Dunajska specialiteta Wiener Schnitzel je topla in zasitna večerja, ki jo pripravite hitro in enostavno. Tanke rezine telečjega mesa, pohane in hrustljavo ocvrte, postrežene s pečenim krompirjem in kuhano zelenjavo, bodo zlahka postale ena izmed najbolj iskanih jedi za zimsko udobje vaše družine. In če teletina ni vaša stvar, lahko naredite dunajski šnicle s svinjino ali piščancem – takole.
Nasveti za pripravo šnicla
1. Uporabite sveže sestavine. Kot pri vseh jedeh, sestavine pomenijo veliko. Uporabite čim bolj svežo teletino, piščanca, svinjino ali govedino.
2. Daj nekaj mišic za njim. Z kladivom za meso ali ponvi s težkim dnom pretlačite poljubno vrsto kotletov, ki jih uporabljate, čim tanjše.
3. Rahlo kruh. Ko šnico panirate, jo rahlo potopite v drobtine in ne pritiskajte. To bo zagotovilo hrustljavo prevleko.
4. Uporabite zadostno količino maščobe. Svinjska mast naredi izjemen šnicel v tradicionalnem slogu, vendar bo dobro delovalo tudi rastlinsko olje. Pazite pa, da uporabite dovolj maščobe, da je šnicle popolnoma potopljeno v olje – tako se bo meso bolje speklo in bo pohana postala bolj hrustljava.
5. Postrezite takoj. Za najboljše rezultate postrežite šniclo čim prej po pripravi. Dlje ko stoji, manj hrustljavo bo.
6. Naredite samo tisto, kar nameravate jesti. Za razliko od večine jedi ostanki niso dobra ideja, ko gre za šnicle, saj se bo hrustljav premaz neizogibno razmočil.
Zimski recepti: Wiener Schnitzel
Tradicionalni telečji dunajski šnicle
Naredi 4 obroke
Sestavine:
Olje za cvrtje
4 (5 unč vsak) telečji kotleti, pretlačeni na 1/4-palčno debelino
1/4 skodelice večnamenske moke
1/4 čajne žličke soli
2 jajci, rahlo stepana
1/2 skodelice suhih drobtin
Navodila:
1. V veliki ponvi segrejte 1/4 palca ali več olja na 350 stopinj F. Medtem zmešamo moko in sol ter damo v eno skledo. V drugo posodo damo jajca, v tretjo pa drobtine.
2. Telečje meso potopite v mešanico moke, nato v jajca in nato v krušne drobtine, pri čemer otresite vse odvečne. Pohano teletino damo v vročo olje in skuhamo. Nadaljujte s pomakanjem teletine in kuhanjem v serijah.
3. Telečje meso pečemo 3 do 4 minute na stran, obrnemo le enkrat. Prepričajte se, da se teletina ne drži dna ponve. Telečje meso odstranimo z lopatico in položimo na papirnate brisače, da se odcedijo. Postrezite takoj.
Svinjski dunajski šnicle
Naredi 4 obroke
Sestavine:
3 žlice sončničnega ali kanolinega olja
3 žlice masla
1/2 skodelice večnamenske moke
3 velika jajca, rahlo stepana
1 skodelica suhih drobtin
4 sredinsko rezani svinjski kotleti brez kosti, pretlačeni na 1/4-palčno debelino
Sol in črni poper
1 limona, narezana na kolobarje
Navodila:
1. Segrejte 1/4 palca olja na 350 stopinj F. v večji ponvi, nato v njej raztopimo maslo.
2. V 3 ločene sklede dajte moko, jajca in drobtine. Svinjino začinite s soljo in poprom, nato začnite pomakati v moko, nato jajca in drobtine.
3. Svinjino damo v vročo olje in pečemo približno 2 do 3 minute na stran, enkrat obrnemo. Nadaljujte s pomakanjem svinjine in kuhajte, dokler ni končana vsa šnicla. Šniclo odstranimo z lopatico in položimo na papirnate brisače, da se odcedijo. Takoj postrezite z rezinami limone.
Piščančji dunajski šnicle
Naredi 4 obroke
Sestavine:
Olje za cvrtje
2 žlici masla
3/4 skodelice večnamenske moke
1 jajce, rahlo stepano
1 skodelica suhih drobtin
4 polovice piščančjih prsi brez kosti in kože, pretlačene na 1/4-palčno debelino
Sol in črni poper
Navodila:
1. V veliki ponvi segrejte 1/4 palca ali več olja na 350 stopinj F. in vanj stopite maslo.
2. V 3 ločene sklede dajte moko, jajce in drobtine. Piščanca začinite s soljo in poprom.
3. Piščanca potopite v moko, nato v jajce in nato v drobtine. Postavite v vročo olje in pecite približno 3 do 4 minute na stran. Odstranite z žlico in položite na papirnate brisače, da se odcedijo. Nadaljujte s pomakanjem in kuhanjem vsega piščanca, dokler ni končano. Postrezite takoj.
Več toplih zimskih receptov
Recepti za zimske sladice
Zimsko blah premagajte z recepti za zimske buče
Jesenske in zimske juhe postrežemo v posodicah za kruh
