Ponedeljek brez mesa: pražena bučna buča in salata farro z pomarančno-javorjevim vinaigretom-SheKnows

Ta nasitna solata svojo srčnost dolguje farru. V kombinaciji s praženo in svežo zelenjavo ter vinaigretom z okusom si boste privoščili odličen obrok.

Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parmelji iz jajčevcev

Kot ponedeljkova jed brez mesa, ta solata iz praženih bučk in farro z oranžno-javorjevim vinaigretom naredi fantastično (in nasitno) solato iz glavne jedi. Postopek praženja bučke z maslom dodaja karamelizacijo tej precej oranžni zelenjavi, kar pomeni tudi nekaj sladkosti. Odlično uravnoteži okus farra in dodanega ohrovta.

Všeč mi je tekstura in vsestranskost farra. Nikoli niste poskusili? Moral bi. Farro je vrsta pšenice, ki je nekoliko podobna rjavemu rižu, ima žvečilno teksturo in okus po oreščkih. Je srčnejši od rjavega riža in ga lahko uporabite v številnih jedeh.

Ta recept ni nujno tisti, ki bi ga zadnjo minuto pomešali za hitro solato, ampak res traja le približno 30-40 minut, da ga sestavite kot glavno jed. Všeč mi je, da si naslednji dan privoščim malico za kosilo.

Pražena bučna buča in salata farro s receptom iz pomarančno-javorjevega vinaigreta

Služi 2

Sestavine:

Za vinaigrette

• 1/4 skodelice pomarančnega soka
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 2 žlički javorjevega sirupa
• 1 strok česna, mleto
• 1/2 žličke soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra

Za solato

• 1 skodelica nekuhanega farra
• 12 unč bučke, narezane na 1-palčne kocke
• 1/2 čebule, narezane na velike kose
• 2 stroka česna, grobo narezana
• 2 žlici oljčnega olja
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
• 6 unč otroškega ohrovta, narezanega na tanke trakove
• 2 zeleni čebuli, narezani

Navodila:

Za vinaigrette

1. V srednji skledi zmešajte vse sestavine, razen olivnega olja, in jih stepejte.
2. Med mešanjem malo po malo v mešanico pokapajte olivno olje.
3. Ohladite, dokler ni pripravljeno za uporabo, in pred serviranjem dobro premešajte.

Za solato

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Pekač obložite z aluminijasto folijo.
2. V pekač dodamo bučko, čebulo in česen. Pokapamo z olivnim oljem, dodamo sol in poper, nato prelijemo v premaz.
3. Kuhajte 20-30 minut ali dokler se buča ne zmehča.
4. Odstranite iz pečice. Bučko masla previdno prenesite v posodo za mešanje. Zavrzite druge sestavine.
5. Ko v pečico dodate bučko, v srednji ponvi na močnem ognju dodajte farro in 2-1/2 skodelice vode ter mešanico zavrete.
6. Ko zavre, ogenj zmanjšamo, da vre in pokrijemo s pokrovom, vendar ne do konca.
7. Kuhajte 20-25 minut ali dokler farro ne žveči.
8. Odcedite in vrnite v ponev (ne na ogenj).
9. Ko se farro ohladi, ga dodajte v skledo z bučko. Dodajte sesekljan ohrovt in zeleno čebulo, pokapajte v vinaigretu in premešajte.
10. Postrezite pri sobni temperaturi ali hladno.

Spoznajte farro!

Več receptov za ponedeljek brez mesa

Juha iz sladkega krompirja, zelenega fižola in tortelini
Hitri in enostavni zavitki solate iz tofuja
Kuskus cvetače s karamelizirano čebulo, češnjami in kozjim sirom