Hrustljava cvetača s kapri, rozinami in drobtinami - SheKnows

download video from instagram

Medtem ko je izbira glavne jedi za praznični obrok običajno enostavna - družina se nikoli ne sramuje povedati, kaj si želi - odločitev za priloge je bolj zahtevna. Namesto, da greste z isto staro enolončnico iz fižola ali preprostim parjenim brokolijem, oblecite nekaj čudovite cvetače s kapri, rozinami in drobtinami. Zagotovo bo ukradel predstavo in postal tradicionalni favorit.

Jamie Oliver
Sorodna zgodba. Domača pizza Jamieja Oliverja na nepričakovan način uporablja cvetačo in ne, to ni skorja
Hrustljava cvetača s kapri, rozinami in drobtinami
Fotografija: Jessica Smith

Hrustljava cvetača s kapri, rozinami in drobtinami

Velikost serviranja od 8 do 10

Če ne najdete sveže cvetače, bo zamrznjena, vendar jo pecite zamrznjeno, ne odmrznjeno, da preprečite gobe. Najboljše so domače drobtine, vendar bodo za drobce zadostovale drobtine v pankovem slogu; samo ne uporabljajte drobnih drobtin v okrogli kartonski škatli-v tej jedi se bodo zmočile.

Sestavine:

  • 1 glava cvetače (približno 2 kilograma), narezana na 2-palčne cvetove
  • 6 žlic olivnega olja, razdeljeno na pol
  • Košer ali srednje mleta morska sol in sveže mleti črni poper
  • 3 sveži stroki česna, narezani navpično na tanko
  • 2 žlici solno pakiranih kaper, namočenih v hladni vodi, sperenih in posušenih
  • 3/4 skodelice svežih grobih drobtin, po možnosti domačih
  • 1/2 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo soli
  • 1 čajna žlička kakovostne inčunove paste ali 1 sardon iz pločevinke, razbite z vilicami (neobvezno)
  • 1/3 skodelice zlatih rozin
  • 1 žlica belega vinskega kisa (ali šampanjskega kisa)
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja s ploščatimi listi

Navodila:

  1. Pečico segrejte na 425 stopinj F in postavite rešetko v srednji položaj.
  2. V veliko skledo nalijte 3 žlice oljčnega olja.
  3. Cvetove cvetače stresemo v olje, da se dobro prevlečejo in začinimo s soljo in poprom.
  4. Začinjene in naoljene cvetke razdelite med 2 obrobljena pekača, ki so dovolj velika, da cvetove razporedite v eno plast. Če je ponev premajhna, se bodo parile namesto enakomerno pečene in rjave.
  5. Pražimo, dokler cvetača ne postane zlata in hrustljava, približno 45 minut, premetavamo vsakih 10 ali 15 minut, da zagotovimo enakomerno porjavenje.
  6. Med pečenjem cvetače preostale 3 žlice olivnega olja segrejte v majhni ponvi ali srednji ponvi na srednje nizkem ognju.
  7. Dodajte narezan česen in nežno kuhajte, dokler ne začne zlati, približno 5-6 minut. Pogosto premešajte, da preprečite opekline.
  8. Pripravljene kapre dodajte v ponev s česnom in kuhajte, dokler se ne začnejo pojavljati, še približno 2-3 minute.
  9. Mešanici česna in kapre dodamo drobtine in jih prelijemo. Kuhajte še 2-3 minute, nenehno mešajte, da se drobtine enakomerno porjavijo. Zmes vlijemo na krožnik in rezerviramo.
  10. V isto ponev dodamo piščančjo juho in pasto iz sardonov. Počasi zavremo in dodamo beli vinski kis in rozine. Kuhajte približno 5 minut ali dokler tekočina skoraj ne izhlapi. Odstranite ponev z ognja.
  11. Mešanico cvetače vlijemo v posodo za serviranje. Mešanico rozin narahlo primešamo in po okusu začinimo s soljo in poprom.
  12. Prelijemo z mešanico drobtin in sveže sesekljanim peteršiljem.

Nasveti

  • Da bi olajšali stres pri pripravi obroka, cvetačo pripravite do štiri ure pred časom in jo pred nadaljevanjem segrejte.
  • Mešanice drobtin in rozin lahko pripravite tudi dve uri pred obrokom. Segrejte jih tudi pred mešanjem s pripravljeno cvetačo.

Povej nam

Kateri je vaš najljubši recept za cvetačo? Delite v komentarjih spodaj!

Več idej za recept

Poglobljene kroglice iz karamelnih rozin
Čokoladni rozin tartufi
Ovseni piškoti z rozinami