Obseden sem z umešanim jajca. Vsak vikend kuham vsaj dva ducata za svojo majhno tričlansko družino in niti ne pretiravam. To je ducat jajc na zajtrk, brez ostankov. Tako resno sem glede svojega jajčeca. Ko jih ne jem in ne kuham, nadlegujem svoje kolege zaradi njihovih nasvetov za umešana jajca. Recimo, da vem nekaj o eni ali dveh stvareh.
S tem je naša kolektivna modrost umešana jajca.
Več:Kako dolgo so jajca res dobra v hladilniku
Jajca brez sprijemanja brez ponve
Nikoli ne uporabljam ponve proti prijemanju, ker so strupeni frizbi. Namesto tega uporabim dobro začinjeno litoželezno ponev ali a ponev iz nerjavečega jekla. Da se jajca ne bi sprijela, pred kuhanjem segrejem jajca na sobno temperaturo, običajno tako, da cela jajca dam v posodo z vročo vodo za 10 minut. Pomaga tudi, če ste jajca premalo kuhana in če namesto lopatice uporabite silikonsko strgalo.
Najprej premešajte v skledi
Če vam je res mar, ne boste svojih jajc razbili neposredno v vročo ponev. Namesto tega boste jajca razbili v skledo in jih premešali, preden jih boste vlili v ponev.
Kdaj soliti
To je zelo sporno. Gordon Ramsay pravi, da solimo samo na koncu. Solil sem pred, med in po kuhanju in nisem opazil razlike. Solite, ko želite.
Namesto lopatice uporabite silikonsko strgalo
To je veliko boljše orodje za ohranjanje gibanja jajc po ponvi, ko jih kuhate.
Pojdi nizko
To vsi vemo, kajne? Za najboljša umešana jajca uporabite nizek ogenj. Malo prevaram in ponev segrejem na srednjo, nato pa jo spustim takoj, ko dodam jajca. Če vidim, da se prehitro kuhajo, odmaknem ponev z ognja, dokler se stvari ne umirijo.
Za puhasta jajca, zrak
Če želite puhasta jajca, morate vanje vnesti nekaj zraka. Zato močno stepajte v skledi, nato pa med kuhanjem še naprej mešajte s silikonskim strgalom.
Za kremasta jajca prepognite
Preden jih ponovno skuhate, dobro stepite jajca. Toda gibanje med kuhanjem je nekoliko počasnejše – strgate po dnu posode in jih obračate za večjo skuto.
Maslo, maslo, maslo
Nekateri ljudje radi dajo v jajca malo mleka ali smetane. Grem z maslom — bolno količino masla. Dodam približno 1/2 žlice na jajce. Ko ste jajca stepli v skledi, vzemite hladno palčko iz hladilnika, naribajte maslo neposredno v skledo in nato ponovno stepite.
Več:15 idej za malico, vredne Pinterest
Dodaten rumenjak
Zaradi YOLO dodam dodaten rumenjak ali dva za izjemno kremnost. Samo naredi. ne bo vam žal.
Pozabi na kečap
Poskusite preliti s sriracho ali harisso in se pripravite, da se vam odprejo oči v širok svet okusov. Tudi: Maldonova sol.
Premalo kuhajte ta jajca
Ne kuhajte svojih jajc, dokler niso dobra in kuhana v enem centimetru svojega življenja, z najbolj suho skuto, ki je kdaj preklela jajca. Ustavite se tik preden mislite, da so vaša jajca gotova, in se pripravite, da boste uživali v tem, koliko so lažja ali bolj puhasta. Resno, nisem našel niti fotografije jajc, ki niso bila mučno kuhana tako rekoč do kamenčkov. Tega vam ni treba storiti.
Bain marie izziv
Recimo, da se znajdete povsem sami, brez lačnih trebuhov, ki so odvisni od vas in z ves čas na svetu. To je pravi čas za poskus ultimativnega vdora jajc. Tukaj kuhate svoja jajca v a bain marie — skleda v ponvi z vročo vodo. Traja večno, a je neverjetno.
Dobra jajca
Ali ne sovražiš, ko ti ljudje govorijo, da kupiš karkoli najvišje kakovosti, kot da si narejen iz denarja? Kot da lahko preprosto greš in zapraviš 6 dolarjev za ta modra jajca, vzgojena na paši na kmečki tržnici? No, tukaj je slaba novica: ta jajca so res boljša. Vem, življenje je tako nepošteno! Toda med temi jajci in tistimi, ki so naprodaj za ducat dolarjev, obstaja cela vrsta kakovosti. Kupiš jajca, ki si jih lahko privoščiš, in jih uživaš.
Preden greste, preverite naša diaprojekcija spodaj.
