobni temperaturi
- 3/4 skodelice sladkorja
- 2 veliki jajci plus 1 rumenjak, pri sobni temperaturi
- 4 unče bučnega masla (kupljeno v trgovini ali domače iz spodnjih navodil), pri sobni temperaturi
- 1-1/2 čajne žličke začimb za bučno pito
- 1 žlica koruznega škroba
- 1/8 čajne žličke košer soli
Navodila:
- Pečico segrejte na 325 stopinj F. 9-palčni pekač z vzmetno obliko dobro namastite in dno tesno zavijte v aluminijasto folijo ter jo odstavite.
- Če želite narediti svoje bučno maslo, v srednjem težkem dnu zmešajte 1 (15 unč) pločevinka bučnega pireja s 3 žlicami čistega javorjevega sirupa in 4 tekočimi unčami jabolčnega jabolčnika ali jabolka sok. Mešajte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša vsaj za polovico. Pustite, da se ohladi, preden uporabite v tem receptu.
- Najprej naredite skorjo. V veliki skledi zmešajte drobtine piškotkov in stopljeno maslo, da se dobro povežejo. Mešanico močno pritisnite na dno in navzgor ob straneh pripravljenega pekača. Pekač postavite v zamrzovalnik, medtem ko pripravljate nadev. To bo pomagalo, da se skorja strdi.
- V skledo samostojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice (ali veliko posodo z ročnim mešalnikom), položite kremni sir in stepajte pri srednji visoki hitrosti, da postane svetlo in puhasto. Dodamo sladkor, jajca in rumenjak, bučno maslo, začimbe za bučno pito, koruzni škrob in sol ter po vsakem dodajanju stepamo, da se dobro povežejo. Masa mora biti gladka in tekoča.
- Pekač vzamemo iz zamrzovalnika, nadev pa vlijemo v skorjo. Ponev nekajkrat udarite po pultu, da razbijete ujete zračne mehurčke. Pekač postavite v velik pekač ali drugo veliko ponev z visokimi stranicami in pekač postavite na sredinsko rešetko v ogreti pečici. Srednjo rešetko s pekačem na njej malo povlecite iz pečice. Ponev napolnite z vročo vodo iz pipe, dokler voda ne doseže približno polovice strani vzmetnega pekača, pri čemer pazite, da ne pride voda v sam pekač.
- Cheesecake pecite približno 50 minut oziroma toliko časa, da se večinoma strdi, vendar je še vedno nekoliko ohlapen v samem središču, če ga rahlo tresete naprej in nazaj. Izklopite pečico, odprite vrata približno 5 cm in pustite, da cheesecake stoji v pečici 30 minut. Odstranite pekač iz pečice in vzmetno obliko dvignite iz pekača. Aluminijasto folijo odvijemo z zunanje strani pekača in previdno odlijemo cheesecake. Pustite stati pri sobni temperaturi, še vedno na dnu vzmetne oblike, dokler se popolnoma ne ohladi. Pred rezanjem in serviranjem ohladite vsaj 1 uro ali do noči.
Več recepti brez glutena
Jabolčni mafini brez glutena
Mini brezglutenski jabolčni čips
Koruzni kruh iz sladkega krompirja brez glutena
