Pekani, med in gorčica okrepijo bogato masleno aromo lososa, zaradi česar bo to solata, nad katero boste omamljeni. To je obilno kosilo, ki vas bo zadrževalo v dneh, ko popoldne nimate časa za prigrizek
Sestavine:
Za lososa:
2 fileta lososa (vsak po 4 unče)
1/4 skodelice drobno sesekljanih pekanov
2 žlici polnozrnate krušne drobtine
1 čajna žlička grobo sesekljanega svežega kopra
1 žlica stopljenega masla
Ščepec soli ali več po okusu
Črni poper po okusu
Za preliv:
1 žlica dijonske gorčice
1 čajna žlička medu
1 čajna žlička šampanjskega kisa ali belega vinskega kisa
Ščepec kajenskega
1 žlica olivnega olja
Sol po okusu
Črni poper po okusu
3 skodelice mescluna ali mešane zelenice
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. in razpršite pekač z nelepljivim pršilom za kuhanje. Lososa položite na pekač s kožo navzdol, če je pritrjen.
2. V manjši skledi zmešajte pekane, krušne drobtine, koper, maslo, sol in črni poper, da nastane vlažna drobtina.
3. Mešanico pecana enakomerno razdelite in razporedite po filetih, mešanico nežno pritisnite s prsti.
4. Pečemo v pečici 12 minut oziroma toliko časa, da je losos pravkar pečen in preliv svetlo opečen. Če ima losos kožo, odstranite file s pekača tako, da lopatico potisnete med kožo in meso lososa, kožo pustite za seboj.
V manjši skledi stepemo sestavine za preliv in odstavimo. Če pripravljate vnaprej, pred uporabo pokrijte in pustite v hladilniku do tri dni.
Mesclun razdelite med dve servirni plošči. Zalijemo s polovico preliva. Na vsako ploščo položite en file na zelenico in pokapajte s preostalim prelivom. Postrezite takoj.
Služi 2. Na obrok: 12 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 31 g beljakovin, 33 g maščobe, 7 g nasičenih maščob, 369 mg natrija, 101 mg holesterola, 475 kalorij, 297 kalorij iz maščob.
