Še niste živeli, dokler niste sami naredili grozdnega želeja - SheKnows

Vsako jesen se na kmetijski tržnici pojavijo grozdi lokalnega grozdja. Imajo ubijalsko aromo, vendar so polni semen. Kaj počnete z njimi? Naredite marmelado in žele, to je to. Nič proti vašemu navadnemu kozarcu grozdnega želeja, kupljenega v trgovini, vendar je domači grozdni žele tako okusen na naslednji ravni, da ni primerjave. Story's Fowl Farm je recept za grozdje mustang, vendar poskusite s skoraj vsemi drugimi vrstami grozdja, od Concorda do Niagare.

Sorodna zgodba. Chili Marthe Stewart postane bogat, krepkega okusa iz te skrivne sestavine

Izdelava želeja iz grozdja mustang, ki raste na jugu od Mississippija do Teksasa, je naraščajoč trend z dolgo zgodovino. Grozdje samo po sebi je težko jesti surovo, a ko se spremeni v grozdni žele ali sok ali vino (kot to počnejo že od državljanske vojne), doda kanček nepričakovane trpkosti. Žele nima enake kvalitete pri oblačenju, kot ga kupite v trgovini, ampak ima bolj okus kot križanec med želeji iz grozdja in rdečimi slivami.

Več: Naredite svoje češnje maraschino, ker je noro enostavno in tudi: Njam

V začetku avgusta letos sta Lorri Story in njeni malčki obuli čevlje in rokavice ter se odpravili nabirat divjo trto, ki raste na ograjo Storyjeve kokošije farme v Aledu v Teksasu, da so lahko naredili to čudovito marmelado, Story pa je bil dovolj prijazen, da je delil recept z Ona ve.

Storyjev recept za mustang grozdni žele na farmi kokoši

Kislost grozdja mustang lahko povzroči srbenje rok, ko je grozdje v surovem stanju, zato pri rokovanju z njim nosite rokavice.

Prinaša približno 2-1/2 kvarta (5 pintov)

Čas priprave: 30 - 45 minut | Čas kuhanja: 30 - 45 minut | Skupni čas: 1-1-1/2 uri

Sestavine:

• 5 galonov grozdja mustang
• Voda
• 1 (1-3/4 unče) škatla sadnega pektina (Story priporoča blagovno znamko Sure-Jell)
• 7 skodelic sladkorja

Več: Božična jabolčna jabolčna omaka

Navodila:

1. Grozdje operite in odstranite peclje. Grozdje Mustang ima semena, vendar jih ni treba odstraniti vnaprej. Kasneje bodo napeti.
2. Grozdje dajte v zalogo in dodajte toliko vode, da ga prekrije. Vodo zavremo in pustimo vreti 5-10 minut.
3. Na veliko skledo položite veliko sito brez podloge in nalijte mešanico grozdja in vode naenkrat, pri tem pazite, da sita ne napolnite preveč. S tolkačem potisnite sok in zavrzite meso in semena, ki jih pusti za seboj. Ponavljajte, dokler ni obdelana celotna serija.
4. Izmerite 5 skodelic nastalega soka, ga vlijte nazaj v posodo in zavrite. Vmešajte pektin in ga zavrite. Nato vmešamo sladkor in ga spet zavremo. Pustimo, da neprestano mešamo 1 minuto, da vre. Odstranite ga z ognja.
5. Vroči žele vlijemo v sterilizirane kozarce za žele (ne gremo mimo polnilne črte). Kupole in obroče položite na kozarce in jih zategnite. Kozarce za 5 minut postavite v kopel za vročo vodo. Kozarce previdno odstranite iz kopeli za konzerviranje, jih postavite na glavo na brisačo in pustite stati 5 minut, preden jih poravnate in pustite, da se popolnoma ohladijo.