Testenine Farfalle (metuljček) se uporabljajo za pripravo različnih jedi, od predjedi do juh do solat. Tukaj je čudovit recept za testenine z metuljčkom iz piščanca in sušenih paradižnikov v omaki iz belega vina.
Sestavine
- 2 stroka česna (mleto)
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 3/4 lb. piščančje prsi brez kosti in kože
- 1 1/2 skodelice zamrznjenega graha
- 3/4 skodelice suhega paradižnika
- 1/4 skodelice belega vina
- 1/2 skodelice piščančje juhe
- 2 žlici. maslo
- 1 žlička. Bazilika
- Sol in poper po okusu
- 1/2 lb. testenine z metulji
Navodila
- Piščančje prsi narežemo na trakove.
- V velikem loncu prepražimo česen na olju.
- Dodamo piščančje trakove in kuhamo do bele barve.
- Dodajte preostale sestavine (razen testenin) in pokrijte.
- Na zmernem nizkem ognju dušimo 10-15 minut.
- Testenine skuhajte po navodilih na embalaži
- Testenine odcedimo in dodamo mešanici.
- Mešajte, dokler se dobro ne poveže.
- Odstranite z ognja in pustite stati 5 minut, preden postrežete.
Vrste testenin
Testenine so bogate z raznolikostjo, z več kot 100 različnimi vrstami testenin, ki jih poznajo italijanski poznavalci hrane.
Nekatera pravila veljajo za več deset različnih vrst testenin. Najprej veliko različnih imen preprosto pomeni razlike v obliki ali teksturi. Na primer, špageti so tanjša oblika testenin kot špageti z enakim splošnim rezom, medtem ko imajo špageti debelejšo teksturo.
Poleg tega testenine običajno prihajajo iz regionaliziranih krajev po vsej Italiji, vendar imajo nekatere vrste različno poreklo - ki lahko občasno povzročijo težave z nomenklaturo, pri čemer ima vsak jezik ohranjeno drugo ime za testenine vprašanje. (Pogosteje pa je to izjema od pravila.) Zadnje dejstvo je, da ima vsaka testenina običajno posebno omako, ki velja za najprimernejšo prilogo.
Oblike testenin
Testenine so glede na obliko in obliko razdeljene v različne kategorije. Najpogostejše kategorije, o katerih bomo razpravljali, so naslednje: testeninam podobne oblike, rezanci iz pramenov, cevaste testenine, testenine iz trakov, mikro testenine, polnjene testenine in nepravilne testenine. Tu je treba opozoriti, da čeprav imajo ljudje za vsako kategorijo različne opisne oznake, so splošne kategorizacije dejansko univerzalne.
The testeninam podobne oblike kategorija je morda najbolj raznolika med vsemi. Conchiglie in Conchiglioni (testenine v obliki školjk), Farfalle (testenine z metuljčki) in Fioriettini (testenine v obliki cvetov) predstavljajo nekaj pogostejših vrst testenin, vključenih v to morda čudno kroglo kategorijo. Gemelli (spiralne testenine v obliki črke S), Rotelle (v obliki vagona) in Spirali (spiralne testenine v obliki cevi) so druge znane oblike testenin, ki jih lahko najdemo v kategoriji oblik testenin.
Kar se tiče prameni-rezanci kategoriji, ime precej označuje vrste pričakovanih testenin: tiste, ki prihajajo v pramenih rezancev, znanih tudi kot testenine z okroglimi palicami. Ena izmed najbolj priljubljenih vrst testenin je vključena v to kategorijo: špageti z večjimi in manjšimi različicami, špageti, špageti. Vključeni so tudi Vermicelli (tanjša vrsta testenin z okroglimi palicami) in Capellini (tanjši od Vermicellija) in seveda še ena zelo priljubljena najljubša Capelli d’angelo, bolj znana kot Angel Hair Pasta-ki je najtanjša od vseh prameni-rezanci.
Cevaste testenine vključuje več najpogostejših sort. V to kategorijo so vključene testenine Penne, Manicoti, Macaroni, Rigatoni in Zita. Tako so tudi druge precej znane vrste, kot so Bucatini (votli špageti) in Cannelloni (velike nadevne cevi).
Testenine iz trakov je posebna vrsta testenin po zlahka prepoznavni obliki in značilnostih, in sicer dolgi in različno široki prameni testenin. V to kategorijo so vključene vrste, kot je Fettuccine, ime dobesedno pomeni "mali trakovi". Lasagne, kar pomeni "lonec za kuhanje"; Linguine, ki je v bistvu sploščeni špageti; in Papardelle, ki je debel ploski trak.
Mikro testenine Sestavljen je iz najmanjših sort testenin, običajno v majhnih kroglastih oblikah. Orzo, ki so rižu podobne testenine, abecedne testenine, kuskus in pastina, so vrste testenin, ki spadajo v to kategorijo.
Polnjene testenine je precej preprosta sorta testenin in je še ena kategorija, ki vsebuje številne ameriške priljubljene, kot so Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni in Panzarotti.
Končno, testenine nepravilne oblike je najmanjša kategorija, ki običajno vsebuje le špalete in njoke, priljubljene polnjene testenine iz moke in krompirja.
Omake iz testenin
Omake iz testenin, tako kot testenine, so zaradi lažje razvrstitve razdeljene v kategorije. Priljubljene kategorije vključujejo: omake s sirom in smetano, mesne omake, omake iz morskih sadežev, paradižnikove omake ter pesto in zeliščne omake.
Sirne in smetanove omake vključujejo vedno priljubljeno omako Alfredo, omako iz pečenega česna v prahu in paradižnikovo kremno omako. Mesne omake vključujejo različne kombinacije mešanic govejega mesa, ki jih je morda preveč, da bi jih tukaj našteli, vključno s tisočimi različicami skozi stoletja. V omaka iz morskih sadežev kategoriji so jastogov Mornay omaka, dimljeni losos, pikantna školjka in prav tako bogata raznolikost različnih mešanic na osnovi sadja morja.
Paradižnikove omaketako kot prejšnji dve, vključujeta široko paleto pogosto ad-hoc pripravkov. Nekatere bolj dosledne vrste pa so Marinara, Marinara z belim vinom in druge, ki temeljijo na Marinari. Pesto in zeliščne omake pogosto vključujejo kremo iz bazilike, Pesto del Sol, Pesto z argulo, paradižnikovo pesto, posušeno na soncu, ali samo navaden Pesto.
Recepti za testenine
- Grške kozice in testenine
- Frittata iz testenin
- Enostavne obroke za fakulteto
