Solata iz rdeče leče – SheKnows

Če iščete okusne jedi za povečanje vlaknin in beljakovin v vaši prehrani, dajte to solato iz rdeče leče na svoj jedilnik.

Povezana zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste morali ponoviti to jesen

Solata iz rdeče leče

Služi 4

Sestavine:

• 8 unč rdeče leče, oprane

• 2 lovorjev list

• 1 rumena paprika, brez semen, narezana na majhne kocke

• 1/4 skodelice tanko narezanih oljk Kalamata brez koščic

• 4 zelene čebule, narezane (beli in zeleni deli)

• 1/4 skodelice drobno sesekljanih posušenih paradižnikov (pakiranih v olju, odcejenih)

• 1/4 skodelice drobno sesekljanega svežega peteršilja

• 1/2 skodelice posušenega ribeza

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

• 2 žlici rdečega vinskega kisa

• 1 strok česna, sesekljan

• Sol in sveže mlet črni poper

Navodila:

1. Lečo in lovorjev list položite v srednjem loncu na srednje močnem ognju. Zavremo, zmanjšamo ogenj na nizko, pokrijemo in dušimo 8 do 10 minut oziroma dokler leča ni mehka, a čvrsta (ne prekuhamo). Odcedite in zavrzite lovorjev list.
2. Medtem v veliki skledi zmešajte papriko, olive, zeleno čebulo, paradižnik, peteršilj in ribez.
3. V manjši skledi zmešajte olje, kis in česen.
4. Mešanici paprike dodamo lečo in po vrhu prelijemo z vinaigretom. Vrzi za premaz. Začinite s soljo in poprom.
5. Postrezite takoj ali ohladite do 2 dni, pred serviranjem dobro premešajte.

Bolj zdravo veganski recepti!

Pustite komentar