Rebra: pečena brez žara
Bruce Aidell, avtor knjige Popolna kuharska knjiga o mesu, zagovarja rebra kot prvo hrano za družinsko noč. "Večina ljudi misli na rebra kot na žar," pravi Aidell. "Toda v vseh mojih kuharskih knjigah so rebra pečena v pečici in raznolikost začimb jim daje okus."
Sorodna zgodba. Giada De Laurentiis nam je pravkar pokazala italijanski način priprave PB&J & slanega, ne sladkega
Francova Rosticiana Rebra
Služi šest
Ta recept je iz Aidell -ove kuharske knjige, Celotna knjiga o svinjini. Recept mu je prvotno dal prijatelj Franco Dunn, ki jih streže v svoji restavraciji Santi v Geyservilleu v Kaliforniji.
Sestavine:
- 1/2 žlice košer soli
- 2 žlički sveže mletega črnega popra
- 1 čajna žlička zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
- 1 žlica sesekljanega svežega žajblja
- 1-1/2 žlici semen komarčka
- 2 žlici sesekljanega svežega rožmarina
- 1 čajna žlička paprike
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 skodelici vode
- 2 plošči (vsaka približno 3 kilograma) običajnih rezervnih reber ali 3 zadnje plošče (približno 1-1/2 kilograma na ploščo)
Navodila:
- V majhni skledi zmešajte vse sestavine razen vode in reber. Mešanico velikodušno potresemo po obeh straneh reber. Pustite dve uri pri sobni temperaturi ali zavijte rebra v plastiko in pustite čez noč v hladilniku.
- Ko ste pripravljeni za kuhanje reber, pečico segrejte na 300 stopinj F. Vsako ploščo reber z debelo stranjo navzgor položite v velik (10 × 15-palčni) pekač. Vsaki jedi dodajte eno skodelico vode in pokrijte s folijo. Kuhajte 1-1/2 uri in odstranite folijo.
- Povečajte ogenj na 375 stopinj F in kuhajte odprto še 30 minut ali dokler se meso rebra ne odmakne od kosti. Rebra odstranite iz pečice in pustite počivati 10 minut. Prerežite med rebri in takoj postrezite.
Več zabavnih in okusnih idej za hrano
- Naredite si malico za velikonočno nedeljo
- Recepti za kratka rebra
- Ustvarite svoje začimbe
