Preprost način, da svojemu dodate sočen okus nizko vsebnost ogljikovih hidratov obroke pripravljate z lastno paleto začimb z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Od tapenade do aiolija lahko svojim običajnim jedem date gurmanski rob z zelo malo ogljikovimi hidrati in bogato aromo. Vsaka od teh začimb vsebuje manj kot 2 ogljikova hidrata na žlico.
Enostavna oljčna tapenada
Naredi približno 1 skodelico
Polna zdravih maščob in zemeljskega okusa, tapenade je okusna začimba, ki lahko svoj značilen okus posodi testeninam z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, namaže na pečeno meso ali pa jih preprosto zapeče na toastih z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Za
za spremembo naredite tapenado z vašo najljubšo zeleno oljko.
Sestavine:
1 skodelica črnih oljk Kalamata, brez koščic
2 majhna fileta inčuna, odcejena, grobo sesekljana (ali 1 žlica paste iz inčunov)
2 žlici kapre, odcejene
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja s ploskimi listi
1 žlica sesekljanega svežega pehtrana
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Navodila:
Združite vse sestavine v kuhalniku in mešajte, dokler ne nastane groba pasta. Prenesite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 1 tedna.
Namaz iz pražene rdeče paprike
Naredi približno 2 skodelici
Barvita, elegantna začimba, pečena paprika popestri sir, pinjole in bazilika pa namaz popestrijo z italijanskim pridihom. Odličen za sendviče z odprto stranjo ali kot omaka za nizko vsebnost ogljikovih hidratov
krekerji ali sveže narezana zelenjava.
Sestavine:
1 (12 unč) kozarec pražene rdeče paprike, pakirane v vodi ali olivnem olju
1 (8 unč) pakiranje kremnega sira ali kozjega sira, zmehčanega pri sobni temperaturi
1/4 skodelice opečenih pinjol
2 velika sveža lista bazilike, mleta
Navodila:
Paprike odstranite iz kozarca in jih odcedite, pri tem pa zadržite vodo ali olje. Dodajte papriko, kremni sir, pinjole in baziliko v kuhalnik in pire ter dodajte rezervirano vodo ali olje, dokler ni želene konsistence
doseženo. Ustavite procesor in po potrebi postrgajte stranice sklede. Prenesite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 10 dni.
Žafran Aioli
Naredi približno 1 skodelico
Ta aioli z žafranom (v bistvu majoneza), ki ga postrežete kot aromatičen sendvič namaz ali uporabite kot razkošen namaz za zelenjavo ali kozice, bo vsako jed pripeljal do sladokuscev-s skoraj
nič ogljikovih hidratov.
Sestavine:
Velikodušen ščepec žafranovih niti
1 svež rumenjak
Par ščepcev soli
Sok in naribana lupina 1/2 limone
Ekstra deviško olivno olje
Navodila:
1. Žafran prepražimo v majhni suhi ponvi na srednje nizkem ognju, da zadiši. Odstranite z ognja.
2. V kuhinjskem predelovalcu zmešajte žafran, rumenjak, sol in limonin sok ter lupino do gladkega.
3. Pri delujočem predelovalcu hrane počasi pokapajte v olivno olje in neprestano mešajte, da emulgirate aiole. Prenesite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do enega tedna.
Balzamični kis rožmarinove fige
Naredi približno 2 skodelici
Okusni kisi so enostavni za pripravo in jih lahko hranite pri roki več tednov. Ta krepki kis je odličen, rahlo pokapljan po zelenjavi in solatah ter posut po hamburgerjih ali pečenem piščancu in
ribe. Kis mora sedeti vsaj en teden, zato načrtujte vnaprej.
Sestavine:
1 (16 unč) stekleničke balzamičnega kisa
4 sveže fige, narezane na četrtine
1 strok česna, prepolovljen
4 (3 palca dolge) vejice svežega rožmarina
Navodila:
Vse sestavine damo v velik stekleni kozarec ali posodo, pokrijemo in postavimo v hladen temen prostor za vsaj 1 teden ali do 3 tedne. Kis precedite nazaj v originalno steklenico ali kruh in shranite v
shramba.
Več o začimbah
Curry v omaki Hurry
Sedem super začimb za super zdravje
Nasveti za zmanjšanje vnosa natrija, vendar ohranite hrano okusno
6 Ojačevalci okusa za jedilnico z dinamitom
