Združevanje hrane in vina se lahko zdi zastrašujoča naloga. V vinoteko ste prišli z enim ciljem: pobrati steklenico za žar na dvorišču. Težko je vedeti, katero vino dopolnjuje okus klobase na žaru, vendar tudi vi ne želite biti prijatelj, ki se pojavi s šestimi zavitki Coors Light. Na srečo ujemanje hrane in vina ni nujno, da je odvisno od Googla, in je lažje, kot si mislite.
"Obstaja znanost o združevanju vina in hrane. To je povezano s kislino, tanini, alkoholom in sladkostjo vin, povezanih s hrano, «pravi Adam Fleischer, soustanovitelj in lastnik Vinska pega, edinstvena trgovina z obrtnim vinom in pivom v Clevelandu v Ohiu. Po Fleischerjevem mnenju gre za ravnovesje: "Bolj mastna je hrana, večjo kislino želite v vinu, saj preprečuje maščobe v živilih."
Pri izbiri poletnih vin Fleischer priporoča, da ostanejo lahki, osvežujoči in se odločijo za nekaj z nižjo vsebnostjo alkohola (odlično za dnevno pitje). »Belci z malo ali nič hrasta, mehurčki in rdeči, kot so nebbiolo, Beaujolais, suh rosé, pinot noir, Lambruscos se odlično podajo k večini poletnih jedi, kot so hrana na žaru, ribe, zelenjava in pica. Večinoma se izogibam ničesar s preveč alkohola ali intenzivnimi rdečimi. "
Konec dneva morate kupiti vina, ki jih uživate, in se ne bojte eksperimentirati. Spodaj je šest preprostih poletnih par, s katerimi boste začeli. Dodatne točke za uporabo besed "tanini" in "občutek v ustih" pri serviranju prijateljem in družini.
Lambrusco + burgerji
Lambrusco, rdeča, posušena z mehurčki, je odlična priloga k burgerju na žaru, zrezku ali svinjskemu sendviču na žaru. "Kislina in mehurčki osvežijo in očistijo vaše brbončice pred maščobo na jeziku." Fleischer pravi.
Suhi rose + sir
Rosé je kot tista prijateljica, ki je odlična na zabavah - lahko se drži v množici tujcev in z lahkoto poklepeta z vašim nerodnim pisarniškim kolegom. A suhi rosé se odlično poda k predjedom in sirom, pravi Fleischer. To zeliščna rikota in paradižnikova brusketa bi bil popoln s kozarcem roséja. A preprosta poletna deska za sir je še ena odlična možnost.
Več: 11 pogostih živil, ki lahko med kuhanjem postanejo strupena
Peneče bele + limonine testenine s paradižnikom in baziliko
Prosecco je, tako kot rosé, lahkotno vino. Dobro se ujema z bogato, slano hrano, kot so oljke, starani siri ali suhomesnati izdelki. Druga bleščeča bela možnost, ki jo priporoča Fleischer, je Ulacia Txakolina (izgovarja se chakolina). »To je čudovito, rahlo gazirano belo vino iz regije Baskija v Španiji. Suho, lahko in super zabavno za poletje. ” Poskusite z a poletna jed iz testenin s paradižnikom, limonino lupinico in svežim parmezanom. Kislost in svežina vina dopolnjujeta tudi solato, posejano s poletnimi sadeži, kot so breskve ali nektarine.
Montepulciano D’Abruzzo + pica na žaru
Iščete rdečo barvo za vaš denar? Montepulciano d’Abruzzo je vino za vas. Ta zemeljsko rdeča prihaja iz hribov Abruzzi nad jadransko obalo v osrednji Italiji in se odlično poda k paradižniku na osnovi paradižnika - paradižnikovi solati ali pizza na žaru bi bilo popolno.
Več: 7 profesionalnih nasvetov za peko na žaru za popestritev poletne igre na žaru
Španska bela mešanica + tacos zrezkov s krilom
Medtem ko je rdeče meso tradicionalno združeno z obilno rdečo, Fleischer priporoča, da namesto tega postrežete belo. "Ker poleti veliko pečemo na žaru, imajo ta živila običajno del maščobe, zato se odločite za višjo kislino osvežujoča vina z malce hladnosti. " Fleischer je pred kratkim užival v tej beli iz črnega skrilavca, ki jo je postregel z zrezek na žaru.
Sauvignon blanc + pečeni zelenjavni sendviči s kozjim sirom
Svetel citrusni sauvignon blanc se dobro ujema z a sendvič s pečeno zelenjavo in kozjim sirom - popolna hrana za piknik. Čista kislost vina uravnava mineralnost kozjega sira. To izolirana vinska torbica bo vašo steklenico ohladil na vroč dan.
