Udobna hrana v veganskem slogu-SheKnows

Ste eden izmed milijonov mesojedih živali, ki si tega ne morete predstavljati brez mesa vegetarijanec ali so veganske jedi preveč omejujoče in nezadovoljive, še posebej, ko gre za hrano, ki hrani dušo? Lauren Ulm, avtorica Veganski Yum Yum: Dekadentni (vendar izvedljivi) recepti brez živali za zabavo in vsak dan, ima za vas presenečenje. Navdušena veganka v svoji knjigi ne le dokazuje, da je sledenje veganski prehrani preprosto početje, ampak ima več kot 100 veganski recepti ki so zadovoljivi, okusni in celo impresivno dekadentni. Tukaj je nekaj Ulmovih najljubših veganskih izdelkov in trije zelo tolažilni veganski recepti.

Sorodna zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste ponovili to jesen

Zamenjave veganskih sestavin

Veganstvo je oblika vegetarijanstva, ki vključuje uživanje svežih, celih živil rastlinskega izvora in izogibanje uživanju in uporabi živali za kakršno koli komercialno pridelavo. Za mnoge veganske nasprotnike je misel na prehrano brez mesa, zlasti brez jajc in mlečnih izdelkov, nemogoča. Vendar Ulm pravi, da je ključ do sprejemanja in presenetljivega zadovoljstva z vegansko prehrano spremeniti svoja pričakovanja in eksperimentirati. "Ostanite odprti in si vzemite čas, da se naučite, kako narediti hrano, ki jo resnično ljubite, ne pa slabe imitacije hrane, ki je ne uživate več," predlaga. "Ob tem lahko priporočim nekaj posebnih izdelkov, ki bi lahko olajšali vaš prehod."

Ko si prizadevate spremeniti način prehranjevanja z mesom, poskusite z naslednjimi veganskimi sestavinami:

• Margarina za zemeljsko ravnovesje - Večina margarin vsebuje sirotko, vendar je Earth Balance 100 -odstotno vegansko in po Ulmovem mnenju najboljši nadomestek masla na trgu.
• Svileno sojino mleko - Nekatera sojina mleka in mleko brez mleka se lahko skuhajo v vaši kavi ali čaju, vendar je svila prijetnega okusa in teksture ter je pri kuhanju zelo vsestranska.
• Vegenaise majoneza - Vegenaise je edina veganska majoneza, ki jo bo Ulm kupil.
• Toffuti boljši od kremnega sira in kisle smetane - Od nadomestkov kremnega sira in kisle smetane Ulm priporoča Toffuti.
• Veganski siri - Ulm prvi priznava, da so nekateri veganski siri "precej grobi". Vendar pa veliča okus Teese Cheese (odlična topljena mocarela nadomestek), sir iz sira (zelo sirast okus in tekstura, idealen za sendviče in krekerje) in sir iz kravjega mleka (vse naravne ročno izdelane oreščke) siri).
• Prehranski kvas -Sestavina, ki v običajni kuhinji ni običajna, prehranski kvas je prehransko dopolnilo, ki ponuja vitamine B-kompleksa, vključno z vitaminom B12, ki živil daje sirast okus. Ulm predlaga, da ga potresemo s kokicami.

"Obstajajo vse vrste čudovitih in okusnih živil, ki vam bodo pokazale, kaj sploh je biti vegan," pravi Ulm. "Mit je, da je veganska hrana dolgočasna, brez okusa in brez navdiha... do planeta si lahko sočuten, ne da bi se odrekel odlični hrani."

Veganski recepti za udobno hrano

Recepti, prilagojeni iz veganske kuharske knjige Veganski Yum Yum avtor Lauren Ulm

Veganske palačinke

Služi 2

Te palačinke so narejene iz polnozrnate pirine moke in pripravljene za ponev prejšnji večer kot nalašč za lenobno vikend jutro ali celo med tednom, ko se zbudite preprosto hrepenite po krožniku udobje.

Sestavine:

• 1-1/2 skodelice sojinega mleka
• 1 skodelica pirine moke
• 1/3 skodelice večnamenske moke
• 2 žlici olja
• 1 žlica sladkorja
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička ekstrakta arome po vaši izbiri
• 1/4 čajne žličke soli
• 1 do 2 žlici vode, če je potrebno
• Margarina za zemeljsko ravnovesje
• javorjev sirup

Navodila:

1. V mešalnik dodajte sojino mleko, moko, olje, sladkor, pecilni prašek, ekstrakt in sol. Mešajte nekaj sekund, dokler se ne združi. Strgajte stranice in ponovno premešajte. Na tej točki lahko testo uporabite takoj ali pa čez noč shranite v hladilniku.
2. Pečico segrejte na 200 stopinj F in postavite pečico, varno za pečico, na sredinsko stojalo.
3. Neprilepljivo ponev segrevajte na srednjem ognju nekaj minut. Testo vlijemo neposredno na sredino pekača. To testo naredi precej tanke palačinke.
4. Po nekaj minutah kuhanja boste na vrhu palačinke nastali mehurčki. Testo se bo začelo nastavljati in spreminjati barvo iz bele v dolgočasno rumeno. Obrnite palačinke.
5. Med kuhanjem jih zložite na ploščo, ki je varna v pečici, in jih pustite na toplem v pečici, dokler niso pripravljeni za serviranje. Postrezite z margarino in javorjevim sirupom.

Veganska kremasta paradižnikova ječmenova rižota

Kot prilogo postrežemo 4

Rižota je vrhunska udobna hrana. Ta okusen recept pomirja dušo z bogatimi okusi in zobno teksturo.

Sestavine:

• 1 skodelica bisernega ječmena
• 1 žlica olivnega olja
• 1/2 žličke posušenega origana
• 1/2 žličke posušene bazilike
• 1 strok česna, sesekljan
• 1-1/2 skodelice svežega ali konzerviranega paradižnika, malo zmešanega ali pretlačenega
• 1 skodelica sojinega mleka
• 1/2 skodelice vode
• 1/4 skodelice hranilnega kvasa
• 3 žlice miso zmešamo s 3 žlicami vode
• 1/4 do 1/2 čajne žličke soli

Navodila:

1. Ječmen, olje, origano in baziliko dajte v hladen, srednje velik lonec s tesno prilegajočim se pokrovom. Ogenj nastavite na srednje močan in mešajte, dokler ječmen ni prekrit z oljem.
2. Ko začne ječmen cvreti, dodamo česen in kuhamo še kakšno minuto. Dodamo preostale sestavine in rahlo zavremo. Pokrijte lonec in znižajte temperaturo, da je le vroča od najnižje nastavitve. Kuhajte 20 minut.
3. Dobro premešajte, okrevajte in kuhajte še 15 minut, proti koncu še enkrat premešajte. Mešanica mora biti kremasta in ne krepka, ječmen pa kuhati do konca, vendar ne kašast. Postrezite takoj.

Veganska pepita fettuccini s špinačo in brusnicami

Služi 1

Za mnoge udobna hrana pomeni testenine. Ta zanimiv recept doda presenetljivo sladkobo s posušenimi brusnicami in javorjevim sirupom ter čudovit oreškov okus s pepitami.

Sestavine:

• 2 unči fettuccinija
• 1/3 skodelice surovih, nesoljenih pepit ali bučnih semen “
• 1 žlica olja
• 2 veliki peščici sveže špinače, natrgane
• 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
• 1 žlica tamari ali sojine omake
• 1 žlica javorjevega sirupa
• 2 do 3 vejice svežega timijana
• 1/4 skodelice posušenih brusnic

Navodila:

1. Fettuccini skuhajte v loncu vrele slane vode v skladu z navodili na embalaži.
2. Med kuhanjem testenin utripajte pepitas, dokler niso drobno narezane. Dati na stran.
3. V veliki ponvi segrejte olje na zmernem ognju in dodajte špinačo. S kleščami premaži špinačo v olju. Dodajte kosmiče rdeče paprike, tamari, javorjev sirup, timijan in brusnice. Mešajte, dokler se dobro ne poveže.
4. Zmanjšajte ali izklopite toploto, pokrijte ponev in pustite, da se testenine skuhajo.
5. Odcedite testenine in jih dodajte v ponev. Dodajte pepitas in dobro premešajte, dokler ni vse prevlečeno. Prilagodite začimbe in takoj postrezite.

Več veganskih in vegetarijanskih receptov

Recepti za veganski zajtrk
Veganski recepti: Ko je vegan gurmanski
Veganski recepti za vsak čas dneva