Pečenje rib v skorji soli naredi meso tako nežno in vlažno in sploh ni slano. Ta jed je obvezen za vse ljubitelje rib.
Povezana zgodba. Semifreddo Giade De Laurentiis je italijanska različica sladoledne torte in ima okus kot dobesedna popolnost
Prvič, ko sem v Italiji pripravljal to jed, sem bil zaradi količine soli odprtih oči. Mislil sem, da bo zelo slano z vsemi škatlicami soli, ki so bile nasute na ribo in ne da bi sploh čakal, da se skuha, sem bil že prepričan, da mi ne bo všeč.
Namesto tega sem ugotovil, da je to najbolj nežna in vlažna riba, kar sem jih kdaj imel v življenju. To je verjetno eden najboljših in najpreprostejših načinov za peko popolne cele ribe!
Recept za pečene cele ribe z olupljeno soljo
Služi 2-3
Sestavine:
- 1-1/2 kilograma cele ribe (na primer orada, brancin, rdeči ostrižnik ali podobno), očiščene in iztrebljene, vendar tehtnice pustite prižgane
- 5 kilogramov kamene soli
- 2 vejici svežega rožmarina
- Ekstra deviško oljčno olje za zalivanje pred serviranjem
Navodila:
- S pekačem velike velikosti dno obložite s pergamentnim papirjem.
- Vanj dajte 1/3 soli.
- V votlino ribe vstavite rožmarin, nato pa ribe položite na sol.
- Ribe prekrijte z ostalo soljo in pustite oči nepokrite.
- Pečemo v ogreti pečici pri 400 stopinjah 30 minut ali dokler ribe ne izgledajo pečene. Opomba: Če so ribe večje, dodajte več časa kuhanja.
- Solno skorjo popolnoma odstranite.
- Pred serviranjem odstranite kožo in kosti. Pokapajte z ekstra deviškim oljčnim oljem. Najbolje, če ga postrežete, ko je še vroč.
Več receptov za pečene ribe
Trska iz parmezana in mandljev
Pečene cele ribe in krompir z rožmarinom in papriko
Kvadrati rib in krompirja
