Ko se bliža toplo vreme, se oddaljimo od težkih mesnih obrokov zime in se veselimo svežih okusov morskih sadežev. Tukaj je nekaj lahkih in okusnih ribji recepti za to sezono žara.
Izbira svoje ribe
Pečenje na žaru daje ribam prijeten okus. Vendar pa nekatere ribe pečejo bolje kot druge. Občutljive ribe zlahka razpadejo in se hitro posušijo, zato izberite ribo, ki bo dobro ostala skupaj in se bo okrepila z dimljenostjo pečenja na žaru. Morska plošča, losos, mečarica, tuna, brancin in lopar so le nekateri, ki dobro delujejo. Izberite zrezke, debele filete in cele ribe. Če želite na žaru peči občutljivo ribo, kot sta tilapija ali mahi mahi, jo zavijte v aluminijasto folijo, da ohranite ribe skupaj in vlago.
Aromatiziranje rib
Sestavine naj bodo čim manjše, da poudarite naravne okuse rib in dimljenost žara. Preprosto začinite svojo ribo s soljo, poprom in najljubšimi zelišči ali začimbami za okusen obrok. Seveda lahko ribe marinirate ali celo nadevate z zelišči ali česnom. Odlična možnost je tudi preprosta maslena omaka. Karkoli že počnete, naj bodo omaka in začimbe svetle, da boste uživali v svežini. Poleg tega ne želite težkih omak ali okusov, ko je vroče vreme.
Tehnike pečenja na žaru
Pečenje rib na žaru lahko zahteva nekaj vaje, ker se razpade. Temperatura in čas pečenja sta pomembna. Prva stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da rešetke žara rahlo naoljite, preden postavite ribe na žar. To preprečuje, da bi se ribe sprijele in razpadle. Nato segrejte žar na srednjo toploto - ne visoko -, da se ribe enakomerno spečejo po sredini. Obrnite ribe samo enkrat. Večje obračanje le pomaga, da se razpade in lahko ribe neenakomerno spečejo. Končno, večina rib potrebuje le 10 do 20 minut za kuhanje, odvisno od velikosti in debeline. Nekatere ribe, kot je tuna, je mogoče kuhati nekoliko bolj redko, zato, če vam je tuna na sredini rožnata, jo pozorno opazujte, da se ne prekuha.
