Veliko se govori o tem, da bi šola MUSE Jamesa in Suzy Cameron postala veganska (ali, kot jo opisuje, "polna hrana, rastlinska"). Toda kaj to v resnici pomeni?
Rastlinska prehrana s polnovrednimi živili je tista, ki poudarja strežbo hrane, ki je čim bližje naravi, z malo predelave (pomislite na domačo kuhano vs. predpakirano). Rastlinska prehrana daje prednost sadju, zelenjavi in polnozrnatim žitom, ki so polni hranil, koristnih vlaknin in fitokemikalin, ki jih mnogi ameriški otroci preprosto ne dobijo dovolj.
Ampak brez mesa? Brez sira? Je to v redu za otroke?
Nasprotniki Cameronova odločitev kažejo, da je ta poteza omejujoča in nezdrava. Vendar pa so študije pokazale, da se otroci na dobro načrtovani rastlinski prehrani razvijajo normalno in so enako zdravi kot njihovi vsejedi sošolci. Skoraj vsa hranila, ki jih ljudje dobijo iz živalskih virov, lahko pridobimo tudi iz rastlinskih virov (tista, ki jih ne morejo, pa zlahka dopolnimo).
Niste prepričani? Naj vas vprašam, ali ste v zadnjem času obiskali vašo lokalno šolsko jedilnico?
Naše javne šole ameriškim otrokom vsakodnevno strežejo visoko predelane smeti z nizko vsebnostjo hranil in temu pravijo kosilo. Naša vlada dejansko šteje paradižnikovo omako na pici za šolsko kosilo kot 1/2 porcije zelenjave.
V nedavna objava na blogu, ki sem jo napisal o šolskih kosilih, sem odkrila, da lahko otrok s šolskim kosilom zlahka zaužije več skupnih kalorij, maščob in sladkorja, kot bi jih dobil z McDonald's Happy Meal.
Verjemite mi, da bi svoje otroke vsak dan nahranili z veganskim obrokom.
Veliko mam mi postavlja vprašanje: "Ampak sem mislil, da je vlada to popravila?" No, šole naj bi ponujale sveže sadje in zelenjavo, vendar jih otroci pogosto zavržejo v smeti. Konec koncev, staršev ni v bližini!
Tudi predjedi niso deležni velike preobrazbe. Hamburgerji, pica in piščančji nuggets so tedenske sestavine starega šolskega koledarja kosila. S prehranskega vidika bi bilo bolje, če bi jedli PB&J na pšeničnem kruhu.
Kar je vegansko.
Res je, šola MUSE je zasebna šola, ki se nahaja v bogatem Calabasasu v Kaliforniji (in priznam, dvomim, da bodo dobili PB&J). Nasprotniki odločitve šole MUSE navajajo potezo kot elitistično in za povprečje nepraktično Ameriška družina, ki jo je treba posnemati, še posebej za tiste otroke, ki se zanašajo na šolske programe prehrane dnevne potrebe.
Ni pa nujno, da so rastlinske diete drage! Pomislite, kaj stane več, govedina ali fižol?
In kljub elitističnim trditvam, šola MUSE ni prva, ki je naredila takšno potezo. Otroci v Flushing, newyorški javni šoli 244 že nekaj let uživajo v popolnoma vegetarijanski prehrani. Rezultati udeležbe in testov so narasli, šola pa velja za eno najboljših javnih šol v državi.
Kar zadeva argument, da bi morali prikrajšani otroci še vedno prejemati kosilo z nezdravo hrano samo zato, ker potrebujejo kalorije, PS 244 razkriva razlog, zakaj bi morda želeli tudi to stališče premisliti.
Polnovredna rastlinska prehrana (podobna tisti pri PS 244) vsebuje veliko kompleksnih ogljikovih hidratov in vlaknin, ki potrebujejo nekaj časa, da se naše telo prebavi. To pomaga otrokom, da ostanejo siti dlje časa. Zakaj je to tako pomembno?
Odgovor: koncentracija.
Obdelano šolske malice so polni rafiniranih ogljikovih hidratov in sladkorjev. Ta živila se hitro prebavijo, zaradi česar imajo otroci tisto, kar pogosto mislimo kot »visok sladkor«.
Velika težava, ko otroka pošljete nazaj v učilnico in pričakujete, da bo mirno sedel.
Toda počakajte, da se krvni sladkor zruši. Tisti nekoč razburjeni otroci kmalu postanejo lačni, megleni in letargični.
Kako dobro se osredotočite, ko ste lačni?
Kot mama in nutricionistka sem navdušena nad tem, kaj poskuša šola MUSE. Izboljšanje javnega zdravja in učne uspešnosti v otroštvu se začne z zagotavljanjem, da naši otroci dobijo najboljšo možno prehrano. Polnovredna rastlinska prehrana je odličen in cenovno ugoden način za to in samo upam, da se bodo nekatere prakse, ki jih sprejmejo, pokazale v javnih šolah po vsej državi.
slika: Albert L. Ortega/Getty Images
