Čudež v enem loncu: italijanska juha iz kvinoje in fižola je zdrava hrana za udobje-SheKnows

V moji hiši so obroki v enem loncu. Kot zaposlena mama in žena življenje postane precej kaotično, a kljub temu se življenje v kuhinji ne more ustaviti.

Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parceli jajčevcev

Tistim, ki se želijo lotiti kuhanja, vedno predlagam, da imajo pri roki nekaj kuharskih pripomočkov: eden so odlični noži, drugi nizozemska peč iz litega železa ali velik lonec s pokrovom. Presenečeni boste, kako vsestranski so ti lonci za toliko različnih receptov.

Ta obilna jesenska juha, kuhana v tisti ljubljeni nizozemski pečici, je polna zelenjave, mini testenin in kvinoje. Je okusna in nasitna, a zdrava. Ta juha tudi dobro zmrzne, če imate v zamrzovalniku prostor.

Recept za juho iz italijanskih testenin in fižola v enem loncu

Zelenjavo dušimo v paradižnikovi juhi skupaj s testeninami mini penne in kvinojo. Ta enostavna kmečka jed je kot nalašč za zdravo in tolažilno večerjo.

Služi 8

Čas priprave: 20 minut | Čas kuhanja: 35 minut | Skupni čas: 55 minut

Sestavine:

• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 velika sladka čebula, narezana na kocke
• 2 velika korenja, narezana na kocke
• 2 rebra zelene, narezana na kocke
• 2 skodelici zdrobljenega paradižnika San Marzano ali drugega paradižnika v pločevinkah
• 1 (8 unč) lahko rdečega fižola
• 5 skodelic ekološke zelenjavne juhe
• 1 žlica posušenih italijanskih začimb
• 1 čajna žlička posušenega majarona
• 1 žlica sveže česnove paste ali 4 stroki mletega česna
• Morska sol in poper, po okusu
• 1 skodelica mini penne testenin ali drugih testenin majhne oblike
• 1/2 skodelice nekuhane kvinoje
• Sveže nariban parmezan, za okras (neobvezno)
• Sveža sesekljana bazilika ali peteršilj, za okras (neobvezno)

Navodila:

1. V 5-litrsko nizozemsko pečico ali velik jušni lonec dodajte oljčno olje, čebulo, korenje in zeleno. Rahlo prepražimo približno 5 minut ali dokler se zelenjava ne zmehča.
2. Dodajte zdrobljen paradižnik, fižol, zelenjavno juho, italijanske začimbe, majaron, česen, sol in poper ter dobro premešajte.
3. Pokrijemo in juho dušimo 20 minut, občasno premešamo.
4. V lonec dodajte testenine in kvinojo ter dobro premešajte. Juho dušite še 10 minut oziroma dokler se testenine in kvinoja popolnoma ne skuhajo. (Če opazite, da se je absorbiralo preveč tekočine, dodajte dodatno zelenjavno juho, da dobite želeno konsistenco.)
5. Juho zalijemo v sklede in okrasimo s svežim parmezanom in peteršiljem.

Bolj tolažilni recepti za juho

Juha iz divjih gob
Cheddar juha iz pečenega brokolija in česna
Tortelini juha iz piščanca in sira