Ena jed se uspe prebiti na skoraj vsak ameriški praznični meni: skromen pire krompir. To je jed, ki se zdi dovolj enostavna za pripravo, a jo je preprosto kraljevsko zajebati. Preden kupite tisto škatlo rezervnih kosmičev, ki je le nekoliko manj bruto od gumijastih, gnusnih drobilnikov, se seznanite s tem, kako narediti brezhiben puhast, okusen pire krompir.
1. Izberite pravi krompir
Yukon zlato, srček! Da, vsi smo navajeni uporabljati ruševine ali Idahos, vendar so Yukoni nekoliko manj škrobni. In prav ta škrob lahko povzroči neprijetno gumijavost, ko je krompir preobremenjen. Tako vam Yukons daje večjo prilagodljivost. Poleg tega imajo Yukoni naraven maslen okus.
In ne celo z rdečkasto kožo ali prstniki. Prihranite njihovo odpornost proti razpadu za pražen krompir ali krompirjevo solato, kot je nameravala mati narava.
2. Priprava krompirja
Vsekakor si boste najprej želeli olupiti, saj kože držijo v škrobu, ki ustvarja lepilo. Če vam je všeč koža v strojih za masiranje, pustite nekaj površin neoluščenih tu in tam.
Tudi krompir narežite na enakomerne koščke in ga vsaj sperite. Še bolje, pred vretjem namočite koščke, da odstranite nekaj škroba. Če jih približno 20 minut namočite v slani vodi, boste solnim hlevom dodali aromo.
Več: Bourbon in rjavo maslo pire krompir jedi od priloge do zvezdice
3. Tekočina za kuhanje
Na splošno raje uporabljam vodo, da skuham žlice. Vsekakor lahko uporabite zalogo ali juho, meni je osebno všeč, da so mojstri bolj čistilec brbončic za bolj začinjene jedi. V katero koli smer grete, se mora tekočina začeti kjer koli med sobno temperaturo, da se ohladi. Nikoli začnite s toplo ali vročo vodo, saj se tako zunanjost hitro skuha, notranjost pa pustite dlje urejeno. To vodi do moke na zunanji strani ali do trde, premalo kuhane notranjosti - in tako ali tako do grobega pire krompirja.
4. Kuhanje krompirja
Sesekljan krompir damo v velik lonec. Pokrijemo jih s sobno temperaturo ali hladno tekočino za kuhanje vsaj centimeter nad krompirjem, pokrijemo lonec in potem postavite na štedilnik in povečajte toploto. Ko zavre, odstranite pokrov, ogenj zmanjšajte in kuhajte, dokler niso pripravljeni. Če želite preveriti pripravljenost, zgrabite kos s kleščami. Če ga enostavno zgladite, so pripravljeni za odtekanje. (Opozorilo o spojlerju! Zdaj je čas, da zmanjšamo toploto.)
5. Mešajte na štedilniku ali ga izključite?
Ko jih odcedite, jih za nekaj sekund postavite na štedilnik na šibek ogenj, preden dodate kakršne koli sestavine. Da, brez dodane tekočine! Preostala toplota bo pomagala odstraniti vso to vodo brez okusa, kar jim bo omogočilo, da vzamejo več vlage iz aromatičnih stvari, ki jih boste dodali. Če se vam zdijo preveč suhi, jih lahko vedno slečete.
6. Predelovalci hrane
Razen če želite enosmerno vozovnico za Glue Town, se odmaknite od tega predelovalca hrane, chica!
7. Ricers
Če želite super gladek krompir, bogatejši so pot. Prepričajte se, da krompir odstranite iz lonca in najprej stopite vso tekočino, potem riž zdrobimo v omenjeno tekočino in nežno premešamo, da se izognemo pretiranemu mešanju, ki ustvarja pasto.
8. Stiskalnica krompirja
Stiskalnica je popolnost, vendar uporabite eno od teh stiskalnice za ukrivljeno žico ki ne bo preveč poškodoval vašega blaga ali ujel preveč vaših kuhanih žit do popolnosti.
9. Stojni mešalnik
Stojni mešalnik za večino predstavlja enak izziv kot predelovalec hrane; vendar pa ima stojni mešalnik večjo prilagodljivost pri hitrosti, zato bi lahko, če ste dosledno upoštevali vse druge previdnostne ukrepe (glej: »Ponovi za mano: pravo maslo«), to izvedljivo.
Več: Mama vs. Svet: Kremasto pire krompir za manj kot 2 USD (VIDEO)
10. Ponovi za mano: "pravo maslo"
In veliko tega. Maslo deluje kot mazivo in preprečuje, da bi se škropi preveč povezali. Tako morate med mešanjem dodajati maslo naenkrat, ne glede na napravo, ki jo uporabljate. Blogerka o hrani Kuhar John priporoča kilogram nesoljenega masla na 3 kilograme žlica. Ko sem poskusil, se strinjam. Znano je, da prepolovim količino masla z dobrimi rezultati (še posebej, ker jaz uporabljam Yukons, on pa ruševine). Tudi zaradi okusa je vredno.
11. 'To je sezona ...
… Za sezono. Krompir potrebuje veliko soli. Tudi če ste do zdaj uporabljali začimbe, poskusite in po potrebi dodajte več soli in popra. Zdaj lahko dodate tudi zelišča in začimbe. Samo ne čakajte, da končate sezono ali - uganili ste - lahko premešate. Okusite.
12. Likvidacija
Zdaj boste potrebovali nekaj tekočine. Mleko je običajno, vendar morate za vsebnost maščobe in bogastvo, ki ga bo dodala, upoštevati vsaj nekaj pol in pol ali težke smetane, še posebej, če ste zanemarili moj nasvet glede masla. Ne uporabljajte rezervirane zaloge, v kateri ste jo kuhali (če ste jo uporabili), ker je škrobna.
Ključno pri tem je dodati toplo tekočino in dodamo samo kolikor potrebujete, da sprostite svoje mojstre.
13. Dokončajte svoje mojstre
Ko ste prepričani, da imate pravo osnovno začimbo in teksturo, lahko dodate dodatke, kot so sir, celi praženi stroki česna, slanina, zelena čebula in drugo, vendar ne pozabite, da zložiti to v. To ne bo le bolje porazdelilo, temveč se vam bo izognilo pretiranemu delu. Lahko pa jih postrežete takšne, kot so, in dodatke dodate kot okras.
Več: 16 načinov za nadgradnjo pire krompirja (INFOGRAFSKO)
