Za večino od nas, kava je življenje. In medtem ko kaj kava bo v ščepecu, je nekaj čarobnega v tem, da začnete vsak dan z resnično odlično skodelico stvari. Ker se nalivi 5 USD v vaši lokalni hipsterski kavarni res lahko seštejejo, se splača naučiti, kako narediti resnično odlično skodelico kave doma.
Čeprav je odlično kavo dokaj enostavno obvladati, zahteva vlaganje v nekaj strojne opreme in pridobivanje odličnih kavnih zrn. Ne glede na to, ali ste izkušen profesionalec za kavo ali amater, ki želi izboljšati svojo igro, je tukaj 17 načinov, kako povzdigniti jutranjo skodelico joe.
1. Kupujte cela kavna zrna, ne zmleta
Kavna zrna začnejo oksidirati takoj, ko so zmleta, kar pomeni, da izgubijo tono okusa, ko sedijo na polici.
2. Izberite kavo, pridelano v "Bean Belt"
Nikoli slišal? "Kavna drevesa uspevajo vzdolž 'Bean Belt', ki je območje med 25° severno in 30° južno vzdolž ekvatorja," glede na spletno stran za kavo
3. Poiščite lokalno pražarno in vsak teden kupujte nov fižol
Ko so kavna zrna pobrana, jih pošljejo drugam in jih pražijo. Vrsta pečenja - svetla, srednja, temna itd. — lahko vpliva na okus, prav tako kdo je pražar. Poiščite lokalno pražarno kave, ki vam je všeč, in se držite tega.
Optimalni rok uporabnosti praženih kavnih zrn je teden ali manj, zato bodite pozorni na nakup novih zrn vsak teden in izberite zrna, ki so bila pražena v zadnjem dnevu ali dveh. Datum pečenja najdete na embalaži.
4. Kupite kavo, ki je na voljo v nepredušni posodi, in jo shranite na enak način
Tudi cela kavna zrna bodo oksidirala, če so izpostavljena preveliki količini zraka. Kupite fižol v zaprtih posodah – izogibajte se zabojnikom za razsuti tovor zaradi oksidacije in ker ne veste, kako dolgo že sedijo tam - in uporabite to isto posodo za shranjevanje. Hranite jih na hladnem in suhem mestu.
5. Za fižol uporabite dober mlinček
Zdaj, ko je vaša situacija z fižolom urejena, morate razmisliti, kako jih zmleti. Wirecutter je preizkusil najbolj priljubljene mlinčke in ocenil, da je Baratza Encore stožčasti mlinček za kavo (138,99 USD na Amazon) biti najboljši. Če je to malo izven vašega proračuna, Capresso Infinity stožčasti brusilnik (90,59 USD na Amazon) je še ena dobra možnost.
Vsako jutro zmeljte svež fižol in le toliko, kolikor nameravate skuhati takoj.
6. Pridobite popolno razmerje med kavo in vodo
Ja, obstaja taka stvar, kot je premočna kava. Investirajte v digitalno tehtnico - Všeč mi je profesionalna digitalna kuhinjska tehtnica Ozeri Touch (13,49 USD na Amazon) za kavo, peko in vsa druga kuhinjska merilna opravila, ki se pojavijo – nato uporabite to tabelo, da ugotovite popolno razmerje med kavo in vodo.
7. Če ti res če želite stvari dvigniti navzgor, uporabite ustekleničeno izvirsko vodo
Morda to pelje stvari malo predaleč, toda za dneve, ko si želite absolutno najboljšo skodelico kave, začnite z ustekleničeno izvirsko vodo namesto iz pipe. Black Bear Coffee piše, da je izvirska voda najboljša, in ugotavlja, da če greste z vodo iz pipe, poskrbite, da jo filtrirate s čisto posodo brez vonja.
8. Uporabite francosko stiskalnico ...
Vsak resen kavarni snob pozna Keurigs in lončki za kapljanje kave preprosto ne režejo. S francosko stiskalnico segrejete vodo, nato jo v stiskalnici prelijete z mleto, pustite, da se vse strmo, nato potisnete bat navzdol, da ločite mlino od tekočine. To je razmeroma nizek postopek vzdrževanja in vam bo dal resno bogato kavo z okusom.
Rezalec žice daj na preizkušnjo priljubljene francoske stiskalnice in zmagovalec je čudovito cenovno ugoden: aparat za francosko stiskalnico Bodum Chambord (20,99 USD na Walmart).
9. … lahko pa greste s prelivanjem
Za pour-over kavo segrejete vodo in jo prelijete po kavni usedlini v filtru, ki se nahaja tik nad vašo skodelico. Podobno je metodi francoskega stiskanja, vendar je vaša usedlina na koncu popolnoma ločena od končne kave, namesto da bi sedela na dnu posode. Posledično kava verjetno ni tako močna.
Rezalec žice priporoča kapalko za črno kavo Kalita (23 $ po Amazon) kot vaša najboljša možnost za prelivanje, vendar klasični Chemex (37 $ po Amazon) je tudi odlična stava in je lepša dekoracija kuhinje.
10. Vaša voda mora biti med 195 stopinj F in 205 stopinj F
To je optimalna temperatura kuhanja kave po Black Bear Coffee in vam bo zagotovila čim več okusa, ne da bi se zrna zažgala.
11. Če želite espresso, potrebujete pravi aparat
Postopek priprave espressa je drugačen in zahteva potiskanje majhne količine skoraj vrele vode (nekaj pod 212 stopinj F) pod pritiskom skozi zelo fino mleto kavo. Ker je ta pritisk pomemben, potrebujete zakonit espresso aparat za pripravo zakonitega espressa.
Breville Barista Express espresso aparat (581 $ po Amazon) je absolutno najboljši, glede na Business Insider. Priložen je mlinček (kar je pomembno, ker je mlet za espresso finejši od tistega za navadno kavo), penilnik mleka in vrč za penjenje (za lattes!) ter nekaj drugih zanimivih funkcij. Če nimate 600 USD, lahko De’Longhi aparat za espresso in kapučino s črpalko (55 USD na Amazon) je še vedno dobra stava, vendar boste morali kupiti svoj mlinček za espresso.
12. Za dodaten okus pred kuhanjem dodajte cimet ali vanilijo
Dodajanje cimeta ali vanilije neposredno v kuhano kavo je lahko premočno, vendar malo mešanja mletega cimeta ali sveže strganega zrna vanilije v kavno usedlino bo dodal le kanček okus. Vaša kava v resnici ne bo imela okusa po cimetu ali vaniliji, le malo bo bolj bogata.
13. Za bolj opazen okus poskusite dodati kardamom ali muškatni orešček
Vanilija in cimet se bosta zlila naravnost v vašo kavo, močnejše začimbe, kot sta kardamom ali muškatni orešček, pa bodo dodale opazen okus. Če je to tisto, kar želite, naribajte malo muškatnega oreščka ali odprite strok kardamoma, nato pa to vmešajte v svojo mleto pred kuhanjem.
14. Ali pa dodajte malo morske soli
Nekaj kosmičev morske soli, pomešane z vašim mletom, ne bo naredilo vaše kave slane, ampak volja okrepite že prisotne okuse.
15. Če morate dodati mleko, ga naredite penasto
Kavni puristi prisegajo na črno kavo, a nekateri izmed nas imajo raje stvari z malo mleka. Če vas zanima mlečna kava, investirajte v poceni penilnik mleka in vsako jutro si lahko privoščite late ali kapučino. Penilec mleka Bodum Schiuma (6 $ po Tarča) je poceni in ga je enostavno shraniti v predalu. Mleko segrejte na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, preden ga kuhate v pari, nato ga vlijte naravnost v kavo. Za najboljše rezultate uporabite polnomastno mleko.
16. Če ne uživate mlečnih izdelkov, je ovseno mleko najboljša alternativa
Sojino mleko ima izrazit okus, medtem ko je mandljevo mleko redko in se v resnici ne peni brez množice dodanih polnil. Po drugi strani je ovseno mleko gostejše in bolj kremasto. Oatly Oat Drink Barista Edition je narejena tako, da se peni tako kot mleko! Poiščite ga v lokalni trgovini z živili.
17. Če vas zanima hladen napitek, ga lahko pripravite v velikih serijah
Za pripravo hladnega zvarka doma zmeljte fižol tako grobo, kot vam omogoča mlinček. V zatesnjenem kozarcu ali posodi zmešajte 8 unč mlete z osmimi skodelicami filtrirane ali ustekleničene izvirske vode (to je veliko več mlete, kot bi jo uporabili za običajno kavo, BTW). Pustite stati vsaj 18 in ne več kot 24 ur, nato pa precedite skozi gazo v cedilo. Pripravek shranite v nepredušni posodi v hladilniku in ga popijte v treh dneh.
