Azijski obrok: ocvrte cele ribe, špinača iz adobo vode in parjen riž - SheKnows

Ste se kdaj vprašali, kako sestaviti popoln doma pripravljen azijski obrok? To je enostavno. Začnite s temi preprostimi recepti za cele ribe, zelenjavo in riž.

Povezana zgodba. 15 zelenjavnih strani s počasnim kuhalnikom za nocoj

Tolikokrat so me spraševali, kako se pripravljajo azijski domači obroki, zlasti tisti s Filipinov, od koder prihajam. Redni obroki so vedno sestavljeni iz treh jedi: glavne jedi (ki so lahko morski sadeži ali mesa), zelenjavne priloge in riža, ki ga običajno kuhamo na pari ali včasih ocvremo. Te postrežemo in jemo vse na enem krožniku z žlico, vilicami (ne paličicami) in včasih tudi nožem za lažje rezanje ostrejšega mesa.

Celoten obrok je eden najpreprostejših in najcenejših, ki ga pripravljajo v večini azijskih domov.

1. Recept za parjen riž

Obrok adobo zelenjave in ocvrte ribe zahteva enostaven parjen beli riž, da se ne spopade z drugimi okusi na krožniku. S preprostimi koraki v tem receptu lahko skuhate popolnoma parjen riž, kot ga naredite v katerem koli azijskem domu.

Služi 2

Sestavine:

• 1 skodelica surovega riža (jasmin, basmati, karnaroli, Arborio itd.)
• 1-3/4 skodelice vode (količina se lahko razlikuje glede na vrsto uporabljenega riža)
• Drobnjak (neobvezno kot okras)

Navodila:

1. Neobvezno: Večine riža dandanes ni treba oprati, da bi odstranili odvečni škrob, nekatere pa ga je treba še sprati. Če riž raje sperite, ga dajte v skledo in sperite pod tekočo vodo. S prsti suhajte riž, dokler voda ni več motna. Ta postopek se lahko ponovi približno 3 -krat. Ko je voda skoraj bistra, odcedite riž in ga prenesite v lonec ali kuhalnik za riž.
2. V debelem loncu za kuhanje na močnem ognju zmešajte riž in vodo.
3. Ko voda zavre, nemudoma znižajte toploto na najnižjo temperaturo in nato delno pokrijte lonec, pri čemer pustite približno 1/2-palčno odprtino. Riž naj se kuha, dokler popolnoma ne vpije vse vode, približno 15 minut.
4. Ko je riž mehak in kuhan, pokrov pustite, dokler ga niste pripravljeni postreči.
5. Če želite oblikovati riž, potem z oblikovalcem hrane riž tesno pritisnite, nato pa ga okrasite z drobnjakom.

2. Recept za špinačo z vodno špinačo

Azijski adobo, kuhan s sojino omako in kislim sredstvom (ki je običajno kis), je priljubljen ves čas. Adobo je običajno v kombinaciji s svinjino ali piščancem, včasih pa z omako naredijo zelenjavne jedi, s čudovitimi rezultati, kot je ta.

Služi 2

Sestavine:

• 1 šopek (približno 5 unč) vodne špinače, stebla narezana na približno 3 cm dolga in listi ločeni
• Olivno olje
• 2 stroka česna, drobno narezana
• 1/4 skodelice sojine omake
• 1/8 skodelice kisa
• 2 žlici vode
• Poper
• Sol (neobvezno)
• Sezamova semena (neobvezno kot okras)

Navodila:

1. V ponvi z olivnim oljem na zmernem ognju pražimo česen približno 30 sekund, tik preden se opeče.
2. Dodajte sojino omako, kis in vodo. Na nizkem ognju dušimo približno 10 minut.
3. Ko se omaka nekoliko zmanjša, dodamo stebla vodne špinače. Kuhajte približno 5 minut.
4. Po potrebi začinite s poprom in soljo.
5. Dodamo liste vodne špinače in kuhamo 1 minuto.
6. Če uporabljate, okrasite s sezamovimi semeni.
7. Posodo hranite na toplem, dokler ribe niso kuhane in pripravljene za serviranje.

3. Recept za ocvrte cele ribe

V azijski kuhinji je precej pogosta postrežba s celimi ribami. Cvrtje je običajen način kuhanja, ker je najlažji. Ribe samo položite na vročo ponev, dokler ne postanejo hrustljave. Obstaja tudi različica na žaru, ki je vsem bolj všeč, vendar je ne izvajajo redno, saj za pripravo žara potrebuje več napora in časa.

Služi 2

Sestavine:

• 1-1/2 kilograma cele ribe, brez drobovja in luske (uporabite brancina, morsko ploščo, škarpino, trsko ali druge podobne vrste rib)
• Oljčno olje (ali drugo)
• Sol
• Sojina omaka
• Limona

Navodila:

1. Ribe dobro posušite s papirnatimi brisačkami.
2. V ponvi s tanko plastjo olja na zmernem ognju prepražimo ribe. Poskrbite, da bo olje zelo vroče. Ko je spodnja stran ribe pečena ali ko se pomakne, ko stresite ponev, jo previdno obrnite, da se speče druga stran.
3. Ko je riba kuhana, jo prenesite na krožnik s papirnatimi brisačkami, da absorbira odvečno olje.
4. Za pripravo omake v majhni skledi zmešajte sojino omako, sol in limonin sok.
5. Postrezite vroče s parjenim rižem in špinačo iz adobo vode.

Več receptov za azijske jedi

Piščanec v azijskem slogu s česnovim rižem
Nocojšnja večerja: azijska zelenjava in lončnice
Rezance prepražimo s kozicami in zelenjavo