Več let sem o kostanju vedel največ iz klasične božične pesmi. Nikoli ga nisem imel, niti videl nisem za prodajo in zagotovo nisem vedel, kako jih pravzaprav skuhati.
Potem, leta 2002, sem živel v Španiji v obmorskem mestu in nekaj tednov pred božičem so se začeli pojavljati mali ulični vozički, ki so prodajali pečen kostanj, zavit v časopis. Vonj je bil omamen, in potem, ko sem ga nekaj dni prehodila na poti domov od pouka, sem končno popustila.
Bili so zadimljeni, gosti in škrobnati kot krompir, najboljši prigrizek pa okoli 17. ure. (od moje gostiteljske družine v Španiji vsak večer nisem jedel do 10. ure), da bi držal svojega Američana, ki se ga ne uporabljam po urniku želodec.
Nekaj let naprej, in končno sem v trgovini z živili blizu sebe našel pravi kostanj za prodajo. Seveda sem jih moral nekaj pobrati in od takrat sem si želel, da jih nekajkrat pečem vsako sezono, če ne zaradi drugega, kot da se spomnim, kako čudovito je bilo imeti 20 let leta, ki živi v Španiji, hodi po mestu, okrašenem z belimi božičnimi lučmi, v življenju pa nima več skrbi kot neumni papir, za katerega sem moral pisati razred.
Pri praženju kostanja ni nič drugega kot to, da jih za približno pol ure vržemo v pečico, če pa želite da greste v mesto z različnimi okusi, potem so te tri začinjene, slane in sladke možnosti okusne začetek.
Pečen kostanj: 3 načine
Kostanj mešajte v različne kombinacije začimb, da dobite preproste in praznične zimske prigrizke.
Služi 6
Čas priprave: 15 minut | Čas kuhanja: 30 minut | Skupni čas: 45 minut
Sestavine:
- 2 kilograma kostanja
Za slano
- 1 velika vejica rožmarina, mleta
- 1 strok česna, mleto
- 1 žlica masla
Za pikantno
- 1 žlica omake Sriracha
- 1/2 žličke dimljene paprike
- 1 žlica masla
Za sladko
- 1 žlica melase
- 1/2 žličke cimeta
- 1 žlica masla
Navodila:
- Pečico segrejte na 425 stopinj F.
- Kostanje zarežite z "X" na zaobljeni strani. Želite samo preboditi trdo lupino, vendar ne prerezati vse do kostanja
- Kostanj za 1 minuto namočite v vroči vodi, odcedite in posušite.
- Sestavine za vsako aromo združite v 3 majhnih skledah. Segrevajte jih v mikrovalovni pečici približno 20 do 30 sekund, dokler se maslo ne stopi. Vsako posodo premešajte, da se sestavine združijo.
- Kostanj enakomerno razdelite med 3 sklede in mešajte v mešanice, dokler kostanj ni popolnoma prevlečen.
- Pekač obložite s folijo, kostanj pa v eno plast razporedite po foliji.
- Pražimo približno 30 minut, dokler se lupine ne začnejo luščiti.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi na dotik, nato pa pojemo. Lupino boste morali olupiti z rokami ali previdno z nožem.
Oglejte si vse počitniške članke >>
Več receptov za kostanj
Kostanjevo-bela fižolova juha
Filet mignon s kostanjevo kremno omako
Butternut buča-kostanjeva juha s karameliziranimi hruškami