Jagnje jedi so lahko znano težke, a spomladi, ko se tradicionalno jedo jagnjetina, bi morale biti na meniju lažje različice. Skuhajte te lahke in okusne jagnječje recepte za praznovanje pomladne sezone.
Jagnječji kosi
Priprava jagnjetine je za novinca tega priljubljenega mesa lahko zastrašujoča, vendar ni nujno, da je zastrašujoča. Najprej morate začeti z vrsto jedi, ki jih želite skuhati - različni so kosi jagnječjega mesa
kuhano na različne načine in v posebnih jedeh - potem je jagnjetina enostavna.
Stojalo za jagnjetino: Jagnjetina, ki je običajno najboljši del jagnjetine, je ena izmed najbolj priljubljenih kosov in je običajno ocvrta in pražena cela ali narezana na kotlete in pražena.
Jagnječja noga: Jagnječja noga je še en način za rezanje. Noga je lahko tudi pečena (včasih na ražnju) ali na žaru.
Jagnječji hrbet in steblo: Manj znani kosi jagnjetine vključujejo jagnječji hrbet in steblo. Pečenje, pečenje na žaru in pečenje na žaru ter med dušenjem ali dušenjem je priporočljivo
dobro deluje za steblo.
Mleto jagnjetina: Mleto jagnjetina naredi odlične hamburgerje, mesne kroglice in mesne štruce, lahko pa jih vključite tudi v mesno omako za lazanje ali testenine. Mleto jagnje lahko uporabljamo enako kot mleto
goveje meso.
Kako kupiti jagnjetino
Ko se odločite za svojo jed in potreben kos jagnjetine, kupite jagnje, ki je dokaj rožnato in čvrsto z malo daja, ko se ga dotaknete. Če je mogoče, kupite jagnje pri mesarju; ti
lahko določite, kateri kos jagnjetine želite. Nakup jagnjetine v lokalni trgovini z živili bo dovolj, dokler je sveža. Osebje pulta za meso vprašajte o izvoru in starosti jagnjetine
za pultom in obvoznim jagnjetom, ki je staro.
Pravilno shranite jagnjetino
Ko jagnjetino pripeljete domov, jo lahko tesno zavijete v plastično folijo in shranite v hladilniku do tri dni ali pa zamrznete do šest mesecev. Ko boste po tem pripravljeni kuhati jagnjetino
zmrzovanje, dan ali dva pred tem postavite v hladilnik, da se varno odmrzne.
Kuhanje jagnjetine
Veliko različnih okusov se dobro ujema z jagnjetino. Klasični okusi vključujejo meto in rožmarin, med, sojina omaka, česen in bazilika pa so tudi odlični ojačevalci okusa. Skoraj vsaka omaka ali zelišča in
začimbe, ki jih uporabljate z govedino, lahko uporabite za pripravo jagnjetine. Toda tudi samo začimba s soljo in poprom za uživanje v svežem jagnjetinem okusu je odličen način za uživanje v tem sočnem mesu.
Recepti spomladanske jagnjetine
Vsi recepti so pridobljeni iz avstralske jagnjetine
Porcini zdrobljene rebraste rezine
Naredi 4 obroke
Sestavine:
12 jagnjetinih rebrnih narezkov
Ekstra deviško olivno olje
Sol in sveže mleti poper po okusu
1/4 skodelice posušenih, narezanih jurčkov
2 lista sveže bazilike, natrgana
1/2 skodelice narezanega hrustljavega kruha
Navodila:
1. Jagnječja rebra namažite z olivnim oljem in po okusu začinite s soljo in poprom.
2. Gobe, baziliko in kruh zmešajte v kuhalnici in mešajte, dokler ne nastanejo zelo drobne drobtine. Drobtine premaknite na krožnik in vanje pritisnite jagnječja rebra, ki pokrivajo obe strani.
3. Jagnjetino razporedite na krožnik, pokrijte in pustite počivati vsaj 30 minut ali pa v hladilniku do 8 ur.
4. Ko ste pripravljeni za kuhanje, segrejte olje v ponvi na srednje močnem ognju do vročega. Jagnjetino položite v ponev in kuhajte 5 do 6 minut na stran za srednje redko jagnjetino. Preden postrežete, naj se nekoliko ohladi.
Jagnjetina polnjena olivna in modra sira
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
1/4 skodelice zelenih oljk brez koščic in narezanih
1/4 skodelice oljk Kalamatta, brez koščic in narezanih
1/2 skodelice zdrobljenega modrega sira
4 lističi sveže bazilike, naribani
1 jagnječja noga brez kosti, narezana iz maščobe in metuljasta
Sol in sveže mleti poper po okusu
1 šopek svežega timijana
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. Olive združite z modrim sirom in baziliko. Notranjost jagnjetine začinimo s soljo, poprom in žlico enakomerno nadevamo po mesu. Jagnje dobro razvaljajte in zavarujte s kuhinjsko vrvico.
3. Liste timijana položite okoli pekača in v pekač razporedite vezano jagnjetino. Jagnjetino kuhajte 1 do 1-1/2 uri za srednje redko. Pred rezanjem pustite nekaj minut, da se ohladi.
Rezani špageti iz jagnjetine iz stebel
Naredi 4 obroke
Sestavine:
4 jagnječja stebla
2 žlici univerzalne moke
2 žlici plus 1/2 skodelice olivnega olja
1 čebula, narezana na kocke
2 korenčka, narezana na kocke
2 stebla zelene, narezana na kocke
1 vejica svežega timijana
1 (14,5 unč) narezan paradižnik
1 skodelica piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
1 skodelica belega vina
1 skodelica svežih listov peteršilja, grobo narezanih
1 skodelica svežih listov mete, grobo narezanih
3 stroki česna
1/4 skodelice pinjol
1/4 skodelice sveže naribanega parmezana
8 unč špagetov
Navodila:
1. Jagnjetino potresemo z moko. V ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju in dodajte jagnjetino, ki porjavi na vseh straneh. Jagnjetino vzemite iz ponve in rezervirajte.
2. V isti ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja in prepražite čebulo, korenje in zeleno nekaj minut ali dokler se čebula ne zmehča.
3. Jagnjetino položite nazaj v ponev in dodajte timijan, paradižnik, zalogo, vino in toliko vode, da jagnjetino prekrije. Mešanico zavremo, pokrijemo in zmanjšamo ogenj na nizko. Kuhajte 1 do 1-1/2 uri ali dokler
jagnje odpade s kosti.
4. Medtem v mešalnik ali kuhalnik dodajte peteršilj, meto, česen in pinjole ter mešajte, dokler niso drobno sesekljani. Vmešajte sir in ga v enakomernem curku pokapajte v preostalih 1/2 skodelici olivnega olja
dokler se ne začne oblikovati tanka pasta. Zmes z žlico dajte v skledo in rezervirajte, dokler ni pripravljena za serviranje.
5. Približno 10 minut, preden ste pripravljeni za serviranje, skuhajte špagete po navodilih na embalaži, nato jih prelijte s polovico omake pesto. Testenine položite v veliko skledo in prelijte z jagnjetino in preostalim
omako.
Opomba: Jagnjetina je odlična beljakovina za nizko vsebnost ogljikovih hidratov dieto. Da bo ta testenina prijazna z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zamenjajte navadne špagete s svojimi najljubšimi testeninami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali vlakninami.
Velikost porcij testenin lahko tudi prepolovite, da še dodatno zmanjšate skupne ogljikove hidrate.
Več okusnih jagnjetinih receptov
- Jagnjetina jagnjetina enolončnica
- Jagnječja noga iz kumine in koriandra
- Jagnječji kotleti, prevlečeni z orehi, z omako iz medu
