Kratka rebra s čokolado
Naredi 4 obrokeSestavine:
1/4 skodelice na kocke narezane slanine
6 kilogramov kratka rebra v kosteh
Sol in sveže mleti črni poper
1-1/2 skodelice narezane čebule
1/4 skodelice narezane šalotke
1/4 skodelice zelene na kocke
1/4 skodelice olupljenega korenja
3 stroki česna, mleti
2 skodelici rdečega vina
3 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
2 skodelici sesekljanega paradižnika, narezanega na kocke, odcedite
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
1 vejica svežega timijana
1 lovorjev list
3 žlice naribane ali naribane nesladkane čokolade
2 žlici kakava v prahu po nizozemskem postopku
1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega rožmarinaNavodila
1. Slanino skuhajte v velikem loncu do hrustljave. Slanino z žlico vzemite iz lonca in jo rezervirajte na papirnatih brisačah. Kratka rebra potresemo s soljo in poprom ter prepražimo v loncu s kapljami slanine približno 2 do 3 minute na stran. Odstranite rebra in jih rezervirajte na plošči. Čebulo, šalotko, zeleno, korenje in česen prepražimo v istem loncu, dokler se ne zmehčajo, približno 8 do 10 minut. Nalijte rdeče vino in mešanico zavrite približno 5 minut ali dokler se tekočina ne zmanjša za približno polovico - ne pozabite postrgati na dnu lonca, da se sprostijo porjaveli koščki. Dodamo juho, paradižnik, peteršilj, timijan, lovorjev list, slanino in kratka rebra lonec. Premešamo in pokrov postavimo nad lonec. Kuhajte približno 1-1/2 uri. Odstranite pokrov s posode in kuhajte še 1-1/2 uri ali dokler se rebra ne zmehčajo. Odstranite rebra z žlico z režo in jo rezervirajte na krožniku. Odstranite lovorjev list in z žlice odstranite vso maščobo, ki se je dvignila na vrh omake. Omako zavrite približno 8 minut ali dokler ne postane gosta. Zmanjšajte toploto na srednjo in dodajte čokolado, kakav v prahu in rožmarin. Kuhamo, mešamo, dokler se čokolada ne stopi. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Rebra dodajte nazaj v lonec in kuhajte, dokler se ne segrejejo. Postrezite toplo.
