Chef Judy Joo ni samo voditeljica serije Cooking Channel Preprosta korejska hrana; je tudi lastnica zelo priljubljene restavracije Jinjuu z lokacijami v Londonu in Hong Kongu. In povrhu vsega je pravkar izdala novo kuharsko knjigo, prav tako naslovljeno Preprosta korejska hrana.
Več:Kaj Giada De Laurentiis poje, ko je preveč utrujena, da bi kuhala
Kaj torej kuha ta kuharski mojster, ko je na poti? Joo smo vprašali, kakšen je njen obrok, ko je samo ona.
Instant ramen rezanci! Dodal bom veliko dodatkov, vendar, na primer s svežimi kozicami, ga napolnim z veliko zelenjave, kot so špinača, mladi luk, zelje, jajca, tofu itd. Obožujem tudi dimljenega lososa in ga bom jedel na krekerjih za lahko večerjo z nekaj humusa!
Kaj pa, ko je z družino v New Jerseyju ali zabava prijatelje v zadnjem trenutku?
Testenine so vedno tako enostavne za velike skupine – in jih je enostavno narediti dobro (kar je ključnega pomena) – in odličen način za prikrivanje ostankov, ki se morda skrivajo v hladilniku. Tudi velike solate so res enostavne in zdrave. Samo zaposlite nekaj ljudi, ki vam bodo pomagali pri sekanju!
Več:Kaj poje Padma Lakshmi, ko je preveč utrujena, da bi kuhala
Drug Joo's najljubši so njeni pozno nočni "nagajivi rezanci" iz njene nove kuharske knjige.
Pozno nočni poredni rezanci ramyun
Naredi 1 veliko porcijo
Včasih nič ne pride bolje kot instant ramyun (korejsko za ramen) in hladno pivo. Če zamenjate paket začimb z nekaj aromatizirane zaloge, bo veliko bolj okusen in bolj zdrav. Rada ga vgradim tudi v ustrezen obrok, tako da ga pospravim z zamrznjenimi kozicami ali cmoki (čeprav lahko uporabite tudi sveže), zelenjavo, mesom – kar imam pri roki. Stopnjo začimb lahko prilagodite svojemu okusu.
Sestavine:
- 3 skodelice piščančje juhe
- 2 čajni žlički gochujang (korejska čili pasta)
- 1 čajna žlička doenjang (korejska sojina pasta)
- 1 čajna žlička gochugaru (korejski kosmiči čilija), plus več za serviranje (neobvezno)
- 1 majhen svež korejski rdeči čili ali čili Fresno, tanko narezan pod kotom
- 1 paket instant rezancev ramyun/ramen, začimbni paket zavržen
- 5 velikih olupljenih in zmrznjenih zamrznjenih kozic
- Peščica sladkornega graha ali otroške špinače
- 1/2 skodelice grobo narezanega kuhanega piščanca
- 1 zelena čebula, narezana na 2-palčne kose, plus velik ščepec tanko narezanega zelenega zelenega za serviranje (neobvezno)
- 1 veliko jajce
- Sveže mlet črni poper (neobvezno)
Navodila:
- V srednji ponvi zmešajte osnovo, čilijevo pasto, sojino pasto, čilijeve kosmiče in čili ter na visokem ognju zavrite, občasno mešajte, da se sojina pasta raztopi.
- Odprite embalažo rezancev in jih obdržite v vrečki, jih prelomite na pol.
- Obe polovici damo v vrelo mešanico. (Rad jem vse preostale koščke rezancev tako, da jih stresem iz vrečke v usta.) Dodajte kozice in sladkorni grah (če uporabljate; če uporabljate špinačo, počakajte na naslednji korak).
- Juho ponovno zavremo in dodamo piščanca in zeleno luknjo. Ko so rezanci skoraj gotovi, skupaj približno 5 minut, dodajte špinačo (če jo uporabljate) in premešajte, da oveni. Jajce razbijte v ponev in pustite, da se pošira, ali pa ga nežno premešajte, da ga razbijete in oblikujete jajčne trakove. Pojejte svoje rezance naravnost iz lonca ali pa jih, če vam je všeč, prestavite v skledo in okrasite z narezanim zelenim, več kosmiči čilija in poprom.
Povzeto iz Preprosta korejska hrana © 2016 Judy Joo. Reproducirano z dovoljenjem Houghtona Mifflina Harcourta. Vse pravice pridržane.
Več:Lažje je jesti kot Gwyneth Paltrow, kot bi si mislili
