Ni skrivnost, da Američani porabijo preveč sladkor. S epidemija debelosti na najvišji ravni doslej kaže veliko ljudi sladkor kot glavni krivec. Toda ali je kriv ves sladkor? V nasprotju s tem, kar si mislite, se vse vrste sladkorja ne uvrstijo na poredne.
Kaj je pravi posel s sladkorjem?
Sladkor dobi slab rep, ne glede na to, za kakšen sladkor gre. Kaj pozabljamo, dr. Nancy P. Rahnama, bariatrični zdravnik in zdravnik prehrana specialist, pove Ona ve, je, da ves sladkor ni "slab".
"Ogljikovi hidrati so različne kombinacije sladkorja in vsi ogljikovi hidrati povzročajo izločanje insulina, ki je glavna sestavina povečanja telesne mase, visokega holesterola, visokega krvnega tlaka in sladkorne bolezni, «Rahnama razlaga.
Glukoza (ki tvori saharozo ali namizni sladkor in koruzni sirup z visoko fruktozo) povzroči takojšen porast inzulina, medtem ko fruktoza (naravno prisoten sladkor) povzroča bolj zapoznelo sproščanje insulina, ona pravi.
Več: Kako zajeziti hrepenenje po sladkorju - tokrat resnično
Ta odložen odziv insulina se zgodi, ker je naravni sladkor pakiran z vlakninami, vodo, antioksidanti, vitamini, minerali in drugimi hranili, ki upočasni sproščanje sladkorja v krvni obtok.
Zato Rahnama pri pregledu celotne vsebnosti ogljikovih hidratov v hrani pravi, da je treba biti pozoren na topna vlakna, saj bo z zamudo absorpcije sladkorja zmanjšal učinek insulina.
"Dober" sladkor vs. "Slab" sladkor
Zdaj, ko veste, da so dodani naravni ali "dobri" sladkorji ali "slabi" sladkorji, se postavlja vprašanje: Kaj velja za dober (naravno prisoten) in slab (dodan) sladkor?
Registrirani dietetik in certificiran vzgojitelj sladkorne bolezni, Deborah Malkoff-Cohen pove Ona ve da so naravno prisotni sladkorji tisti sladkorji, ki jih že naravno najdemo v živilih, kot so mleko (laktoza) in sadje (fruktoza).
Toda dodane sladkorje-tiste, ki jih moramo jesti zmerno-lahko najdemo v namiznem sladkorju, medu ali koruznem sirupu z visoko vsebnostjo fruktoze. Imenujejo se "dodani", ker se dodajo med predelavo, kuhanjem ali pripravo hrane.
"Oboje bo zvišalo vaš krvni sladkor, vendar ga dodani sladkor običajno poveča," pojasnjuje Malkoff-Cohen. Na primer, uživanje jabolka ni tako škodljivo za vaše zdravje kot pitje pločevinke sode. To je zato, ker je sladkor v jabolku skupaj z vlakninami, da upočasni rast sladkorja.
Vendar pa Malkoff-Cohen pravi, da je neposreden zadetek sode, ki traja le nekaj sekund, da popije nič vlaknin ali kakršne koli odvečne hranilne lastnosti, vam bodo popolnoma znižale krvni sladkor parkirati.
Nekatera živila, na primer jogurt z okusom in čokoladno mleko, vsebujejo naravni sladkor in dodani sladkor, ugotavlja. Laktozo naravno najdemo v navadnem jogurtu ali mleku in dodamo sladkor iz dodanih arom.
Več:7 subtilnih znakov, da ste odvisni od sladkorja
Viri dobrega sladkorja
Ko izbirate najboljše sladkorje, ki jih želite vključiti v svojo prehrano, se osredotočite na naravne sladkorje-fruktozo in laktozo-in zavrzite živila, ki vsebujejo saharozo in visoko fruktozni koruzni sirup.
Malkoff-Cohen predlaga, da se odločite za ta živila, ki vsebujejo naravne sladkorje:
- Mlečni izdelki, kot sta mleko in nesladkan grški jogurt, vsebujejo laktozo, ki je narejena iz glukoze in galaktoze. Toda mlečni izdelki so tudi polni beljakovin in različnih vitaminov in mineralov, ki telesu lahko pomagajo vzeti več časa za predelavo sladkorja.
- Sadje vsebuje fruktozo, vendar vlaknine, ki jih vsebuje, upočasnijo absorpcijo sladkorja. Sadje vsebuje tudi vitamine in minerale, zaradi katerih je sadje še ena zdrava izbira za vključitev v vašo prehrano.
- Nekatera zelenjava in korenovka - na primer korenje, pesa, sladki krompir, krompir, jam in pastinak - vsebujejo tudi naravne sladkorje. Toda tako kot sadje imajo večjo hranilno vrednost kot živila z dodanim sladkorjem.
Ločite bolj naravne ali dobre sladkorje od predelanih živil, ki so polna dodanih sladkor (in sicer koruzni sirup z visoko fruktozo in saharoza) vam lahko pomagata, da se počutite bolje in izboljšate splošno stanje zdravje.
