Užitno cvetje dodaja čudovite barve in cvetlične okuse tako slanim kot sladkim jedem. Rože, tako kot zelišča, se že stoletja uporabljajo pri kuhanju. Seveda niso vse rože užitne, toda tiste, ki jih pustolovci posodijo, skuhajo ljubko nešteto jedi, da popestrijo družinske obroke. Tu so štirje cvetlični recepti, ki jih lahko postrežete, medtem ko je sveže cvetje v sezoni.
Recepti za užitne rože
Če še nikoli niste jedli ali kuhali z užitnimi rožami, boste morda presenečeni, da lahko nekatere rože na vašem dvorišču nastopijo v vaših najljubših jedeh. Mačkice, vijolice, nasturtium in
cvetovi ognjiča so le nekateri od številnih cvetličnih užitkov, ki jih lahko dodate svojim obrokom. Preden pa greste v nabiranje cvetja, preberite Užitni cvetovi: Lepi, dišeči in aromatični za več informacij. In ne glede na
cvetje, ki ga izberete, se prepričajte, da ni pesticidov in drugih kemikalij (najboljše je ekološko cvetje).
Limonada sivke
Služi 8
Sedite in uživajte v visokem kozarcu ledeno poljubljenega sivke limonada.
Sestavine:
1 žlica popkov sveže sivke
1 skodelica vrele vode
6 skodelic sveže stisnjene limonade
Rezine limone
Vejice sveže sivke
Navodila:
1. Popke sivke postavite v velik kozarec in dolijte vrelo vodo. Pokrijte in pustite stati 5 minut. Mešanico vlijemo skozi sito iz fine mreže v 2-litrski vrč. Zavrzite popke sivke.
2. V vrč vmešamo limonado. Pokrijte in ohladite nekaj ur ali čez noč. Za serviranje prelijte mešanico limonade na kocke ledu v pecljih s peclji. Vsakega okrasite z rezino limone in svežega
vejica sivke.
Piškoti iz rožmarina
Služi 8
Grmovi rožmarina proizvajajo drobne vijolične cvetove, ki lahko oživijo piškote, hitre kruhke in solatne prelive. Prav tako naredijo čudovit okras za končne jedi. Te okusne piškote postrezite s
piščanec pečen v pečici in pražene šparglje za slani obrok.
Sestavine:
2 skodelici večnamenske moke
4 žličke pecilnega praška
1/2 žličke soli
1/4 skodelice (1/2 palice) plus 2 žlici masla, narezanega na drobne koščke
2 žlici svežih cvetov rožmarina
3/4 skodelice mleka
Navodila:
1. Pečico segrejte na 450 stopinj F. V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol skupaj v skledi.
2. Z rezalnikom za pecivo ali dvema nožema narežite 1/4 skodelice masla, dokler mešanica ne postane groba. Primešajte cvetove rožmarina. Vmešajte mleko, dokler se sestavine ne navlažijo.
3. Testo obrnite na pomokano desko. Oblikujte in gnetejte, dokler testo ne oblikuje kvadratne oblike, debele približno 1-1/2 palca. Testo prenesite na debel pekač. Z ostrim nožem testo razrežemo na 8
kvadratov. Pikčasti kvadrati s preostalimi 2 žlicami masla. Pečemo 10 do 12 minut oziroma dokler rahlo ne porjavi.
Matična zeliščna solata
Služi 4
Mačkice s svojo čudovito paleto barv in blagim solatnim okusom popestrijo vsako jed. Za to solato se kot preliv uporablja samo limonin sok. Orehi in feta dodajo dovolj okusa.Sestavine:
4 skodelice mešanega zelenja
1/4 skodelice svežih vejic kopra
1/4 skodelice svežih listov peteršilja
4 veliki listi bazilike, zaviti in tanko narezani navzkrižno
1 velika limona, prepolovljena
Ščepec soli
Svež mleti črni poper po okusu
1 skodelica opečenih orehov
3/4 skodelice zdrobljene fete
1 skodelica svežih cvetov mačk
Navodila:
Zelenjavo in zelišča solate stresemo v veliko skledo. Po zelenjavi iztisnite limonin sok (brez semen) in ga začinite s soljo in poprom. Spet meči. Dodajte orehe in feto ter premešajte
no. Solato in mačkice razdelite na štiri servirne krožnike in postrezite.
Losos na žaru z Nasturtium Vinaigrette
Služi 4
Nasturtiumi tej jedi dodajo blag poper in lepo barvo. The nektar agave ali med daje čudovito sladkost, ki ji nasprotuje bogat okus lososa. Za spremembo na žaru pripravite zrezke mahi mahi ali tune in vinaigrette nadomestite z drugimi svežimi zelišči.
Sestavine:
1/4 skodelice šerijevega kisa
1/4 skodelice mlete šalotke
1 žlica nektarja agave ali medu
Sol in sveže mleti črni poper po okusu
1/2 skodelice plus 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 žlica mletega svežega pehtrana
1 žlica mletega svežega drobnjaka
1/2 skodelice drobno sesekljanih svežih nasturcij
4 (5 unč vsak) fileti lososa brez kože brez kože
6 skodelic mešanega zelenja
Za okras cele nasturcije
Navodila:
1. Predgrejte žar na srednje močan ogenj. V mešalniku ali mešalniku zmešajte kis, šalotko, med ali nektar agave, sol in črni poper. Počasi dodajte 1/2 skodelice olja, dokler ni emulgirano. Prelijte preliv
v skodelico ali zidarski kozarec. Stresemo ali vmešamo pehtran in drobnjak. Ohladite, dokler ni pripravljeno za serviranje.
2. Losos rahlo premažemo s preostalim olivnim oljem, soljo in črnim poprom ter pečemo na žaru, dokler se komaj skuha. Polovico vinaigreta pretresite z zelenjem in nasipite na posamezne krožnike. Kraj
lososa na vrhu zelenja, pokapamo z vinaigretom in okrasimo s celimi nasturtiji. Postrezite takoj.
