V restavracijah in domačih kuhinjah je bilo leto 2011 polno nepozabnih trenutkov hrane - dobrih in slabih. Tukaj je pet prehranski trendi imeli smo se radi in tri bi radi pustili za seboj.
Najboljši prehranski trendi
Domače konzerviranje: Ali ne bi bile naše babice ponosne? Mnogi od nas smo se to poletje prvič lotili konzerviranja, pri čemer smo hranili hrano z lastnih vrtov, delnic CSA in vlečnic na trgih kmetov. Domače konzerviranje zagotovo ni nova ideja, vendar jo mnogi ljudje, ki se zavedajo hrane, ponovno obiščejo, ker je to trajnosten in zdrav način prehranjevanja.
Vrnitev mesarja (ter peka in sirarja): Ti ljudje so strokovnjaki za svoje obrti, zato se obračamo na te obrtnike in ne iščemo hrane iz anonimnih virov. Ljudje za temi specializiranimi trgovinami so dobro obveščeni in strastni o tem, kaj prodajajo, kar pogosto pomeni, da dobivate vrhunsko hrano. Poleg tega je zabavno spustiti frazo "moj sirar pravi ..." v priložnostni pogovor.
Koreninska zelenjava: Koreninska zelenjava, ki je zaradi svojega grlastega in čudnega videza pogosto spregledana, uživa nekaj zasluženega časa v središču pozornosti. Pastinak, repa, redkev in pesa so postali priljubljeni pri kuharjih restavracij, domači kuharji pa jim sledijo. Najboljši način za pripravo številnih koreninskih zelenjav je tudi najlažji: pečenje.
Obrtniški koktajli: Všeč nam je, ko natakarji v koktajl vložijo toliko razmišljanja kot kuharji. Na zdravje tistim, ki izdelujejo uravnotežene, premišljene, nenavadne pijače z žganimi pijačami, zelišči in domačimi sirupi.
Nalijte kavo: Ta dolgotrajna metoda kuhanja, pri kateri se vroča voda počasi in metodično ročno pretaka skozi filter, napolnjen z usedlinami, je nova zvezda na sceni kave. Mnogi pravijo, da je to boljši način kuhanja, ker se vsa tla enakomerno segrejejo, eno skodelico naenkrat in ne opečejo. Slaba stran: Za skodelico kave traja 10 -krat dlje, kot bi pričakovali. Če se vam mudi, to ni za vas.
Najhujši prehranski trendi
V meniju uporabite "sveže": Ko restavracije poudarijo, da je jed narejena s "svežim" tem in "svežim" tem, nas vzbudi previdnost: koliko so stare preostale sestavine? Ker več kuharjev sprejema domače, sezonske jedi, nas opozarja, da je nekaj svežega, ne navdušuje toliko.
Slanina vse: Ali slanina res izboljša vse? Zdi se, da tako mislijo proizvajalci hrane, ki nam prinašajo izdelke z nenavadnim okusom, kot sta vodka iz slanine in marmelade iz slanine. Ne razumite nas narobe: radi imamo slanino. Prava, hrustljava slanina. Karkoli manj je običajno razočaranje.
Burgerjev mehurček: Med nezaslišanimi prelivi (zdravo, pecivo iz krofov) in kar se zdi, da se odpira neskončno število butičnih restavracij z burgerji, smo utrujeni od hamburgerjev. Težko je bilo videti, da so hamburgerji na najslabšem seznamu, ker imamo radi burgerje, a trendovski prevzem pritegne pozornost.
Več prehranskih trendov
5 trendov v prehrani, ki bi jih radi videli v letu 2012
Najboljši tovornjaki s hrano po vsej državi
Trend prehrane: Molekularna gastronomija
