Več časa sem premišljeval o tej odločitvi kot skoraj vse v svojem življenju. Res me je bilo strah. Minilo je že skoraj 30 let, odkar sem jedel meso. Toda končno je prišel dan. Kupil sem si kost za pripravo juhe. Bil je s travo, pašniki, brez hormonov, lokalni... drag. Označil je vsa prava polja.
A prve jušne kosti v treh desetletjih nisem hotel kupiti prav od nikogar. Opravil sem raziskavo in jo zožil na prvo zeleno tržnico v New Yorku Dobro počutje živali odobreno. Toliko časa sem se pogovarjal s tem kmetom, začel se je počutiti kot moj terapevt. Tip, ki je dvignil to kost (še nisem je bil pripravljen identificirati v celoti kot živo bitje), se je po branju knjige Michaela Pollana vključil v svoje delo v hotelskem managementu Dilema vsejedazato bi lahko postal pridelovalec trave. Bil sem v dobrih rokah.
Več: Zakaj bi morali enkrat na teden brez alkohola
Kost sem prinesel domov in jo pogledal. Vedel sem, da potrebuje nekaj spremljevalcev, zato sem odšel kupiti najbolj zanimivo in okusno zelenjavo, kar sem si lahko zamislil. Ta juha bo postala epska in počutila se bom tako bolje.
Ogrel sem pečico in v glavi še nekajkrat prešel po navodilih prijaznega kmeta. In potem sem se ustavil in imel trenutek. "Hvala krava," sem si mislil. "Hvala, hvala, hvala. In žal mi je. " Malo sem jokala, nato pa sem jo obrnila navznoter. "Hvala, telo in žal mi je, da te nisem vedno hranil tako, kot si si popolnoma zaslužil, vendar ti bom to nadomestil." Evo, kako se je to zgodilo.
Zakaj brez mesa?
Približno šest mesecev po tem, ko sem odrasel v resničnem svetu (torej ne jem več zdrave domače kuhinje), sem začel hoditi z vegetarijanec. Ker sem odraščal pri kmečkih starih starših, se je edina izkušnja, ki sem jo do takrat imel s kmetovanjem, vrtela okoli humanega in etičnega ravnanja z živalmi. (Predstavljajte si, da se valjate, pobirate krompir, se sprehajate po gozdu in psa po imenu Shep.)
Toda moj svet je bil zdrobljen, ko mi je ta fant predstavil podobe tovarniškega kmetovanja. Od tega dne sem se zaobljubil, da nikoli več ne bom jedel mesa. Samo tako sem se ustavil. Čez noč.
Nekdo v službi mi je dal vegetarijansko kuharsko knjigo iz osemdesetih let prejšnjega stoletja, za katero lahko iskreno rečem, da nisem naredil niti enega recepta, vendar ima zdaj to že nekaj starinskega pridiha. Namesto tega sem notranje platnice narisal z najstniškimi grafiti, med drugim: »Meso je umor«, »Prepovedati bombo«, »Cvetlična moč« in vedno priljubljeni »Mir in ljubezen!«
V moji prehrani se ni nič spremenilo. Še vedno sem jedel predvsem kruh in krompir ter "sirne testenine" za raznolikost. Nekaj let kasneje sem se preselil v New York, da bi postal au pair, in tu sem začel raziskovati, kako bi lahko izgledala "zdrava vegetarijanska prehrana".
In res mi je zelo dolgo ustrezalo. Naučil sem se, kaj je zelenje, in kmalu je postalo moja najljubša skupina hrane. Študiral sem prehrano. Odkril sem rastlinske recepte, po katerih bi najbolj mesojedi mesojedi lizali svoje krožnike. Bil sem popolnoma zadovoljen in se sploh nisem spraševal, ali bi moral »iti na drugo stran«.
Več: Vroča pravna sredstva: preizkusimo 3 hladne izdelke, ki obljubljajo pomoč
Telo govori
Toda po skoraj 30 letih brez mesa sem začel poslušati svoje telo in predloge nekaterih zdravstvenih delavcev, s katerimi sem delal. Energija mi je padala, koža pa je bila zelo suha. V bistvu sem vedel, da moram spremeniti prehrano. In to bi lahko pomenilo vključitev živil, ki so bila zame tako dolgo tabu.
To zveni kot zgodba, ki prihaja, in z malo treme sem se vanj podala, ker nisem imela nori hrepenenja po rdečem mesu. Meni se ni zgodilo tako, kot se je zgodilo toliko mojim prijateljem vegetarijancem, ki so ugotovili, da sanjajo o hamburgerjih ali da so med nosečnostjo hrepeneli po zrezku, nato pa se niso nikoli ozrli nazaj.
Zame je bilo to veliko bolj subtilno in še vedno sem previden, da na glas rečem: "včasih jem meso". Toda po zdravstvenih težavah, zaradi katerih moje telo več let ni pravilno absorbiralo hranil, sem pri 48 letih ugotovila, da imam tanke kosti.
Kot celovit svetovalec za dobro počutje, ki zelo verjame v bio-individualnost in v dejstvo, da ga potrebujemo različnih živil v različnih poglavjih življenja, sem se moral spregovoriti in spoštovati, da je to moje telo spraševati za. Iz prehrane sem že odstranila vse stvari, ki vsebujejo gluten, in brez žit mi je šlo veliko bolje, a vseeno je moje telo za nekaj jokalo.
Na začetku je bila kostna juha
Tako se je začelo s kostno juho, močno prikrito s peso, česnom, ingverjem in približno toliko aromatične zelenjave, kot sem se spomnila. Počasi se je kuhalo približno 24 ur. Zdelo se mi je popolnoma okusno, ker nisem okusil nobenega okusa mesa.
Nekaj mesecev kasneje sem se spet pogovarjal, nato pa še enkrat. Vsakič, ko sem v prehrano vključila živalske beljakovine, sem začel opažati povečanje energije in globlji spanec. Potem, ko sta to delila z nekaterimi bližnjimi prijatelji, ki jih enako zanimata hrana in zdravje kot midva z možem, sta prišla na večerjo in skuhala piščanca. V moji pečici. "Imel bom le majhen košček," sem izjavil, "samo da vidim, kako mi sedi v trebuhu." Nekaj trenutkov kasneje sem bil ves Oliver Twist in nekaj sekund držal svoj krožnik.
Od tam sem začel raziskovati kolagen v prahu, ki ni bil gensko spremenjen, z pašniki in se hranil s travo, da bi ga dodal jutranji topli pijači ali smutiju. Intuitivno sem vedel, da bo to hrana za mojo kožo in kosti. Čez nekaj časa sem opazil, da je moja koža precej bolj gladka na hrbtu rok, občutljiv trebuh pa se je počutil precej dobro. Mislim, da sem se celo začel počutiti manj tesnobno in umirjeno.
Divji losos smo začeli jesti približno enkrat na teden in sčasoma sem opazil, da se moje telo dobro odziva na beljakovine živalskega izvora. Kaj pa moje politično stališče? Kako bi lahko uskladila svoje nove prehranjevalne navade z zavedanjem, da količina mesa, ki ga zaužijemo, močno prispeva k podnebnim spremembam? Ali kaj pa dejstvo, da ljubim živali in se sovražim tovarniško kmetovanje in slabo ravnanje z vsemi živimi bitji? Imela sem še nekaj razmišljanja.
Več:Lačen? Kdo ni? 7 idej za zdrave (vendar popolnoma okusne) prigrizke
Spet uživanje mesa
Da bi bilo jasno, večina mojih argumentov za vegetarijanstvo še vedno drži. Nikoli ne bom pokazal na svoje sekalce in vam rekel, da so namenjeni uživanju mesa. (Še naprej bom trdil, da so očitno zasnovani tako, da žvečijo korenje.)
Toda nekje okoli te preobrazbe smo kupili hišo na podeželju in se lotili vrtnarjenja. Ko vrtnarite, spoznate simbiotski odnos med živalmi in Zemljo. Kravji in konjski gnoj, jajčne lupine in ulitki črvov igrajo pomembno vlogo. Za pridelavo zdrave zelenjave potrebujete sodelovanje nekaterih zdravih domačih živali. To razumevanje, skupaj z zavedanjem, da nikoli ne bom postal trdoživi potrošnik s tremi mesnimi obroki na dan, je resnično pomagalo pomiriti moj vznemirjen um.
V večini družabnih krogov bom še vedno vegetarijanec. Verjetno nikoli ne bom užival mesa, če ne vem, kako je bilo vzgojeno. Želim jesti samo kakovostno, s travo hranjeno, pašno vzgojeno, etično obdelano meso-kot začimbo bolj kot zvezdniška atrakcija in le včasih. Predvidevam, da bi se, če bi si moral postaviti oznako, zdaj označil za »globoko hvaležnega, vestnega vsejedca«. Je vzelo dolg čas, da pridem sem, in vse to je še vedno v teku, a odprtost za spremembe se mi zdi čudovito darilo sebe.
Ste po tem, ko ste bili vegan ali vegetarijanec, začeli znova jemati meso? Povejte nam zakaj v komentarjih.
Prvotno objavljeno dneNextTribe.
