Sezonsko kuhanje: paradižnik iz javorjevega balzamika mariniran-SheKnows

Če vaš vrt daje več paradižnika, kot ga lahko obvladate, upoštevajte. Sveži, sočni paradižniki se marinirajo v mešanici javorjevega balzamika in nato na žaru ali pečejo za največji okus.

Povezana zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parmelji iz jajčevcev

Poletje prideluje veliko svežega sadja in zelenjave, eden mojih najljubših je paradižnik. Čeprav zagotovo obožujem surove, sveže paradižnike, uživam tudi v eksperimentiranju z njihovim okusom in ustvarjanju zabavnih receptov z njihovo uporabo. V tem receptu z mehurčki iz paradižnika sem uporabil češnjev paradižnik, ki sem ga prepolovil in mariniral, da sem jim dal veliko okusa. Odločil sem se, da bom paradižnik pražil, kar resnično pokaže njegovo sladko sladkobo, zaradi česar je super okusen v zelenih solatah, na vrhu pic, v jedeh iz testenin ali celo v sendvičih.

1. Recept za paradižnike z marmelado iz javorjevega balzamika

Služi 8

Sestavine:

• 2 pinti češnjevega paradižnika, prepolovljenega
• 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/4 skodelice balzamičnega kisa
• 1/4 skodelice čistega javorjevega sirupa
• 2 stroka česna
• 1 čajna žlička posušenih italijanskih zelišč
• Sol in poper, po okusu

Navodila:

1. V mešalnik ali kuhalnik dodajte vse sestavine, razen paradižnika.
2. Mešajte močno, dokler zmes ni gladka in česen zelo drobno sesekljan.
3. V veliko skledo damo paradižnik in po vrhu prelijemo balzamično mešanico. Rahlo premešajte paradižnik, da se enakomerno premaže.
4. Pokrijte in pustite v hladilniku nekaj ur za najboljši okus.
5. Paradižnik razporedite v enem sloju v veliko posodo in pecite od 45 minut do 1 ure.
6. Paradižnik shranite v hladilniku največ 1 teden.

2. Recept za solatno paradižnikovo solato z javorjevim balzamikom

Služi 4

Sestavine:

• 4 skodelice sveže ekološke zelenjave
• 1 skodelica mehurčkastih javorjevih balzamičnih paradižnikov
• 1/4 skodelice balzamičnega solatnega preliva
• 1/4 skodelice tanko narezane rdeče čebule
• 1/2 skodelice svežega mocarela sira, narezanega ali narezanega na kocke
• 2 žlici pinjol
• Krutoni za okras (neobvezno)

Navodila:

1. V veliki skledi zmešajte zelenjavo, paradižnik in rdečo čebulo. Zalijemo s solatnim prelivom in dobro premešamo, da se sestavine enakomerno premažejo.
2. Solato razdelite na 4 krožnike za serviranje in vsako solato okrasite s svežim sirom mocarela, pinjolami in krutoni. Postrezite takoj.

3. Recept z opečenimi javorjevo-balzamičnimi paradižniki in rikota toastom

Donos 8

Sestavine:

• 1 hleb svežega francoskega ali italijanskega kruha
• Olivno olje
• 1 skodelica svežega ricotta sira
• 1 čajna žlička česna v prahu
• 1 čajna žlička posušenih italijanskih zelišč
• Sol in poper, po okusu
• 1-1/2 skodelice javorjevih balzamičnih paradižnikov v mehurčkih
• 1 pest sveže bazilike, julienne ali drobno sesekljane
• Balzamična redukcija za okras (neobvezno)

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F in pekač obložite s pergamentnim papirjem.
2. Z nožem za kruh narežite kruh na 8 debelih rezin. Vrhove narezanega kruha pokapajte z olivnim oljem in jih v eno plast razporedite po pekaču.
3. Pečemo 6 do 8 minut oziroma dokler kruh ni rahlo opečen.
4. V majhni skledi združite sir ricotta, česen v prahu in italijanska zelišča ter začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte.
5. Mešanico razdelite na rezine kruha, na vrhu pa z mehurčkastim paradižnikom, svežo baziliko in kapljico balzamične redukcije. Najbolje postreči takoj.

Več balzamičnih in paradižnikovih receptov

Solata Caprese z balzamičnim prelivom iz rjavega sladkorja
Balzamični pecivo iz jagod in kozjega sira
Caprese tart z zeliščno ricotto in balzamično redukcijo