Delam od doma. Pri tem so slabe strani. Večino dni razen moža ne vidim. Postalo mi je preveč udobno živeti brez modrca. Netflix me vedno mika iz druge sobe.
Ko sem delal v pisarni, sem si le redko vzel čas, da sem naredil več kot le zamrznjeno večerjo na delo. Ena od številnih prednosti tega, da zdaj delam na daljavo, je, da je moja kuhinja tik za vogalom in me prosi, naj si vzamem odmor in si za zajtrk in kosilo pripravim nekaj okusnega in zadovoljivega. Kljub temu se pogosto zataknem v kolotečini, vedno znova pripravljam iste jedi ali se popolnoma odrečem in naročam hrano v lokalni restavraciji.
Ampak ne ta teden. Prejšnji teden me je urednik izzval, naj kuham kot eden najbolj znanih ameriških kuharjev, Bobby Flayin sem se odločil sprejeti.
Izbral sem šest receptov, s katerimi sem se hranil pet dni, nekaj zajtrkov, nekaj za kosilo in nekaj strani, da jih zaokrožim.
Evo, kako je bilo kuhati kot Bobby Flay teden dni.
1. dan
Recept:Apple nizozemski otrok
Jabolčne nizozemske dojenčke sem delala že prej (vzklikajte na Modri predpasnik, kjer sem se prvič naučila, kako jih narediti), s tem pa je svež muškatni orešček naredil veliko razliko. Nikoli prej nisem naribala svežega muškatnega oreščka. Kot pri vsakem receptu sem moral narediti nekaj sprememb. Za to sem kuhala v drugi kovinski ponvi, ker nisem imela litega železa, kar je pomenilo, da je v pečici trajalo bistveno manj časa, kot je zahteval recept. Nekaj dni kasneje sem to spet naredil za zajtrk. Precej preprosto je, če se zjutraj sladkate. Toda razen svežega muškatnega oreščka, nisem prepričan, kaj Bobby počne tukaj, kar ni vaša standardna nizozemska palačinka.
Naslednja dva recepta sta zahtevala žar, ki ga nisem imel, zato sem namesto tega uporabil kombinacijo kuhalne plošče in pečice.
2. dan
Recept 1:Losos z rjavim sladkorjem in gorčično glazuro
S to jedjo nisem bil navdušen. Najprej je Flay priporočil, da ga kuhamo s kožo navzdol, kar pa ni delovalo kuhalno ploščo (ne morem govoriti za žar) in na koncu sem jo morala obrniti z omako navzdol, da sem končala kuhanje. Svež ingver je bil prijeten, vendar nisem prepričan, da je bilo vredno energije, da skupaj stopimo maslo, med in rjavi sladkor, in zdel se je nekoliko bolj slan, kot je bilo potrebno.
Recept 2:Rezine sladkega krompirja na žaru
Ta sladki krompir je bil na koncu veliko težji, kot sem pričakoval, predvsem zaradi začimb, za kar sem bil sam kriv. Nisem imel začimbe za perutnino Bobby's Flay in nisem vedel, kje bi jo našel, vendar sem našel imitacijski recept in imam omaro, polno začimb, zato sem se odločil, da jo naredim sam. To je bilo... bolj delovno intenzivno, kot sem si predstavljal. Verjetno sem uporabil več kot 20 dolarjev začimb in zdaj imam dovolj začimb za perutnino, da mi zdržijo do konca časa.
Kljub temu je bil ta sladki krompir dober, res lepa mešanica sladkega in začinjenega (hvala, kajenski poper) in presenetljivega (mletega komarček!) in odlično se je obnesel, če sem jih skuhal v pečici, čeprav si predstavljam, da bi imeli malo več je ne sais quoi na žar.
Če že imate začimbo Bobbyja Flaya, je to preprost in okusen način za pripravo sladkega krompirja. Če ne, bom morda našel drug recept.
3. dan
Recept:Jabolčna solata Bar Americain z orehi, modrim sirom in vinaigretom iz granatnega jabolka
Bobby Flay me je s tem razočaral in me razveselil. Če ste nekdo, ki veliko pozornosti namenja podrobnostim, boste opazili, da ima moja solata veliko več solate kot Bobby Flay. Ne vem, zakaj je tako. Pravzaprav imam polovico količine endivije, kot je zahteval recept, in še vedno izgleda kot solata z jabolki in ne kot jabolčna solata. Morda boste opazili tudi, da moj ni okrašen z granatnimi jabolkami. To je zato, ker ga recept dejansko ni zahteval na seznamu sestavin, zato ni prišel na moj nakupovalni seznam. V bistvu so fotografije, ki jih vidite na internetu, laž.
Prav tako se lahko vprašate, ali se solata sploh kuha. Na to bi rekel: "Pozdravljal sem svoje preklete orehe, zato se je zagotovo kuhalo."
Jaz pa se odmikam. Ta solata je precej bomba in mislim, da bi bilo vredno iti v tri različne trgovine, da bi poskušali poiskati melaso iz granatnega jabolka za preliv (Cela hrana je na koncu imela eno možnost, za kar sem bila hvaležna.) Nikoli, nikoli ne delam solat doma, ker se mi nikoli ne zdi, da se dobro izkažejo, in na koncu sem žalosten, ker pojem kup solate ranč. Ampak to sem jedel kot kosilo/nestrpno malico pred večerjo tri dni zapored - ja, tako dolgo je ostalo okusno. Naučila sem se tudi, kako emulgirati svoj preliv, česar še nikoli nisem storila. Zanimalo me je, ali bi se v bližnji prihodnosti morda splačalo poskusiti recept za solato ali dva.
Če bi za to posredoval nekaj nasvetov, bi rekel, da sledite lastni porciji za razmerje med solato in jabolkom in tudi za količino modrega sira. Recept zahteva toliko modrega sira, kot da Flay želi, da imajo vsa usta okus po nogi.
4. dan
Recept:Praženi špageti squash s parmezanom in šalotko
Bučke iz špagetov: Je to obrok? Priloga? Nenavaden prigrizek? Nisem prepričan. To je bil verjetno najpreprostejši in najmanj zapleten recept doslej in še vedno zelo, zelo okusen. Edino, kar se mi je zdelo malo pomanjkljivo, je bil čas praženja bučk - moj je vzel kar 10 minut manj od predvidenih 45 minut v receptu.
Poleg tega je šlo le za prepražitev nekaj šalotke (šalotka, kuhana na maslu, je eden izmed mojih 10 najljubših vonjev v vesolje) in sekljanje koriandra, peteršilja, kopra in drobnjaka, od katerih si nikoli nisem mislil, da bom naredil špagete prej.
Cenim, da se recept ne poskuša pretvarjati, da so testenine, ampak deluje samo s takšno bučo. Vsekakor bi razmislil o tem, da to dodam k kroženju prilog (in bodimo iskreni - edini jedi, ki sta trenutno na tem krožniku, sta krompir in riž). Je svež, aromatičen in malce presenetljiv. Prav tako dobro ogret kot prigrizek naslednji dan.
5. dan
Recept:Posoda za žita kvinoje s praženim sladkim krompirjem, mariniranim tofujem, ohrovtom in limoninim prelivom iz tahini-misa
Ta skleda je bila bomba. Če poskusite en recept s tega seznama, naj bo ta. Vsak element je dodal nekaj zanimivega (slano, limonino zeleno ohrovt, začinjen tofu, blag sladki krompir.) resnično izstopa preliv iz limone tahini-miso, ki združuje vse in naredi vsak ugriz slastno.
Se pravi, trajalo je za vedno narediti. Po vsem povedanem sem potreboval približno dve uri, kar pa ni bilo idealno, saj sem prišel domov lačen s tečaja joge. Poleg tega, da pripravljate štiri različne elemente, vas Flay prosi, da preživite 30 minut odcedite tofu (nanj položite tehtano ploščo) in nato 30 minut (ali čez noč!) mariniranje. In potem 40 minut v pečici.
Tako da, poskusite in ne skoparite z limoninim prelivom tahini-miso. Toda vnaprej se pripravite in/ali ne hodite lačni.
Na splošno
Najraje se bom ozrl nazaj na to skledo s kvinojo. Vsekakor bi razmislil, da bi spet naredil jabolčno solato in špagete. Druge jedi so bile zame ramen, zato mislim, da ne bom kmalu molil v kuhinji Bobbyja Flaya. Njegovi recepti so bili dobri, a tudi mnogi drugi recepti, za katere nisem nikoli vzel časa, da bi jih izkopal s svojih desk Pinterests, sem prepričan.
Odločen sem, da bom našel drugo uporabo za preliv limonine tahini-miso in rad bi našel način, da porabim steklenico melase iz granatnega jabolka, katere nerad sem lastnik. Toda večinoma sem se naučil, da je dobro občasno spremeniti svojo rutino in se preizkusiti v preizkusu različnih kombinacij okusov in sestavin, ki jih ni v vaši shrambi ...
… In da ni vredno poskušati poustvariti začimbe perutnine slavnega kuharja.
