Večina otrok z alergijami na hrano bi morala uživati v jedenju v restavraciji, če upoštevate nekaj osnovnih varnostnih nasvetov. Z naraščajočo razširjenostjo alergij na hrano se vse več restavracij zaveda alergij. To je super stvar! Vendar to ni razlog za zmanjšanje vaše budnosti, če imate družinskega člana, ki je alergičen na hrano. Vendar pa lahko z raziskavami, skrbnostjo in previdnostjo vi in vaša družina še vedno jeste zunaj (vendar imejte EpiPen pri roki).
Ko so mojemu sinu lani poleti diagnosticirali alergijo na rake, smo bili šokirani. Mislili smo, da smo pri 12 letih že presegli stopnjo skrbi za alergijo na hrano. Resnica je, da se alergije lahko razvijejo kadar koli
starost. Čeprav to alergijo doma obvladujemo skoraj brez razmišljanja, se je izkazalo, da je v restavracijah bolj razširjena težava, kot smo si kdajkoli predstavljali. Na primer, moj sin zdaj le redko ima
Pomfrit v restavracijah; če je za cvrtje samo ena posoda z oljem in se uporablja tako za krompir kot za predjed s ocvrtimi kozicami, obstaja tveganje navzkrižne kontaminacije. Kot je ocvrt krompir eno
od najljubših stvari mojega sina je to postala naša velika preizkušnja.
Nekaj časa je to pomenilo, da kot družina sploh nismo šli na večerjo. Seveda je bilo prihranek denarja, vendar je občasni obrok zunaj še vedno nekaj, v čemer želimo uživati kot družina. Pred nekaj meseci,
začeli smo se bolj truditi poiskati (relativno) alergično varne restavracije. Imamo razočaranja (čeprav na srečo ni kriz zaužitja alergena) in nekaj resničnih
uspehi.
Raziskave in poskusne vožnje
Prva stvar, ki smo jo naredili, je bila, da smo identificirali restavracije v razumni razdalji od nas, ki imajo kuhinjo, ki bi bila všeč celotni družini. Večina je imela spletne strani, večina pa je imela menije na spletu. Bili smo
na podlagi elementov menija in drugih namigov v meniju lahko prepozna več, ki bi (MORE!) lahko bili varnejši. Na primer, če je v meniju navedeno: »Prosim, obvestite svojega strežnika, če imate alergije na hrano«,
je bil namig, da je morda nekdo tam imel namig.
Restavracijam bi nato pisali po e-pošti in vprašali, ali bi lahko sprejeli to alergijo, in še posebej, ali so ocvrli krompirček v istem olju kot kozice. Nekateri so se odzvali takoj, drugi pa ne
nasploh. Uganete, kateri so naredili naslednji rez?
Nato sva z možem sama poskusila nekaj restavracij. Osebje bi med obiskom povprašali, kako so predali alergije, ali je bil kuhar občutljiv na to težavo itd. Če je bilo osebje
odzivni in razumevajoči v resničnem življenju, potem bi ocenili, ali je hrana sploh vredna vrnitve.
Drug način za iskanje restavracij, ki so občutljive na alergije, je, da povprašate prijatelje, ki se prav tako ukvarjajo z alergijami na hrano. V teh primerih je raziskava (večinoma) opravljena!
Vzpostavljanje odnosov
Končno smo lahko identificirali tri restavracije, ki smo jih lahko poskusili z vso družino. Uspeli smo in dobro nam je šlo. V eni restavraciji je bilo odlično reči: »Pokličite in nam sporočite, da prihajate in
pripravljeni bomo z vsem, kar potrebujete!" Toda eden je bil na splošno bolj odziven od ostalih. In tu smo vzpostavili odnos. Ne jemo pogosto zunaj, ampak jemo
vstopimo dovolj, da nas vodja in pomočnik vodje poznata, in lahko smo prepričani, da kuharsko osebje uporablja uveljavljene varnostne postopke, da se izogne navzkrižni kontaminaciji. Zabavamo se in
dejstvo našega stalnega odnosa z osebjem povečuje to zabavo. In najbolj zabavna stvar? To je restavracija z morskimi sadeži. resno.
Neuspehi bodo (relativno gledano)
V celotnem procesu smo imeli eno zelo negativno izkušnjo. Med našim postopkom je naš sin rekel, da bi mu bilo všeč, če bi našli varno japonsko suši restavracijo. Obožuje suši in lahko je ribe – samo
ne kozic, rakov in jastogov. Resda je bilo to najzahtevnejše. Vendar sem našel mesto, ki se je odzivalo, in ko sem ga šel testirat, je vodja rekel: Seveda ni problema, prosite za
se vidimo, ko prideš in se bom sam prepričal. Zelo sem bila navdušena nad najinim sinom.
Tako smo šli. Ko smo prispeli, sem prosil za vodjo, tako kot je zahteval. In nas je popolnoma sestrelil. Zaseden sem, je rekel, vrni se na delovni dan med 14. in 15. uro, je rekel. Kar pa ni bilo tako
bistvo uživanja v obroku kot družina. Iz nekega razloga smo tudi po tem ostali in našli stvari na jedilniku, ki bi jih lahko jedel naš sin; naš strežnik je rekel, da bo poskrbela, da bodo njegovi predmeti pripravljeni
ločeno. Čez nekaj časa je bila restavracija manj »zasedena« in vodja se je sprehajal po restavraciji in pozdravljal stranke – in se izogibal očesnemu stiku z nami. Preprosto ni dobil – in to
restavracija je izgubila veliko potencialnih poslov.
Ostanite pozorni – in širite besedo
Tudi če počnete vse te stvari, da bi varno jedli zunaj, morate biti še vedno previdni. Vedno imejte pri sebi svoj EpiPen in vedno komunicirajte, komunicirajte, komunicirajte. Potem priporočam,
priporočam, priporočam!
Na žalost obstajajo ljudje, ki nikoli ne bodo "dobili" alergije na hrano. Alergija na hrano ni nekaj, kar nihče pridobi namerno, čeprav se lahko drugi obnašajo, kot da to počnete vi. Previdno in
zavedanja, lahko tudi alergiki na hrano uživajo v običajnem vsakdanjem – ne posebnem dogodku – prehranjevanja v restavraciji.
Za več nasvetov za ravnanje z alergijami na hrano:
- Recepti za alergije na hrano
- Pridružite se oglasnim deskam SK o alergijah na hrano in se pogovarjajte z drugimi starši z enakimi zdravstvenimi težavami
- Preprečevanje alergij na hrano se začne ob rojstvu zaradi velikega tveganja
družine - Alternativa arašidovemu maslu brez alergij
