Nekaj sveže zelenjave s trga kmetov lahko v kratkem času spremeni čili iz standardnega v slastno zdravo.
Ta mesec sodelujem pri nečem, kar se imenuje Oktober Nepredelano. Zagotavljam, da bom v oktobru poskusil jesti samo nepredelano hrano. To ne pomeni ničesar s sestavinami, ki jih ne prepoznam ali ne znam izgovoriti, na primer niacin ali dinatrijev gvanilat - skoraj vse, česar ne morem poustvariti v svoji kuhinji. Sprva me je skrbelo, da bo težko, toda dokler načrtujem, kaj bom naredil (kar vseeno počnem), pravzaprav ni pretežko in moji obroki so toliko bolj zdravi. Ta teden sem se na primer odločil, da bom naredil lep kreten koruzni čili, saj je bilo tukaj tako hladno in deževno.
Zdaj sem običajno uporabljal fižol v pločevinkah in paradižnik v pločevinkah. Bil sem šokiran, ko sem odkril nekaj stvari, ki so v preprosti pločevinki paradižnika. Vsi ti konzervansi samo zato, da lahko ostanejo na polici še nekaj mesecev, ne morejo biti dobri za vas. Ker sta koruza in dediščina paradižnika trenutno na vrhuncu sezone, sem se odločil, da se odrečem zelenjavi iz konzerve in kupim svežo. Kakšno razliko sta naredila! Koruza je bila sladka in hrustljava, tisti krušni paradižniki pa so dodali bogastvo, ki ga nisem bil vajen. Dobra novica? Za pripravo tega bolj zdravega čilija ni bilo potrebno več truda kot za pripravo moje zelenjavne različice v pločevinkah. Če ste torej pripravljeni poskusiti nekaj malo drugačnega, poskusite ta teden iti neobdelano. Če ste še bolj pustolovski, poskusite ves mesec. Presenečeni boste nad razliko v okusu in zdravju. Morda se ne bom nikoli vrnil.
Koruzni čili
Sestavine:
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čebula, narezana
- 1 kilogram govejega mesa
- 3 koruze, zrna, izrezana iz storža
- 1 kilogram narezanih gob
- 1 (6 unč) lahko paradižnikova pasta
- 2 velika paradižnika, narezana na dediščino
- 1-2 žlici čilija v prahu
- 2 žlički mlete kumine
- 2 žlički bazilike
- 2 žlički origana
- Sol in poper po okusu
Navodila:
- V velikem loncu na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodamo čebulo in dušimo do mehkega, približno dve minuti. Dodajte goveje meso in kuhajte, dokler ni več rožnato, 3-5 minut.
- Primešamo koruzo in gobe ter kuhamo še 3-5 minut oziroma do mehkega.
- Primešamo paradižnikovo pasto, paradižnik, čili v prahu, kumino, baziliko, origano, sol in poper ter zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da vre nepokrite vsaj eno uro. Postrezite takoj z lepim hrustljavim kruhom ali koruznimi kolački.
Drugi recepti s čilijem
Puran čili po zahvalnem dnevu
Pivski čili
Yard line vegetarijanski čili
