Kričim. Kričiš. Vsi kričimo za sladoled. Ali pa morda kričimo zaradi sladoleda? Po raziskavah in izobraževanju o alergijah na hrano (FARE) je alergija na kravje mleko je najpogostejša alergija na hrano pri dojenčkih in majhnih otrocih. Približno 2,5 odstotka otrok, mlajših od treh let, je alergičnih na mleko. Dojenčki, ki razvijejo alergijo na mleko, to običajno počnejo v prvem letu življenja.
Alergija na hrano vs. intoleranca na hrano
Alergija na hrano - prekomerna reakcija imunskega sistema na določeno beljakovino v hrani - lahko sproži alergijsko reakcijo od blagih (izpuščaji, koprivnica, srbenje, oteklina) do hudih (težave z dihanjem, piskanje, izguba zavesti) in potencialno usodno.
Po drugi strani pa se mnogi morda ne zavedajo, da imajo intoleranco za mleko in mlekarna. Običajno kravje mleko in mlečni izdelki (vključno z pinjencem, kislo smetano, skuto, jogurtom, sladoledom, sirom) vsebujejo beljakovine A1 kazein, na katerega se veliko ljudi negativno odzove s simptomi, ki se kažejo kot napihnjenost, krči, plini, driska ali zaprtje.
Večina svetovnega prebivalstva (približno 75 odstotkov) je "intolerantnih za laktozo"; to pomeni, da jim primanjkuje laktaze, encima, ki razgrajuje laktozo, sladkor v mleku in mlečnih izdelkih. Brez laktaze ne morete pravilno prebaviti mleka in mlečnih izdelkov, kar vodi v neprijetne simptome.
Zavedajte se tudi, da lahko pasterizacija mleka in mlečnih izdelkov uniči potencialne patogene, čeprav ta proces uniči tudi encime, zaradi česar je mlečni sladkor, kot je laktoza, težko prebavljiv.
Drugi razlogi za prenos mleka ...
Walter Willet, predsednik oddelka za prehrano na Harvardski šoli za javno zdravje - ki je opravil obsežne raziskave o porabi mleka - je ugotovil:
Visoko kalcija redni vnos mleka in mlečnih izdelkov ne zmanjša tveganja zlomov, kot je bilo prej predvideno. Pravzaprav je 12-letna študija na Harvardu, ki je obsegala 77 761 medicinskih sester (znana tudi kot zdravstvena študija medicinskih sester), objavljena v American Journal of Public Healthporočali: »... ženske, ki so uživale večje količine kalcija iz mlečnih živil, so imele skromno, a znatno povečano tveganje zlomov kolka, medtem ko pri enaki ravni kalcija iz mleka niso opazili povečanja tveganja zlomov viri. "
Poraba mleka morda ne izboljša zdravja kosti. V nasprotju s splošnim prepričanjem, da je kalcij iz mlečnih izdelkov potreben za močne kosti, države - kot so tiste v Azija in Afrika - ki uživajo najnižje stopnje kalcija in mlečnih izdelkov imajo tudi najnižje stopnje osteoporoza.
Mlečni izdelki lahko povečajo tveganje za raka. Uživanje mleka poveča telesno raven insulinu podobnega rastnega faktorja (IGF-1), ki uravnava učinke rastnega hormona (GH) v telesu. Povišane ravni IGF-1 so povezane s povečanim tveganjem za več vrst raka, vključno s črevesjem, pljuči in dojkami.
Pitje mleka vas izpostavlja dvema rastnima hormonoma, vključno z govejim rastnim hormonom (BGH), naravnim hormonom pri kravah ki spodbuja proizvodnjo IGF-1 in sintetične različice rBGH, ki se uporablja v običajnem mlekarstvu za spodbujanje mleka proizvodnje. Študija, objavljena v Revija Nacionalnega inštituta za rakaje pokazala 10-odstotno povečanje serumske ravni IGF-1 pri moških in ženskah, starih od 55 do 85 let, ki so 12 tednov uživali tri obroke nemastnega ali 1 odstotek mleka na dan.
Mleko in mlečni izdelki spodbujajo tudi prekomerno proizvodnjo sluzi, kar ima izrazit učinek pri tistih z alergijo ali občutljivostjo na mleko. Morda ga čutite kot gosto, dražečo sluz v grlu, obstoječa sluz pa se lahko debelejša in težje razrahlja ali stanjša.
Redna poraba običajnega mleka in mlečnih izdelkov lahko prispeva k:
- Težave s sinusi
- Okužbe ušes
- Kronično zaprtje
- Anemija (pri otrocih)
- Odpornost proti antibiotikom z antibiotiki, ki se običajno dodajo krmi običajnih krav molznic.
Pozitivni učinki rezanja mlečnih izdelkov
Ko ljudje z osnovno občutljivostjo na mlečne izdelke ali intoleranco za to izločijo iz svoje prehrane, poročajo:
- Čistejša koža-od grdih cist do obstojnih majhnih rdečih izboklin se mnogi ljudje poslovijo od kroničnih aken, ko ne bodo več mlečni
- Zmanjšanje ali odprava težav s sluzjo
- Izginotje težav s sinusi (zlasti kap po nosu)
- Odprava glavobolov in migrene
- Manj epizod sindroma razdražljivega črevesja (IBS)
- Na splošno boljša prebava
- Več energije
- Izguba teže
- Manj vnetja - posledično lajšanje bolečin pri artritisu, izpuščajev in kroničnih okužb
- Izboljšano vedenje - zlasti pri pogojih, kot sta ADHD in avtizem
Hranila: izgubljena in najdena
Običajno mleko vsebuje kalcij (približno 300 miligramov na 1 skodelico) in je vir beljakovin (8 gramov na 1 skodelico) ter vitaminov A, B in D.
Vendar je mleko, bodisi organsko bodisi običajno, tudi zelo predelano živilo, ki se spreminja pasterizacija za ubijanje potencialnih patogenov, ubije pa tudi vse žive encime, koristne bakterije in vitamini.
Postopek pasterizacije odstrani naravno prisotne vitamine, zato se sintetični dodajo pozneje. Na primer, polnomastno mleko (ne glede na to, ali je ekološko ali ne) ima dodan vitamin D. In mleko z nizko vsebnostjo maščob - 2 odstotka, 1 odstotek ali posneto (ekološko ali ne) - bo imelo oboje dodani vitamini A in D.
Če se odločite za brez mlečnih izdelkov, lahko kalcij dobite iz mlečnih virov (ki lahko vsebujejo tudi vitamine A, B ali D), vključno z:
- Zelena listnata zelenjava: ohrovt, zelena, gorčična, repa, zelena pesa in špinača
- Ribe in školjke, zlasti sardele (s kostmi) in pokrovače, so koncentrirani viri kalcija
- Sušen fižol in stročnice, zlasti beli fižol (mornarski fižol, velika severna in čičerika), črnooki grah in fižol pinto
- Sezamovo seme (2 žlici)
- Tahini (2 žlici)
- Mandljevo maslo (2 žlici)
- Brokoli
Dobri viri vitaminov B vključujejo: meso (govedina, goveja jetra, piščanec, puran), jajca, losos, vahnja, riž, cela zrna, oreški, stročnice in zelena listnata zelenjava.
Glavni vir vitamina A so sladki krompir, korenje in zimska buča, pa tudi temno zelena listnata zelenjava (ohrovt, ovratnice, gorčično zelenje).
Vitamin D: Dovolj sončne svetlobe je najučinkovitejši način za pridobivanje vitamina D. Najboljši viri hrane so losos, sardele in jajca.
Več o prehrani
Prednosti in slabosti pitja surovega mleka
Suh na nasičenih maščobah
Zdravstvene koristi neprepoznanega vitamina K2
