Komaj kdaj zvezda obroka, je divji riž res lahko več kot le priloga. Dobro se ujema z okusi številnih živil, kot so suho sadje, oreščki, ribe, race ali gobe in lahko zasije kot solata za glavno jed, juha ali enolončnica. Eksperimentiranje z divjim rižem lahko ustvari skoraj neskončne kulinarične možnosti in številne okusne jedi. Tukaj je nekaj kuharskih nasvetov in receptov za divji riž.
Nasveti za kuhanje divjega riža
Kuharski nasvet #1: Pridobite pravo ponudbo
Ko kupujete divji riž na trgu, se prepričajte, da je na škatli napisano »100-odstotni divji riž«, sicer je lahko mešanica. Preberite sestavine, da se prepričate.
Nasvet za kuhanje #2: Pravilno hranite
Ko embalažo odprete, neuporabljen divji riž hranite v zaprti posodi na hladnem in suhem mestu. Če se predolgo ne uporablja, lahko pritegne hrošče.
Nasvet za kuhanje št. 3: Operite divji riž
Divji riž pred kuhanjem obvezno dobro sperite. Postavite ga v cedilo z drobnimi mrežami in ga med vrenjem s prsti pustite pod hladno vodo.
Kuharski nasvet št. 4: Bodite potrpežljivi
Divji riž se običajno kuha dlje kot drugi riž, zato ne pozabite prebrati navodil na embalaži in to dodati času priprave obroka.
Kuharski nasvet št. 5: Upravljajte porcije
Divji riž se zelo napihne, še bolj kot beli riž, tako da bo približno 1 skodelica surovega divjega riža enaka 3 do 4 porcijam kuhanega.
Nasvet za kuhanje #6: Uporabite juho
Če želite divjemu rižu dodati še več okusa, ga namesto v vodi skuhajte v zelenjavni, goveji ali piščančji juhi.
Kuharski nasvet #7: Obožujte svoje ostanke
Divji riž je odličnega okusa, postrežen z medom in mlekom (podobno kot ovseni kosmiči) ali pomešan z jajci za zdrav in zadovoljiv zajtrk. Če želite preostanek divjega riža pogreti, ga postavite v lonec na srednje nizek ogenj z nekaj masla in mešajte, dokler se ne segreje.
Recepti za divji riž
Solata iz divjega riža in brusnic
Naredi 4 do 6 obrokov
Sestavine:
1 skodelica divjega riža
2-1/3 skodelice vode
1/2 čajne žličke soli
1 čajna žlička nesoljenega masla
1/2 skodelice posušenih brusnic
1/2 skodelice sesekljanih pekanov
1/4 skodelice narezane zelene čebule
1 žlica limoninega soka
2 žlici olivnega olja
1/2 čajne žličke sladkorja
1 čajna žlička naribane pomarančne lupine
Sol in sveže mlet poper
Navodila:
1. V srednje velikem loncu zmešajte riž, vodo, sol in maslo ter na močnem ognju zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte s pokrovom in kuhajte 50 minut, nemoteno. Lonec odstavimo z ognja, pustimo pokrito in pustimo počivati 10 minut, ne da bi se dotikali. Nato z vilicami odstranite pokrov in puh ter pustite, da se ohladi.
2. Medtem zmešajte, brusnice, pekane in zeleno čebulo. V drugi posodi zmešajte limonin sok z oljem, pomarančno lupinico, sladkorjem, soljo in poprom. Ko ste pripravljeni za serviranje, dodajte riž v mešanico brusnic. Prelijemo s prelivom in nežno premešamo. Postrezite ohlajeno ali pri sobni temperaturi.
Piščančja juha in divji riž
Naredi 8 obrokov
Sestavine:
1 drobno sesekljana čebula
1/2 skodelice sesekljane zelene
1/2 skodelice narezanega korenja
1/2 skodelice nesoljenega masla
1/2 funta svežih narezanih gob
3/4 skodelice večnamenske moke
6 skodelic piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
2 skodelici kuhanega divjega riža
1 funt piščančjih prsi brez kosti brez kože, kuhanih in narezanih na kocke
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke curryja v prahu
1/2 čajne žličke gorčice v prahu
1/2 čajne žličke posušenega peteršilja
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
1 skodelica naribanih mandljev
3 žlice suhega šerija
2 skodelici pol in pol
Navodila:
1. Na maslu pražimo čebulo, zeleno in korenje 3 do 4 minute. Vmešajte gobe in kuhajte še 2 do 3 minute. V zmes stepemo moko in v lonec vlijemo juho. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj, da zavre.
2. Dodajte riž, piščanca, sol, curry v prahu, gorčico v prahu, peteršilj, poper, mandlje in šeri. Pustite kuhati, dokler se ne segreje. Pol in pol vmešajte v juho in kuhajte še 1 uro oziroma dokler se ne zgosti.
Peka iz divjega riža in kozic
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
1 funt srednjih kozic, olupljenih in olupljenih
1/2 zelene paprike, sesekljane in sesekljane
1/2 čebule, sesekljane
2 žlici nesoljenega masla
8 unč divjega riža, kuhanega
1 (10 3/4 unče pločevinke) kondenzirana kremna juha iz gob
2 skodelici naribanega ostrega sira Cheddar
Sol in poper
Sprej za kuhanje
Navodila:
1. Kozice kuhamo v osoljeni vreli vodi 1 minuto. Odcedite in rezervirajte. Na maslu pražimo poper in čebulo približno 3 do 4 minute oziroma dokler se ne zmehčata. Pečico segrejte na 325 stopinj F. in posodo za kuhanje poškropite s pršilom za kuhanje proti sprijemanju.
2. Združite riž, juho, 1-1/2 skodelice sira, kozice, zelenjavo, sol in poper. Prelijemo v pripravljen pekač in potresemo s preostankom sira. Pečemo 30 minut oziroma dokler se sir ne stopi in se enolončnica segreje do konca.
Še več receptov za divji riž
Solata z divjim rižem in opečenimi orehi
Marelična divjačina z divjim rižem
Zavitki iz tajskega piščanca in divjega riža
Divji riž in piščanec v vinski omaki
Pehtran puran in divji riž
