Jackie Ourman iz Irvingtona v New Yorku vzgaja tri fante-dva s smrtno nevarnimi alergije na hrano - vse med študijem kulinarike in upravljanjem svoje Celiakija. Preberite, zakaj svojim otrokom kljub prehranskim omejitvam ne dovoli opustiti uživanja okusne hrane.
avtorja Jackie Ourman
kot je povedala Julie Weingarden Dubin
Ko se je leta 2004 rodil moj prvi otrok Jake, so ga poimenovali "mikropremija", ker je tehtal le 1-1/2 kilograma. Dejstvo, da je živel, je bil čudež. Zdravniki so nam povedali, da moramo preživeti prvi dve leti - prehlad je lahko smrtonosen zaradi njegovega šibkega imunskega sistema. Zapustil sem službo za kadre pri investicijski banki v New Yorku, da bi skrbel za Jakea.
Moj fant je odraščal in se okrepil, toda štiri dni pred drugim rojstnim dnevom smo imeli prijatelje na zabavi Super Bowl in Jake je imel hudo alergijsko reakcijo na hrano. Njegov obraz je bil otekel in rdeč do neprepoznavnosti, koprivnico je imel po vsem telesu in je piskal. Izvedeli smo, da je bil Jake hudo alergičen na arašide, več drevesnih oreščkov in sezam.
Leta 2006 smo imeli še enega sina Jeremyja in pri približno enem letu je pokazal znake astme. Testiranje je pokazalo, da je Jeremy poleg jajc in številnih okoljskih alergij imel iste življenjsko nevarne alergije na hrano kot Jake. Leta 2010 smo dobili tretjega sina Jarretta in na srečo nima alergij na hrano ali intoleranc na hrano.
Hrana ali sovražnik?
Danes so moji fantje stari 3, 6 in 8 let. Poleg alergij na hrano sva z Jeremyjem pred kratkim odkrila celiakijo. Izogibati se moramo glutenu (pšenica, ječmen, rž in večina ovsa). Bilo mi je žalostno zaradi Jeremyja - zanj ni bilo pice, sendvičev, testenin ali rojstnodnevne torte. Ampak mislim, da mu je bilo lažje, saj so mi tudi postavili diagnozo. Skupaj sva v tem in lahko sočustvujem z njim na način, za katerega menim, da čuti, da ni sam.
Vedno sem rad kuhal in bral o hrani, vendar je moj odnos do hrane postal izziv, ko se je moja ljubezen do hrane spremenila v strah. Nisem mogel mimo ideje, da bi hrana lahko ubila moje otroke.
Strah in osamljenost sta postala velik del mojega življenja, ker se skoraj vsi družbeni dogodki v naši družbi vrtijo okoli hrane. Spoznal pa sem, da svojih otrok ne morem izolirati ali jih zaščititi 24 ur na dan. Po svojih najboljših močeh sem lahko poskušal ugotoviti, kako obvladati njihove alergije na hrano. Postal sem član Raziskave in izobraževanje o alergijah na hrano (FARE), ki se zavzema za raziskovalna sredstva in izobražuje ljudi o življenjsko nevarnih alergijah na hrano.
Kulinarična izobrazba
Sprva se mi je zdelo, da prirejam usmiljeno zabavo - osredotočila sem se na vso hrano, ki je z Jeremyjem nisva mogla jesti - potem pa sem se odločila, da bom situacijo obrnila. Odpravil sem se na to, da bi čim več naučil o hrani in receptih za mojo družino ter tudi ozaveščal o alergijah na hrano in celiakiji, da bi pomagal drugim. Izzval sem se, da bi bil v kuhinji bolj ustvarjalen.
Osredotočil bi se na okusno hrano, ki bi jo lahko pojedli, in popravljal recepte, da bi v naš jedilnik uvedel še več priljubljenih. Na moje brbončice so vplivale različne kulture. Moji starši so iz Egipta. Moja tašča je iz Dominikanske republike in tri poletja sem živel v Mehiki. Rad ustvarjam slane recepte. Želim, da imajo moji otroci hrano radi kljub prehranskim omejitvam.
S podporo moža Jasona sem se vpisala na Inštitut za kulinarično izobraževanje (ICE) v New Yorku. Avgusta lani sem končal šolo za kulinarični menedžment, zdaj pa sem na programu kulinarike. Želim pomagati restavracijam, da postanejo bolj prijazne do alergij, prav tako pa želim sodelovati z družinami s podobnimi težavami, da bodo lahko prešle na okusno prehrano.
Počutim se tako navdušeno in strastno zaradi sposobnosti, da potencialno vodim druge. Začel sem blog, Epikurejca proti celiakiji in alergijam (CAFE), da bi zabeležil svoje izkušnje in delil recepte in vire, ki obravnavajo alergije na hrano in celiakijo.
Opolnomoči in navdihuj
Hej, mame: Ali poznate mamo z odlično zgodbo? Iščemo mamine zgodbe. Pošljite e -pošto na [email protected] s svojimi predlogi.
Živim in diham za svoje otroke in ne želim nič drugega kot to, da so zdravi in srečni ter da živijo čim bolj brezskrbno. Ne želim, da bi jih opredelile alergije na hrano ali celiakija.
Z alergijami na hrano ni enostavno živeti. Izzovejo za nas ogromno tesnobe in jeze, vendar smo hvaležni za to, kar imamo. Počutim se, kot da v podobnih situacijah morda pomagam drugim, kar je navdihujoče.
Mamina modrost
Pojdite ven in se izobražujte o kakršnem koli vprašanju, s katerim se ukvarjate, in izkoristite vse vire, da boste imeli boljši nadzor nad situacijo. Če obstaja zdravstvena težava, se z otroki pogovarjajte tako, da jo bodo razumeli in se zavzeli zase. Obkrožite se z dobrim sistemom podpore prijateljev in družine ali se pridružite lokalni skupini za podporo, da se povežete s starši v podobnih situacijah.
Preberite več Zgodbe mamic
Kako lahko mame oblikujejo zdrave navade pri zajtrku
Bistveni vitamini za družine
Preproste rešitve za družine
