Tu so 4 stvari, ki jih morate vedeti o tem, kako kuhati s porom. Če ste kdaj videli por v trgovini z živili ali na kmečki tržnici in se spraševali, kaj za vraga gledate, niste sami.
Por je soroden čebuli, šalotki in mladici, s katerim so podobni. Por ima slajši okus kot čebula in doda recepte s subtilnimi dotiki, ne da bi preglasili druge okuse. Por lahko stoji tudi sam v quichih, testeninah in omletah. Ker ima por nenavadno obliko, ga je težko razrezati, narezati ali narezati na kocke. S temi nasveti naredite svoj naslednji recept za por malo bolj obvladljiv.
1. Odrežite koreninske konce pora
Ker zelo malo receptov zahteva, da se por uporablja takšen, kot je, najprej obrežite korenove konce por, pri tem pa ohranite pritrjene liste. Nato odstranite vrhove, tako da je por dolg približno šest centimetrov.
2. Por razrežite na pol
Če poskušate ubrati bližnjico, boste morda na koncu dobili kruto preoblikovan por (ali grdo rano na roki). Začenši približno pol centimetra od korena in pritrjene liste, vsak por po dolžini razdelite na pol in nato na četrtine.
3. Por dobro operite
Por ponavadi ujame več peska in umazanije kot druga zelenjava. Preden začnete z rezanjem, jih sperite in ko imate narezane koščke, jih zavrtite v skledi s toplo vodo, preden jih položite v cedilo in sperite s hladno vodo.
4. uporabite zeleni del pora
Tudi če vaš recept ne zahteva dolgih, širokih, zelenih listov, se dobro prepražijo in jih lahko dodate v večino juh, enolončnic, quichev ali omlet za dodaten okus. Vsekakor jih temeljito skuhajte, da sprostijo naravno sladkost - vendar ne predolgo; če jih prepečete, boste imeli na rokah kašasto, zeleno nered. Za julienne jih por porežemo navzkrižno na približno 2-palčne kose, liste ravno pritisnemo in po dolžini narežemo na koščke velikosti vžigalice.
Več receptov za por
- Recepti z rampami (divji por)
- Recepti za kremno juho z nizko vsebnostjo maščob
- Kako por na žaru
