Naša velika država ni znana le po čudoviti pokrajini, ampak tudi po neverjetni kulinarični sceni od obale do obale. Tukaj je povzetek petih restavracij v petih večjih mestih, vse vredne rezervacije, če se znajdete na tem območju.
1
Panache
10 rue Saint-Antoine, mesto Quebec, Quebec G1K 4C9
Nahaja se v čudnem in izjemno elegantnem butičnem hotelu Auberge Saint-Antoine v starem Quebecu, Panache je prvovrstna restavracija s fino jedilnico. Zvečer je elegantna jedilnica osvetljena s čudovitimi svetilkami, od katerih so nekatere iz lokalne steklarne La Mailloche. Meni, ki sta ga ustvarila izvršni kuhar Julien Dumas in njegova ekipa, je sodoben pogled na tradicionalno kvebeško kuhinjo.
Podpisni meni s šestimi hodi, ki trenutno vsebuje jogurt iz foie grasa, ribe iz jezera St. Pierre in telečje meso Portneuf, je okusen spekter Panachejevih kulinaričnih ponudb. In kaj je degustacijski meni brez čudovitih vinskih par, ki jih je strokovno izbral rezidenčni sommelier? Ali pa izberite svoj izbor iz vinske karte, ki se ponaša z več kot 700 etiketami iz 14 držav.
2
Restavracija in bar Brooke
8 Sherbrooke St. W, Montreal, Quebec H2X 4C9
Zdi se, da je igriva beseda, ki opisuje pristop, ki ga ima izvršni kuhar Niko Karagiannakis pri meniju Brooke, ena najnovejših in najhitrejših restavracij v Montrealu, ki se je odprla maja letos. "Jedi so uravnotežene, pikantne in igrive," pojasnjuje Karagiannakis. "Ko okusite naš jedilnik, boste razumeli, kako se počuti bolje in je smiselno."
Na meniju so razkošne predjedi, na primer tristranska paradižnikova solata na rahlo pečenem podeželskem kruhu, tanke rezine svež losos z vloženo rdečo peso in emulzijo rumene pese ter dušenimi dukseli gob, napolnjenimi z rumenjakom ravioli. Omrežja vključujejo čipotle marinirane metulje, hrustljavo kožico pegatk in pečen filet mignon, premazan z maslom iz modrega sira. Prihranite prostor za pečen čokoladni mousse-na pomarančah in postrežen z pomarančnim sorbetom ter hrustljavim mandljem in janežem, upamo, da je ta "igriv" sladek zaključek celoletni meni.
3
Malega Anthonyja
121 Richmond St. W, Toronto, Ontario M5H 2K1
Izvirnik Malega Anthonyja je bil mejnik v središču mesta že več kot 17 let, po trimesečni prenovi pa se je restavracija aprila 2012 ponovno odprla s povsem novo kuhinjo in svežim novim okusom in vzdušjem.
Pridružil se je izvršni kuhar Garth Legree (katerega prejšnji staž sta bila Splendido in County General) marca 2013 in v kratkem času, ko je bil v restavraciji, nam je všeč to, kar vidimo (ali bolje rečeno, okus).
Ležerna, energična in cenovno ugodna osteria v centru Toronta ostaja zvesta pristnim italijanskim tehnikam in okusom, ki strežejo nekaj najboljših italijanskih jedi v mestu. Tudi Nonna bi odobrila tagliatelle alla Bolognese-hišne rezance iz ploščatega traku, prelivene z mesno omako, ki je ravno ravnovesje slanega in kančka sladkosti.
Druge impresivne jedi vključujejo svežo bivoljo solato iz mozzarelle, škampe iz kozic in jagnječje sedlo, ki ga je treba umreti, postreženo z njoki verde, bučkami, paradižnikom in pečenim piščančjim sokom. Zaključite svoj obrok z izvrstnim klasičnim tiramisujem, svežim sladoledom ali lahkotno in zračno panna cotto. In seveda kapučino.
4
Pečena hiša Charcut
101, 899 Center St. SW, Calgary, Alberta T2G 1B8
Celo prej Charcut je bil postavljen na zemljevid kulinarike države (zahvaljujoč videzu solastnice Connie DeSousa Vrhunski kuhar Kanada, prva sezona), je pečenka imela lokalni sloves zaradi svojega sočnega menija po naročilu narezanih na žaru in pečenk. Restavracija v središču mesta Calgary se opisuje kot "lokalna kuharska, mestno-rustikalna kuhinja", ki jo poganja kuhar. osredotoča pa se tudi na nenehno razvijajoč se seznam visokokakovostnih vin ter obrti in kleti piva.
Kaj torej čaka za obrok v Charcutu? Pomislite na počasi praženo dedno peso za predjed, domačo klobaso za deljenje in pečeno svinjsko želodec ali cele ribe na žaru. Izbira sladic je omejena, a tanke izbire so odpuščene, saj boste s prijetnimi sirnimi krožniki, ki jih postrežete s hišnimi konzervami, resnično želeli omejiti obrok.
5
Seventeen89 Restaurant & Lounge
1789 Comox St., Vancouver, Britanska Kolumbija V6G 1P5
Restavracija in bar Delilah's Restaurant & Bar na Vancouverjevem West Endu je 25 let očaralo lokalne obiskovalce in obiskovalce z bogato opremo, menijem prix fixe in slavnim martinovim seznamom. Ta mesec je ikonični prostor prerojen v Seventeen89, restavracijo in bivalni prostor z novo osredotočite se na svežo, priložnostno hrano, zahvaljujoč kuharju Daryleju Ryo Nagati in ribiču tretje generacije Paulu Puratich.
Popolnoma nova restavracija se osredotoča na dostopno regionalno kuhinjo, kot so super sveži morski sadeži, ustvarjalne vegetarijanske jedi in jedi brez glutena, okusni tapasi in goveje meso Spring Creek Ranch. Na voljo so tudi klasike ob plaži, kot so hamburgerji, ribe in čips ter ostrige. "Oba s Paulom rada uživava najboljše lokalne, sezonske sestavine in jih spreminjam v okusne, sladke obroke, ki niso pretirani, samo polni okusa," pravi Nagata.
Več o hrani
10 Gurmani slediti na Pinterestu
Čudoviti blogerji o hrani, ki jih boste letos spoznali
6 zabavnih dejstev o kanadskem siru
