Ko pride december, pričakujemo in prejmemo nešteto vprašanj o peki piškotov na V kuhinji z Davidom. Vsako leto se nedvomno postavljajo ista vprašanja.
t
t Odkrijte zakaj piškotki včasih postane ravno, kako najbolje zamrzniti testo za piškote in skrivnost, kako dobiti ta čudovit zlato rjav piškot. Nato preizkusite nekaj mojih najnovejših receptov za piškote, preden Božiček pokliče dibs.
t Zakaj so moji piškotki ravni?
t Lahko je ena od treh stvari. Prvič, če vaš pecilni prašek ali soda ni nova, vaši piškotki ne bodo pravilno vzhajali. Pazite tudi, da niste preveč namastili pekača (-ov). Nazadnje se prepričajte, da pekač(i) ni preveč topel, ko dodajate novo testo. Če so pretople, se bodo začele peči, preden bodo sploh prišle v pečico.
t Ali lahko zamrznete testo za piškote?
t Da, težko testo, kot so čokoladni koščki, pecivo, medenjaki ali sladkor, lepo zamrzne. Izogibajte se zamrzovanju testa lahke teksture ali testa z beljakovo osnovo, kot so piškoti breze. Pazite le, da ste testo tesno zavili, da ga zaščitite pred opeklinami v zamrzovalniku in preprečite, da bi absorbiralo vonjave zamrzovalnika. Splošno pravilo je, da testo spečete v šestih mesecih.
t Kako do popolne zlato rjave barve?
t Pekače na polovici časa peke obrnite za 180 stopinj. Ker temnejši pekači hitreje absorbirajo toploto (in toplota hitreje prehaja na piškote), se ingverjevi, makroni in temni piškoti najbolje obnesejo na temnejših pekačih. Svetle ponve so najboljše za čokoladne koščke, ovsene kosmiče ali kratke kruhke.
Recept za vanilijeve piškote Kifli
t 
t Služi 20
t Ti sladki, masleni piškoti so običajna božična poslastica na Madžarskem. Za praznično in domače darilo nekaj teh piškotkov položite v majhno plastično vrečko, jih zavežite s trakom in morda dodajte opombo o njihovem izvoru.
Sestavine:
t Sladkorni premaz:
- 1/4 skodelice slaščičarskega sladkorja
- 3 žlice sladkorja
- Semena, postrgana iz 1/2 stroka vanilije
t
t
t Piškotki:
- 1 skodelica, plus 1 žlica večnamenske moke
- 2 unči blanširanih mandljev
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 palica nesoljeno maslo, zmehčano
- Semena, postrgana iz 1/2 stroka vanilije
- 1/3 skodelice, plus 1 žlica slaščičarskega sladkorja
- 1 velik jajčni rumenjak
t
t
t
t
t
t
Priprava:
- Za pripravo sladkorne prevleke dajte oba sladkorja in semena vaniljevih strokov v posodo kuhalnega stroja in pulzite, dokler se semena ne porazdelijo po sladkorju. Mešanico vlijemo v manjšo skledo in odstavimo.
- Za pripravo piškotov dajte moko, mandlje in sol v isto posodo kuhinjskega robota. Pulsirajte, dokler niso mandlji drobno sesekljani, nato zmes odstavite.
- Maslo, semena vaniljevih strokov in sladkor zmešajte v posodi samostojnega mešalnika z nastavkom za lopatice, dokler se popolnoma ne povežejo. V skledo dodamo rumenjak in mešamo do kremastega. Dodajte mešanico moke in mandljev in nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne vključi.
- Iz testa oblikujemo disk, ga zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za 90 minut.
- Postavite stojalo na sredino pečice in segrejte na 350 stopinj F. Pekač za piškote obložite s pergamentnim papirjem.
- Testo vzamemo iz hladilnika in ga z rokami razvaljamo v 1/2 x 3-palčna polena, tako da pazite, da so konci polen rahlo zoženi, nato pa testo rahlo upognite, da nastane polmesec obliko. Polmesece položite na pripravljen pekač za piškote, približno 1 palec narazen.
- Piškote pecite 7 minut, nato obrnite pekač in pecite še 7 minut oziroma do svetlo zlato rjave barve.
- Odstranite pekač iz pečice in ga položite na rešetko. Piškote pustimo stati 3 – 4 minute, nato pa vsakega nežno stresemo v mešanico vanilijevega sladkorja, dokler ni popolnoma obložen z vseh strani. Pustite, da se piškoti ohladijo, preden postrežete.
t
t
t
t
t
t
t
Recept za čokoladne piškote poprove mete
t 
t Služi 24
t Davidov notranji nasvet: Imate 30 minut? Lahko naredite piškotke. Kot osnovo v tem receptu s petimi sestavinami uporabljamo škatlo mešanice za vaniljevo torto in deluje čudovito. Za pripravo dvojnih čokoladnih piškotov uporabite mešanico za čokoladno torto.
Sestavine:
- 1 (15,25 unča) škatla rumene mešanice za torte
- 1/3 skodelice rastlinskega olja
- 2 jajci
- 1/2 čajne žličke ekstrakta poprove mete
- 1 (9 unč) vrečka (1-1/2 skodelice) zalogaj temne čokolade z metinim nadevom
t
t
t
t
Priprava:
- Postavite stojalo za pečico na drugo nižjo raven in pečico segrejte na 350 stopinj F. 2 pekača za piškote obložite s pergamentnim papirjem. Dati na stran.
- Namestite samostojni mešalnik z nastavkom za lopatice. V posodo za mešanje dodajte mešanico za torte, olje, jajca in ekstrakt poprove mete ter mešajte, dokler ni kremasto in brez grudic.
- Odstranite posodo iz mešalnika in z lopatko vmešajte čokoladne koščke. Na pekače za vsak piškot nanesite 2 žlici testa. Pecite 8 – 9 minut in nato obrnite pekač za piškote. Kuhajte še 8-9 minut oziroma do svetlo zlato rjave barve. Piškote ohladite na hladilni rešetki, preden jih postrežete.
t
t
Preprost recept za medenjake
t 
t Naredi 40-42 piškotov
t Davidov notranji nasvet: Nimate časa za izdelavo medenjakov? Nato zamenjajte svoj stari recept, ki bo zagotovo dal hrustljave, krhke piškote, za tega. Čakajo vas mehki, žvečljivi, okusni medenjaki.
Sestavine:
- 2-1/2 skodelice večnamenske moke
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1-3/4 čajne žličke mletega ingverja
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
- 8 žlic (1 palica) nesoljeno maslo, zmehčano
- 1 skodelica sladkorja, plus več za valjanje testa
- 1 jajce
- 1/4 skodelice melase
- 1 čajna žlička svežega limoninega soka
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Priprava:
- Pečico segrejte na 325 stopinj F. Dva pekača obložite s peki papirjem.
- V skledo presejemo moko, sodo bikarbono, ingver, cimet in nageljnove žbice.
- V posodi stojnega mešalnika zmešamo maslo in sladkor ter stepamo do kremaste in svetle barve. Dodajte jajce, melaso in limonin sok. Mešajte, da se združi. Dodajte mešanico moke in mešajte pri nizki hitrosti, dokler ne nastane mehko testo. Pazite, da ne premešate.
- Testo oblikujte v 1-palčne kroglice. Kroglice povaljamo v sladkorju in jih položimo 2 cm narazen na pripravljene pekače. Pečemo 18 – 20 minut, dokler piškoti niso na otip čvrsti. Piškote prestavite na rešetke, da se ohladijo.
t
t
t
t 
tDavid Venable ali je gostitelj programa QVC‘priljubljena kuharska in jedilna oddajaV kuhinji z Davidom. On ponuja raznoliko in edinstveno izkušnjo gledanja s funkcijami, kot so informacije o izdelkih, predstavitve kuhanja, gostje v oddaji, nastopi zvezdnikov in interakcija gledalcev v živo. Fpusti mu Twitter in Facebook.
