Vanilija je eden najbolj priljubljenih okusov in arom. Vanilija – v kakršni koli obliki – velja za afrodiziakalno, je priljubljena na valentinovo in druga romantična srečanja. Toda vanilija je res precej povsod prisotna 24 ur na dan. Njene gladke opojne nianse so tako cenjene, da se vanilija uporablja v številnih sladicah in pijačah ter za dišeče sveče in izdelke za nego las in kože. Poleg tega lahko vanilija spremeni slane jedi v nekaj posebnega, tako da poudari nekatere okuse in uravnoteži druge. Tukaj sta dva okusna recepta z vanilijevim poljubom, idealna za romantično večerjo, in ena sladka vanilijeva omaka, s katero bosta večerja ali sladica sočna.
Recepti z vanilijo
Strokovnjaki za vanilijo pri Nielsen-Massey Vanillas praznujejo svojo stoletnico delovanja. okusni recepti vanilije, ki vam pokažejo kulinarično vsestranskost vanilije – v stroku, pasti, ekstraktu in prahu obrazci. Kuharska knjiga Nielsen-Massey Vanillas Stoletje okusa je zbirka družinskih receptov in receptov profesionalnih kuharjev, od vanilijevega jastoga Supreme s testeninami in vanilijevim sladkim krompirjem do vanilijevega jabolčnega pudinga, Crème Brulee in vanilijevega peciva Krema. Ne glede na obrok ali priložnost,
Paradižnikova juha iz sveže bazilike z vanilijo
Služi 4 Sestavine:
1/2 skodelice drobno narezane čebule
1/4 skodelice drobno narezanega korenja
2 žlici masla
2 žlici nebeljene večnamenske moke
2 čajni žlički posušenih organskih italijanskih začimb
2 skodelici ali več ekološke piščančje juhe
1 (28 unč) lahko drobno narezan paradižnik
1-1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice sveže bazilike, šifonada
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke belega popra
1/2 skodelice sveže naribanega parmezana Navodila:
1. V veliki ponvi na maslu prepražimo čebulo in korenje, dokler čebula ni prosojna. Vmešajte moko in italijansko začimbo, dokler se ne segreje. 2. Postopoma dodajte 2 skodelici piščančje juhe, nenehno mešajte. Vmešajte paradižnik, vanilijo, baziliko, sol in beli poper. 3. Pokrijte in kuhajte 45 minut, občasno premešajte. Po želji dodajte juho in kuhajte, dokler se ne segreje. 4. Razlijte v jušne sklede in okrasite s parmezanom.
Losos z vanilijevo balzamično marinado
Postreže 8 Pasta iz vanilijevih zrn je skrivni način za dodajanje intenzivnega okusa vanilije brez redčenja testa ali omak, kot se lahko zgodi z dodatnim ekstraktom vanilije. Pasta iz vaniljevih zrn, močno posuta s pravimi vanilijevimi semeni, daje vaši jedi videz, da je narejena iz pravih vanilijevih zrn. marinada:
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1 šalotka, narezana na kocke
1-1/2 čajne žličke posušenega ekološkega peteršilja
1-1/2 čajne žličke posušene ekološke bazilike
1/2 čajne žličke temno rjavega sladkorja
1/2 čajne žličke Worcestershire omake
2 žlici balzamičnega kisa
1 čajna žlička dijonske gorčice
1 čajna žlička vanilijeve paste losos:
8 (4 do 6 unč) filetov lososa, debelih približno 1 palec
Repično olje
Sol in sveže mlet črni poper Navodila:
1. Sestavine za marinado zmešajte v mešalniku ali predelovalcu hrane in pretlačite v pire. Prelijemo v dve posodi in eno posodo odstavimo. 2. Za lososa segrejte žar. Vsak file premažite z oljem ter začinite s soljo in poprom. Z marinado iz ene posode namažite vrhove filetov, preostalo marinado zavržemo. 3. Filete položite z marinadno stranjo navzdol na rešetko za žar nad neposrednim ognjem. Pecite na žaru 6 do 8 minut oziroma dokler se ne pojavijo temne sledi žara in marinada začne karamelizirati. 4. Filete obrnite in pecite na žaru 3 do 4 minute dlje. Postrezite z rezervirano marinado iz druge posode.
Karamelizirana ananasova omaka
Naredi 8 do 10 (3 jedilne žlice) obrokov Če nimate paste iz vaniljevih stročnic, lahko uporabite 2 žlici čistega vanilijevega ekstrakta. Sestavine:
1 manjši ananas, olupljen, odstranimo oči in sredico, narežemo na majhne kocke
1/4 skodelice prečiščenega masla
1/4 skodelice trdno zapakiranega temno rjavega sladkorja
2 žlici čiste vanilijeve paste Navodila:
Sestavine zmešajte v veliki ponvi. Kuhajte na srednjem ognju 5 do 8 minut oziroma dokler ananas ni mehak in rjavi sladkor karamelizira. Postrežemo toplo ob sladoledu ali torti. Opomba: Za pripravo prečiščenega masla v ponvi na majhnem ognju stopite nesoljeno maslo. Po vrhu posnemite belo mleko. Preostalo maslo je bistreno maslo, ki ima višjo točko dimljenja, zaradi česar je manj verjetno, da se zažge. Ghee, ki je na voljo na trgih Bližnjega vzhoda in etničnih oddelkih v trgovinah z živili, je druga oblika prečiščenega masla.
Več o vaniliji
Okusne vrste vanilije in kuharski nasveti
Vanilijev afrodiziak Smoothie
